Zutaten Fenchel-Apfel-Pfannkuchen
- 2 Knolle/n Fenchel
- 1 Zwiebel(n)
- 2 m.-große Äpfel
- 100 g Mehl
- 1 m.-großer Ei(er)
- 2 EL Zucker
- Salz
- Pfeffer
- 100 ml Milch
- 1 EL Öl
- 1 TL Thymian
Zubereitung Fenchel-Apfel-Pfannkuchen
Zwiebel schälen, klein schneiden. Fenchel putzen, in feine Streifen schneiden. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen in dünne Scheiben schneiden.
Aus Mehl, Ei, Milch und etwas Salz einen Pfannkuchenteig rühren.
Zwiebeln mit Fenchel anbraten. Thymian und Salz hinzufügen. Äpfel untermischen und Zucker hinzufügen. Wenn die Gemüsemischung karamellisiert ist, mit Pfannkuchenteig bedecken. Pfanne 15-20 min. bei 150 Grad Ober/Unterhitze in den Backofen geben. Wenn der Pfannkuchen die gewünschte Bräune zeigt, auf einen Teller stürzen.
Als Beilage passt ein gemischter Salat.
Tipp:
Wenn man Kichererbsenmehl statt Mehl nimmt, ist es Low Carb.