Nudeln in Zucchini-Feta-Soße – Cremiges Sommerpasta-Rezept in 25 Minuten
Diese cremige Pasta mit Zucchini und Feta ist ein sommerlich leichtes Nudelgericht, das in nur 25 Minuten auf dem Tisch steht. Mit frischer Zitrone, gerösteten Pinienkernen und einer sahnigen Soße ist dieses Rezept perfekt für stressige Wochentage oder entspannte Familienabende. Schnell, einfach und voller Geschmack – ein echter Alltagsliebling!
Kochutensilien
- Stabmixer oder Standmixer
- Große Pfanne
- Großer Kochtopf für Nudeln
Zutaten
- 200 g Nudeln z. B. Spaghetti, Linguine oder Penne
- 1 Zucchini ca. 250 g
- 100 g Feta
- 30 g Pinienkerne
- 1 Knoblauchzehe
- 150 ml Sahne
- ½ Bio-Zitrone Saft und Abrieb
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- ¼ TL frisch geriebene Muskatnuss
Anleitungen
- Nudeln kochen: Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach den Anweisungen auf der Verpackung al dente kochen. Nudeln abgießen, aber etwas Kochwasser aufbewahren.
- Zutaten vorbereiten: Den Knoblauch schälen und fein hacken. Zucchini klein würfeln. Feta in kleine Stücke zerbröseln. Die Schale der Zitrone fein reiben und sie dann auspressen. Ohne Öl in einer Pfanne Pinienkerne goldbraun rösten.
- Zucchini anbraten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchiniwürfel etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich werden.
- Soße pürieren: Die Zucchini, die du zuvor angebraten hast, zusammen mit 80 g des Fetas, Knoblauch, Sahne und Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben und alles fein pürieren. Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen.
- Soße erhitzen: Die pürierte Soße in der Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen, aber nicht kochen lassen.
- Nudeln unterheben: Die Nudeln zur Soße hinzufügen und alles gründlich vermengen. Wenn die Soße zu dick ist, einfach etwas Nudelwasser dazugeben.
- Anrichten: Auf Tellern anrichten und mit dem restlichen Feta, Zitronenabrieb und den gerösteten Pinienkernen bestreuen. Unmittelbar anbieten.
Notizen
Für eine vegane Variante einfach den Feta durch pflanzlichen Feta-Ersatz und die Sahne durch Hafersahne austauschen.
Walnüsse oder Mandeln sind ebenfalls eine gute Alternative zu Pinienkernen.
Das Gericht schmeckt besonders gut, wenn man es mit frischer Minze oder Basilikum garniert.
Die Soße ist perfekt für Meal Prep und lässt sich am nächsten Tag gut wieder aufwärmen.
Nährwerte
Calories: 620kcalProtein: 17gFat: 35gFiber: 5gSugar: 5g
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