Es gibt Rezepte, die sofort an Zuhause erinnern – der Duft von frischem Salat, der herzhaft-knusprige Speck, und diese kleinen, aromatischen Champignons, die beim Anbraten ihren vollen Geschmack entfalten. Feldsalat mit Speck und Champignons ist eines dieser Gerichte. Ich erinnere mich noch gut daran, wie meine Großmutter diesen Salat an kalten Herbsttagen für uns zubereitete: schnell, einfach und dennoch unglaublich lecker. Es ist das perfekte Rezept für vielbeschäftigte Familien, für ein schnelles Mittagessen oder als Beilage zu einem gemütlichen Abendessen. Und das Beste: Es ist kinderfreundlich und sogar als Resteessen wunderbar geeignet.
Was ist Feldsalat mit Speck und Champignons?
Feldsalat, auch als Rapunzel- oder Ackersalat bekannt, ist zart, nussig im Geschmack und eine großartige Basis für warme Salate. In Kombination mit knusprigem Speck und frischen Champignons entsteht ein harmonisches Gericht voller Textur und Aroma. Das Dressing aus Balsamico, Öl, Salz und Pfeffer verbindet die Zutaten zu einem runden, herzhaften Geschmackserlebnis.
Dieser Salat ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch ein echter Hingucker auf dem Teller: das satte Grün des Feldsalats, die goldbraunen Champignons und der würzige Speck lassen ihn appetitlich aussehen und machen Lust aufs Probieren.
Warum Sie es lieben werden
Es gibt viele Gründe, warum dieser Salat ein Dauerbrenner in unserer Küche ist:
- Schnelle Zubereitung: In nur 15 Minuten steht alles fertig auf dem Tisch.
- Kinderfreundlich: Die Mischung aus mildem Salat und herzhaftem Speck kommt auch bei den Kleinen gut an.
- Perfekt für die Woche: Ideal, wenn es nach der Arbeit schnell gehen muss.
- Reste geeignet: Übrig gebliebene Champignons und Speck lassen sich leicht für den nächsten Tag aufbewahren.
- Abwechslungsreich: Sie können ihn warm oder kalt servieren, je nach Laune.
Zutaten :
- 150 g Feldsalat
- 150 g frische Champignons
- 100 g Bauchspeck
- 1 Schalotte (ca. 50 g)
- 5 EL neutrales Pflanzenöl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
- 2 EL dunkler Balsamico
- 1/4 TL Salz
- 1 Messerspitze schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Schritt 1: Salat vorbereiten
Den Feldsalat gründlich putzen, waschen und gut trocknen. Das sorgt dafür, dass das Dressing später nicht verwässert.
Schritt 2: Champignons und Speck schneiden
Die Champignons mit einer Bürste reinigen und vierteln. Schalotte schälen und fein würfeln. Den Bauchspeck in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3: Anbraten
1 EL Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Speck und Champignons auf hoher Stufe anbraten, bis sie leicht gebräunt und aromatisch duftend sind.
Schritt 4: Dressing zubereiten
Mit 2 EL Balsamico ablöschen. Die restlichen 4 EL Öl, Salz und Pfeffer hinzugeben, alles gut vermengen und vom Herd nehmen. Das Dressing etwas abkühlen lassen.
Schritt 5: Servieren
Den Salat entweder in einer großen Schüssel mit Speck und Champignons vermengen oder portionsweise auf Tellern anrichten. Sofort servieren, solange der Salat noch leicht warm ist.
Darf serviert werden
Dieser Salat eignet sich hervorragend als:
- Leichte Hauptmahlzeit, z. B. an einem lauen Sommerabend
- Beilage zu Fleischgerichten oder Pasta
- Party-Salat für Gäste, da er sowohl warm als auch kalt schmeckt
Top-Tipps
- Für noch mehr Aroma: Ein paar Tropfen Trüffelöl über den fertigen Salat geben.
- Für eine leichte Schärfe: Frisch gemahlene Chiliflocken ins Dressing einrühren.
- Für vegane Variante: Speck durch Räuchertofu ersetzen.
- Wer es nussiger mag: Ein paar geröstete Walnüsse darüber streuen.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Im Kühlschrank: Bis zu 1 Tag in einem luftdichten Behälter, aber der Salat schmeckt am besten frisch.
- Reste aufwärmen: Champignons und Speck separat leicht in der Pfanne erwärmen und dann frisch mit Salat vermengen.
FAQs
Kann ich andere Salatsorten verwenden?
Ja, Rucola oder Babyspinat passen gut, jedoch verändert sich der Geschmack leicht. Feldsalat bleibt klassisch mild und nussig.
Kann ich den Salat vegan zubereiten?
Ja, einfach den Speck durch Räuchertofu ersetzen und das Dressing wie gewohnt zubereiten.
Eignet sich der Salat für Kinder?
Absolut! Der Salat ist mild, die Pilze und der Speck sind leicht zu kauen, und die Mischung schmeckt auch wählerischen Essern.
Wie kann ich das Rezept für ein Abendessen für Gäste anpassen?
Doppelte Menge zubereiten, Portionsweise auf Tellern anrichten, mit gerösteten Pinienkernen und frischen Kräutern garnieren – sieht elegant aus und schmeckt fantastisch.
Fazit
Feldsalat mit Speck und Champignons ist mehr als nur ein Salat – es ist ein Stück Heimatgefühl auf dem Teller. Schnell, einfach, aromatisch und vielseitig einsetzbar. Perfekt für die Familie, für vielbeschäftigte Tage oder als schnelles, leckeres Gericht für Gäste. Ein echter Klassiker, der sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Probieren Sie es aus, und lassen Sie sich von der Kombination aus knackigem Salat, herzhaftem Speck und aromatischen Champignons verzaubern. Guten Appetit!
Feldsalat mit Speck und Champignons – Schneller Herbstsalat für die Familie
Kochutensilien
- Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
Zutaten
- 150 g Feldsalat
- 150 g frische Champignons
- 100 g Bauchspeck
- 1 Schalotte ca. 50 g
- 5 EL neutrales Pflanzenöl z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl
- 2 EL dunkler Balsamico
- ¼ TL Salz
- 1 Messerspitze schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- Feldsalat putzen, gründlich reinigen und trocken schleudern.
- Champignons bürsten und vierteln, Schalotte schälen und in kleine Würfel schneiden, Bauchspeck ebenfalls würfeln.
- 1 EL Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebeln, Speck und Champignons bei hoher Hitze anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe bekommen.
- Mit 2 EL Balsamico ablöschen, das restliche Öl, Salz und Pfeffer dazugeben, alles vermischen und etwas abkühlen lassen.
- Entweder den Feldsalat in einer Schüssel mit der warmen Speck-Pilz-Mischung vermengen oder ihn portionsweise auf Tellern anrichten. Unmittelbar anbieten.
