Ein frisch gebackener Pfannkuchen-Duft, der durch die Küche zieht und der süße Duft von Äpfeln, der sich mit Vanille vereint, ist kaum zu übertreffen, wenn es um Gemütlichkeit geht. Diese traditionellen, fluffigen Apfelpfannkuchen erinnern mich wie ein kleines Stück Kindheit auf dem Teller. In meiner Kindheit saß ich oft neben meiner Großmutter in der Küche und beobachtete, wie sie die Pfannkuchen langsam in der Pfanne wendete, während wir gespannt auf das fertige Ergebnis warteten. Dieses Rezept bringt die warme Nostalgie dieser Augenblicke zusammen mit einer modernen, simplen Zubereitung, die sogar vielbeschäftigte Hobbyköche schätzen werden.
Was ist klassische, fluffige Apfelpfannkuchen?
Apfelpfannkuchen vereinen auf wunderbare Weise die herzhaften und süßen Eigenschaften eines Pfannkuchens. Im Vergleich zu herkömmlichen Pfannkuchen ist der Teig hier besonders dick und luftig, was jeder Portion eine herrlich weiche, fast kuchenartige Konsistenz verleiht. Indem man kleine Apfelstücke direkt im Teig platziert, kreiert man beim Backen süße, leicht karamellisierte Überraschungen. Ein echter Genuss zum Frühstück, Brunch oder als schnelles Dessert für die Familie; einfach mit Puderzucker, Zimtzucker oder Apfelmus servieren.
Warum Sie diese Apfelpfannkuchen lieben werden
- Leicht und fluffig: Der Teig wird durch das Unterheben von Eischnee unglaublich luftig.
- Fruchtige Süße: Frische Äpfel sorgen für natürliche Süße und Feuchtigkeit.
- Familienfreundlich: Die süßen Pfannkuchen sind bei Kindern sehr beliebt und können toll in großen Mengen zubereitet werden.
- Ratzfatz und unkompliziert: In etwa 30 Minuten, vom Vorbereiten bis zum fertigen Pfannkuchen, ist alles erledigt.
- Anpassbar: Der Teig ist leicht zu variieren – etwa mit Dinkelmehl oder unterschiedlichen Obstsorten.
Zutaten
- 400 g Mehl (Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630)
- 400 ml Vollmilch
- 125 ml Mineralwasser mit Kohlensäure (alternativ mehr Milch)
- 4 Eier (Größe M), getrennt
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2–3 Äpfel, geschält und in kleine Stücke geschnitten
- 5 EL Pflanzenöl zum Ausbacken (Raps- oder Sonnenblumenöl)
Zubereitung
Schritt 1: Eier aufschlagen und Eischnee bereiten
Schlage die Eier auf und gib die Eigelbe sofort in eine große Rührschüssel. Die Eiweiße mit einem Handmixer steif schlagen, bis feste Spitzen erscheinen. Dank des Eischnees erhalten die Pfannkuchen später ihre luftige Struktur.
Schritt 2: Teig vorbereiten
Die Eigelbe mit Mehl, Milch, Mineralwasser, Zucker, Vanillezucker und Salz vermengen. Alles mit einem Handmixer oder der Küchenmaschine gut zu einem glatten Teig verrühren.
Schritt 3: Eischnee einarbeiten
Den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unter die Pfannkuchenmasse heben, um die Luftigkeit zu bewahren. Jetzt ist der Teig im Vergleich zu normalem Pfannkuchenteig deutlich dickflüssiger – keine Sorge, das ist so gewollt!
Schritt 4: Äpfel vorbereiten
Äpfel entkernen und in kleine Stücke würfeln. Danach vorsichtig unter den Teig heben. Lass den Teig für etwa 10 Minuten im Kühlschrank – das hilft, die Pfannkuchen später leichter auszubacken.
Schritt 5: Pancakes zubereiten
Öl in einer beschichteten Pfanne erwärmen. Teig mit einer Suppenkelle pro Pfannkuchen auf die heiße Pfanne geben und bei mittlerer Hitze backen. Vor dem Wenden ein wenig Öl in die Pfanne geben. Ein perfekter Pfannkuchen ist goldbraun – er ist innen weich und hat außen eine leichte Knusprigkeit.
Darf serviert werden
- Traditionell mit Puderzucker bestreuen
- Zimtzucker als winterliches Extra
- Apfelmus oder frische Beeren sind eine tolle Ergänzung.
- Ein Klecks Naturjoghurt macht das Frühstück komplett.
Top-Tipps
- Für einen extra luftigen Effekt: Eischnee sehr steif schlagen und nur behutsam unterheben.
- Sie können auch Birnen oder Pfirsiche anstelle von Äpfeln verwenden.
- Die Pfanne sollte nicht zu heiß sein; andernfalls bräunen die Pfannkuchen außen, während sie innen roh bleiben.
- Im Kühlschrank kann Teig 1–2 Stunden stehen, ohne dass sich seine Konsistenz verändert.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Die Haltbarkeit beträgt 2–3 Tage.
- Kurz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze aufwärmen – das bewahrt die fluffige Konsistierung.
FAQs
Sind die Pfannkuchen zum Einfrieren geeignet?
Ja, du kannst die fertigen Pfannkuchen einzeln auf einem Teller vorfrosten und sie dann in einem Gefrierbeutel aufbewahren. Falls nötig, kurz auftauen oder in der Pfanne erhitzen.
Sind diese Pfannkuchen auch für Kinder geeignet?
Auf jeden Fall! Sie sind zart, haben einen süßen Geschmack und sind leicht zu essen. Ideal für Kinderfrühstücke oder den Familienbrunch.
Ist es möglich, Milch durch pflanzliche Alternativen zu ersetzen?
Ja, Hafermilch oder Mandelmilch sind eine gute Wahl. Ein dezenter nussiger Geschmack zeichnet es aus, während die Konsistenz fluffig bleibt.
Was ist das Geheimnis für extra saftige Pfannkuchen?
Damit die Pfannkuchen saftig und zart bleiben, sollten die Apfelstücke nicht zu klein sein, ein wenig Öl in den Teig und die Pfanne nicht zu heiß machen.
Fazit
Diese klassischen, fluffigen Apfelpfannkuchen sind nicht nur ein Frühstück; sie sind ein Genuss zu jeder Tageszeit. Ein kleiner Genuss für den Alltag, ein kurzer Moment der Gemütlichkeit und ein Stück Familiengeschichte: Egal ob für Kinder, die gesamte Familie oder als schmackhafte Resteverwertung – sie sind simpel zuzubereiten, vielseitig und man kann einfach nicht genug von ihnen bekommen. Testen Sie dieses Rezept, freuen Sie sich über den Wohlgeruch von frisch gebackenen Pfannkuchen und lassen Sie sich von der süßen Apfelkomposition bezaubern. Genieß deine Mahlzeit!
Mehr Lust auf frische Einfälle? Meine kreativen Klassische Frikadellen – Einfach, Saftig und Familienfreundlich, geschmackvollen Quiche Lorraine – Das klassische französische Original und schnellen Klassischer Hackbraten im Ofen solltest du dir ansehen – sie werden dir gefallen!
Klassische fluffige Apfelpfannkuchen – einfaches Familienrezept
Kochutensilien
- Große Rührschüssel
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Beschichtete Pfanne (ca. 24–25 cm Durchmesser)
Zutaten
- 400 g Mehl Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630
- 400 ml Vollmilch
- 125 ml Mineralwasser mit Kohlensäure alternativ mehr Milch
- 4 Eier Größe M, getrennt
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 –3 Äpfel geschält und in kleine Stücke geschnitten
- 5 EL Pflanzenöl z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl zum Ausbacken
Anleitungen
- Eier aufteilen: Das Eigelb in eine Schüssel geben, das Eiweiß steif schlagen.
- Teig vorbereiten: Die Eigelbe zusammen mit Mehl, Milch, Mineralwasser, Zucker, Vanillezucker und Salz glatt rühren.
- Eischnee unterheben: Den Eischnee, der steif geschlagen wurde, behutsam unter den Teig heben.
- Äpfel hinzufügen: Die Äpfel schälen, in kleine Stücke schneiden und vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig etwa 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Pfannkuchen backen: Erhitze Öl in einer Pfanne, gib den Teig portionsweise hinein, backe ihn bis er goldbraun ist, wende ihn und vollende den Backvorgang.
Ein Kommentar
Wow, so easy and so delicious!