Klassische fluffige Apfelpfannkuchen – einfaches Familienrezept
Entdecken Sie unser Rezept für klassische, fluffige Apfelpfannkuchen – saftig, süß und luftig. Perfekt für Frühstück, Brunch oder als Dessert. Schnell zubereitet und kinderfreundlich.
Kochutensilien
- Große Rührschüssel
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Beschichtete Pfanne (ca. 24–25 cm Durchmesser)
Zutaten
- 400 g Mehl Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630
- 400 ml Vollmilch
- 125 ml Mineralwasser mit Kohlensäure alternativ mehr Milch
- 4 Eier Größe M, getrennt
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 –3 Äpfel geschält und in kleine Stücke geschnitten
- 5 EL Pflanzenöl z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl zum Ausbacken
Anleitungen
- Eier aufteilen: Das Eigelb in eine Schüssel geben, das Eiweiß steif schlagen.
- Teig vorbereiten: Die Eigelbe zusammen mit Mehl, Milch, Mineralwasser, Zucker, Vanillezucker und Salz glatt rühren.
- Eischnee unterheben: Den Eischnee, der steif geschlagen wurde, behutsam unter den Teig heben.
- Äpfel hinzufügen: Die Äpfel schälen, in kleine Stücke schneiden und vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig etwa 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Pfannkuchen backen: Erhitze Öl in einer Pfanne, gib den Teig portionsweise hinein, backe ihn bis er goldbraun ist, wende ihn und vollende den Backvorgang.
Notizen
Schlage den Eischnee für extra Luftigkeit sehr steif.
Die Pfanne sollte nicht zu heiß sein, sonst bräunen die Pfannkuchen außen, während sie innen roh bleiben.
Variationen: Ändern Sie die Früchte zu Birnen oder Pfirsichen.
Reste können 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und lassen sich in der Pfanne gut reheizen.
Nährwerte
Calories: 320kcalCarbohydrates: 55gProtein: 9gFat: 8gSaturated Fat: 1.5gFiber: 3gSugar: 18g
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