Zutaten : Grundrezept für Low-Carb Muffins
- 80 g Mandel(n), blanchiert, gemahlen
- 50 g Kokosraspel
- 1 EL Backpulver
- 2 Ei(er)
- 5 EL Öl (Kokos-)
- 5 EL Kokosmilch
- 3 EL Naturjoghurt, fettarmer
- ½ Zitrone(n) oder Orange, den Saft davon
- 3 TL Honig oder Agavendicksaft oder Ahornsirup
Zubereitung Grundrezept für Low-Carb Muffins
Die Eier schaumig schlagen. Die feuchten Zutaten (Öl, Kokosmilch, Joghurt, Zitronen- oder Orangensaft, Honig) zu den Eiern geben und verrühren. Die trockenen Zutaten (Mandeln, Kokosraspel, Backpulver) in einer anderen Schüssel vermengen und anschließend zu der flüssigen Mischung geben.
Alles vorsichtig nur so lange verrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Den Teig in Förmchen füllen und im vorgeheizten Ofen bei 175°C Ober-/Unterhitze 15 – 20 min. backen.
Nach Belieben kann man auch Kakao, Vanille, Zimt, Früchte oder worauf man sonst Lust hat, hinzufügen.
Grundrezept für Low-Carb Muffins
Portionen: 4
Zutaten
- 80 g Mandel n, blanchiert, gemahlen
- 50 g Kokosraspel
- 1 EL Backpulver
- 2 Ei er
- 5 EL Öl Kokos-
- 5 EL Kokosmilch
- 3 EL Naturjoghurt fettarmer
- ½ Zitrone n oder Orange, den Saft davon
- 3 TL Honig oder Agavendicksaft oder Ahornsirup
Anleitungen
- Die Eier schaumig schlagen. Die feuchten Zutaten (Öl, Kokosmilch, Joghurt, Zitronen- oder Orangensaft, Honig) zu den Eiern geben und verrühren. Die trockenen Zutaten (Mandeln, Kokosraspel, Backpulver) in einer anderen Schüssel vermengen und anschließend zu der flüssigen Mischung geben.
- Alles vorsichtig nur so lange verrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Den Teig in Förmchen füllen und im vorgeheizten Ofen bei 175°C Ober-/Unterhitze 15 – 20 min. backen.
- Nach Belieben kann man auch Kakao, Vanille, Zimt, Früchte oder worauf man sonst Lust hat, hinzufügen.
