Zutaten Käsekuchen mit Pfirsichen
250 g Mehl (Type 550)
50 g Zucker
1 Prise(n) Salz
125 g Butter oder Margarine
1 Ei(er)
2 Pfirsich(e), frische
200 g Heidelbeeren, frische
500 g Magerquark
1 Pck. Puddingpulver (Vanille)
2 Ei(er)
150 g Puderzucker
1 Zitrone(n), ungespritzte, die abgeriebene Schale davon
Fett für die Form
n. B. Hülsenfrüchte zum Blindbacken
1 Ei(er)
Zubereitung : Käsekuchen mit Pfirsichen
Für den Teig das Mehl mit Zucker, Salz, Butter oder Margarine und dem Ei zu einem Mürbeteig verarbeiten. Den Teig dann mindestens 30 Min. kalt stellen.
Für den Belag das Obst inzwischen waschen und gut abtrocknen bzw. abtropfen lassen. Die Pfirsiche dann in schmale Spalten schneiden. Den Quark auch gut abtropfen lassen.
Inzwischen die Eier mit dem Puderzucker schön schaumig schlagen. Anschließend unter den Quark heben. Dann die abgeriebene Zitronenschale und das Puddingpulver zugeben und kurz unterheben.
Eine gefettete Springform (28 cm) mit dem Teig auslegen und dabei einen ausreichend hohen Rand formen. Mit Backpapier auslegen und nach Bedarf Hülsenfrüchte darauf streuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 170°C) etwa 15 – 20 Min. blindbacken.
Kurz abkühlen lassen, dann die Pfirsichspalten auf den Teig legen und auch die Heidelbeeren darauf verteilen. Dann vorsichtig die Quarkcreme darüber geben.
Bei nun 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 150°C) noch 45 – 55 Min. zu Ende backen.
Quelle Käsekuchen mit Pfirsichen
