GUACAMOLE

Zutaten für 16 Portionen : GUACAMOLE

• 2 Stk milde, rote Pfefferschoten
• 1 Stk Limette
• 2 Stk reife Avocados
• 1 Spr Tabasco
• 1 Prise Salz
• 2 Stk Tomaten
• 1 Prise Pfeffer (Mühle)
• 1 Stk kleine, rote Zwiebel
• 2 Stk Knoblauchzehe

Zubereitung : GUACAMOLE

1. Für diese mexikanische Guacamole zuerst die Pfefferschoten längs halbieren, entkernen und fein würfeln.
2. Ebenso die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in ganz kleine Stücke schneiden. Limette entsaften.
3. Die Tomaten fein würfeln (am besten vorher ins kochende Wasser geben, blanchieren, enthäuten und entkernen).
4. Danach die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel von der Schale lösen – Avocados richtig schneiden & zerteilen
5. Anschließend das Avocadofleisch und den Limettensaft (oder Zitronensaft) im Mixer fein pürieren.
6. Das Avocadopüree mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken. Die Pfefferschotenwürfel, Zwiebel-, Knoblauchstücke und Tomatenwürfel in das Püree geben und alles 15 Minuten durchziehen lassen.