Diese Joghurt-Waffeln sind genau das Richtige für ein gemütliches Frühstück, den Nachmittagskaffee oder einen süßen Snack zwischendurch. Naturjoghurt macht den Teig angenehm saftig, während aufgeschlagenes Eiweiß für eine besonders lockere Konsistenz sorgt.
Das Rezept ist unkompliziert, benötigt nur wenige Zutaten und lässt sich ganz nach Geschmack verfeinern. Ob mit frischen Beeren, Puderzucker, Apfelmus oder einem Klecks Joghurt – diese goldbraunen Waffeln schmecken der ganzen Familie.
Warum du diese Joghurt-Waffeln lieben wirst
- Besonders locker: Das untergehobene Eiweiß macht den Teig schön luftig.
- Angenehm saftig: Naturjoghurt sorgt für eine zarte Konsistenz.
- Einfach zubereitet: Die Zutaten sind unkompliziert und schnell vermischt.
- Vielseitig: Der Teig lässt sich mit verschiedenen Joghurtsorten verfeinern.
- Für jeden Anlass: Perfekt zum Frühstück, Brunch oder Nachmittagskaffee.
Zutaten für die Joghurt-Waffeln
Für den Waffelteig benötigst du:
- 150 g Butter oder Margarine
- 50 g Zucker
- 4 Eier
- 300 g Naturjoghurt
- 400 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 300 ml Wasser
- 1 Prise Salz
Die Zutaten ergeben einen zähflüssigen, gut portionierbaren Waffelteig.
Joghurt-Waffeln selber machen – Schritt für Schritt
1. Butter und Zucker cremig schlagen
Die Butter oder Margarine zusammen mit dem Zucker in eine große Rührschüssel geben. Mit dem Handmixer mehrere Minuten cremig aufschlagen, bis eine helle, luftige Masse entsteht.
2. Eier trennen und Joghurt hinzufügen
Die Eier vorsichtig trennen. Das Eigelb zur Butter-Zucker-Masse geben und unterrühren. Anschließend den Naturjoghurt hinzufügen und alles zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
3. Trockene Zutaten vermischen
Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Die Mehlmischung nach und nach unter die Joghurtmasse rühren.
4. Wasser unterrühren
Das Wasser portionsweise hinzufügen, bis ein zähflüssiger, glatter Teig entsteht. Je nach Mehl kann die benötigte Wassermenge leicht variieren.
5. Eiweiß steif schlagen
Das Eiweiß mit einem sauberen, fettfreien Rührbesen steif schlagen. Anschließend vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Waffelteig heben. So bleibt möglichst viel Luft im Teig.
6. Waffeln goldbraun backen
Das Waffeleisen vorheizen und bei Bedarf leicht einfetten. Den Teig portionsweise hineingeben und die Waffeln backen, bis sie goldbraun und außen leicht knusprig sind.
Die fertigen Waffeln vorsichtig herausnehmen und nach Belieben direkt servieren.
Die besten Tipps für besonders lockere Waffeln
Mineralwasser statt stillem Wasser: Wenn du besonders lockere Waffeln möchtest, kannst du das Wasser durch kohlensäurehaltiges Mineralwasser ersetzen. Die Kohlensäure unterstützt eine luftige Teigstruktur.
Eier nicht trennen, wenn es schnell gehen muss: Du kannst auch die ganzen Eier direkt in die Butter-Zucker-Masse rühren. Das spart Zeit und funktioniert ebenfalls. Die Waffeln werden dann allerdings etwas weniger luftig.
Eiweiß vorsichtig unterheben: Nicht kräftig weiterrühren, sobald das Eiweiß steif geschlagen ist. Sonst geht ein Teil der eingeschlagenen Luft verloren.
Waffeleisen richtig vorheizen: Ein ausreichend heißes Waffeleisen sorgt dafür, dass die Waffeln gleichmäßig backen und eine schöne goldbraune Oberfläche bekommen.
Welche Varianten passen zu diesem Rezept?
Du kannst die Joghurt-Waffeln ganz einfach geschmacklich verändern:
- Schokoladig: Schokoladenstückchen unter den Teig mischen.
- Mit Mohn: Etwas Mohn in den fertigen Teig geben.
- Mit Marzipan: Kleine Marzipanstückchen sorgen für eine feine Mandelnote.
- Mit Nüssen: Gehackte Haselnüsse oder Mandeln hinzufügen.
- Fruchtig: Naturjoghurt durch Fruchtjoghurt ersetzen.
Auch mit Vanille, Zimt oder etwas Zitronenabrieb lassen sich die Waffeln wunderbar verfeinern.
Was schmeckt zu Joghurt-Waffeln?
Besonders lecker schmecken die frisch gebackenen Waffeln mit:
- Puderzucker
- Frischen Erdbeeren und Heidelbeeren
- Apfelmus
- Vanillejoghurt
- Honig oder Ahornsirup
- Fruchtkompott
- Schokoladensauce
Für ein gemütliches Frühstück kannst du die Waffeln zusammen mit frischem Obst und etwas Naturjoghurt servieren.
Joghurt-Waffeln richtig aufbewahren
Am besten schmecken die Waffeln frisch aus dem Waffeleisen. Übrig gebliebene Waffeln kannst du vollständig abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 2 Tage aufbewahren.
Zum Aufwärmen eignen sich Toaster, Backofen oder Airfryer. So werden sie wieder angenehm warm und außen etwas knuspriger.
Die Waffeln lassen sich außerdem einfrieren. Lege sie dafür möglichst einzeln oder mit Backpapier getrennt in einen Gefrierbehälter. Zum Servieren kannst du sie direkt aufbacken.
Fazit: Ein einfaches Waffelrezept für die ganze Familie
Diese Joghurt-Waffeln überzeugen mit einer saftigen, lockeren Konsistenz und einer goldbraunen Oberfläche. Dank der einfachen Zutaten und der unkomplizierten Zubereitung sind sie eine schöne Idee für Frühstück, Brunch oder die Kaffeetafel.
Mit frischen Früchten, Schokolade, Mohn oder Nüssen kannst du das Grundrezept immer wieder neu gestalten. Am besten schmecken sie frisch und noch leicht warm aus dem Waffeleisen.
Joghurt-Waffeln – locker und saftig
Kochutensilien
- Große Rührschüssel
- – Kleine Schüssel zum Trennen der Eier
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Schneebesen
- Teigschaber
- – Küchenwaage und Messbecher
- Sieb
- Waffeleisen
Zutaten
- 150 g Butter oder Margarine
- 50 g Zucker
- 4 Eier
- 300 g Naturjoghurt
- 400 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 300 ml Wasser
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Butter oder Margarine zusammen mit dem Zucker in einer großen Schüssel cremig und schaumig schlagen.
- Die Eier trennen. Das Eigelb zur Butter-Zucker-Masse geben und unterrühren. Anschließend den Naturjoghurt hinzufügen.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen und nach und nach unter die Joghurtmasse rühren.
- Das Wasser portionsweise hinzufügen, bis ein glatter, zähflüssiger Teig entsteht.
- Das Eiweiß mit einem sauberen Schneebesen steif schlagen und vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Teig heben.
- Das Waffeleisen vorheizen und bei Bedarf leicht einfetten.
- Den Teig portionsweise in das heiße Waffeleisen geben und die Waffeln goldbraun backen.
- Die fertigen Waffeln vorsichtig herausnehmen und am besten noch warm mit Puderzucker, frischen Beeren oder nach Geschmack servieren.
Notizen
• Wenn es schnell gehen soll, können die Eier auch ungetrennt verarbeitet werden. Die Waffeln werden dann etwas weniger luftig.
• Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben, damit der Teig locker bleibt.
• Statt Naturjoghurt eignen sich auch Joghurtsorten mit Schokolade, Mohn, Marzipan oder Nüssen.
• Den Teig nicht unnötig lange stehen lassen, damit die Triebkraft des Backpulvers erhalten bleibt.
• Die Waffeln schmecken frisch am besten. Reste luftdicht verpackt etwa 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.
• Zum Aufwärmen eignen sich Toaster, Backofen oder Airfryer.
