Einige Gerichte schmecken sofort nach Sonne, Meer und Urlaub – dieser mediterrane Gemüseauflauf ist ein solches Rezept. Er inspiriert von den frischen Zutaten, die man auf den Wochenmärkten des Südens findet, und kombiniert knackiges Gemüse, eine cremige Sauce und goldbraunen Käse zu einem wohltuenden Gericht. An Sonntagen, wenn wir gemeinsam am Tisch sitzen und es nach Kräutern und geschmolzenem Käse riecht, ist er ein besonderer Genuss für die Familie. Ein Auflauf ist nicht nur ein schönes Gericht, sondern auch ein echtes Multitalent: Er kann super vorbereitet werden, ist sättigend und trotzdem leicht.
Was ist Mediterraner Gemüseauflauf?
Ein mediterraner Gemüseauflauf ist ein vegetarisches Gericht aus dem Ofen, das eine bunte Mischung aus Gemüsesorten wie Kartoffeln, Zucchini, Paprika, Brokkoli und Möhren beinhaltet. Eine cremige Béchamelsauce, die mit Thymian, Oregano und einem Spritzer Zitronensaft verfeinert ist, bringt mediterrane Frische über das Ganze. Eine Lage geschmolzener Mozzarella setzt dem Ganzen die Krone auf.
Die deutsche Küche hat mit ihren herzhaften Spezialitäten viel zu bieten, und dieses Gericht vereint das Beste davon – Kartoffeln und Auflauf – mit der Leichtigkeit und den Aromen des Mittelmeers.
Warum Sie es lieben werden
- Familienfreundlich: Kinder lieben den milden Geschmack und den geschmolzenen Käse.
- Alltagstauglich: Kann im Voraus zubereitet und später gebacken werden – perfekt für stressige Tage.
- Gesund & bunt: Eine große Auswahl an Gemüse versorgt den Körper mit Vitaminen, Mineralstoffen und sorgt für ein farbenfrohes Gericht.
- Flexibel: Die Zutaten können je nach Saison oder Verfügbarkeit einfach angepasst werden.
Zutaten :
Für 4 Portionen benötigen Sie:
- 700 g Kartoffeln
- 2 Möhren
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine Zucchini
- 1 Paprika
- 1 kleiner Brokkoli
- 400 ml Milch
- 50 ml Sahne
- 2 EL Butter (plus etwas mehr für die Form)
- 2 EL Mehl
- 2 EL Hefeflocken (optional, alternativ Parmesan oder vegetarische Alternative)
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Thymian und Oregano (getrocknet)
- Salz und Pfeffer
- 200 g Mozzarella
Zubereitung
Schritt 1: Kartoffeln vorgaren
Die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser etwa 15 Minuten vorkochen, bis sie fast gar sind. Danach abgießen.
Schritt 2: Gemüse vorbereiten
Während die Kartoffeln auf dem Herd sind, schälst du Möhre, Zwiebel und Knoblauch. Zucchini, Paprika und Brokkoli gründlich säubern und vorbereiten. In Stücke schneiden, die man bequem essen kann.
Schritt 3: Sauce mit cremiger Konsistenz kreieren
Die Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten. Das Mehl hinzufügen und kurz aufschäumen lassen. Dann nach und nach Milch und Sahne hinzufügen und dabei kontinuierlich rühren. Die Sauce für rund 2 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie dickflüssiger wird. Mit Hefeflocken (oder Parmesan), Zitronensaft, Thymian, Oregano sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4: Schichten des Auflaufs
Eine Auflaufform buttern. Das restliche Gemüse und die Kartoffeln dazugeben und gleichmäßig verteilen. Die Sauce darüber gießen und den Mozzarella in Scheiben darauf platzieren.
Schritt 5: Kuchen backen
Ungefähr 40 Minuten bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) in den vorgeheizten Ofen schieben, bis der Auflauf goldbraun ist.
Darf serviert werden
Ein heißer mediterraner Gemüseauflauf direkt aus dem Ofen ist am besten! Ein frischer grüner Salat oder ein Tomatensalat mit Olivenöl ist als Beilage hervorragend geeignet. Ein krosses Baguette ist eine tolle Ergänzung dazu; man kann damit die restliche Sauce wunderbar aufnehmen.
Top-Tipps
- Für mehr Würze: Ein wenig Chili oder geräuchertes Paprikapulver macht den Unterschied.
- Vegan genießen: Milch und Sahne mit pflanzlichen Optionen (wie Haferdrink und Sojasahne) ersetzen, Mozzarella durch veganen Käse.
- Noch herzhafter: Feta kann anstelle von Mozzarella verwendet werden, da er eine salzigere Note hinzufügt.
- Essen vorausplanen: Den Auflauf vorbereiten, abdecken und kühl lagern. So gewinnen Sie Zeit für den nächsten Tag.
Aufbewahren und Aufwärmen
In einer luftdichten Box im Kühlschrank sind Reste bis zu 3 Tagen frisch zu halten. Zum Aufwärmen einfach 15 Minuten bei 180 °C im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen. Am nächsten Tag ist der Auflauf oft noch geschmackvoller, weil die Aromen sich wunderbar durchgezogen haben.
FAQs
Ist es möglich, anderes Gemüse zu nutzen?
Ja! Auch Auberginen, Blumenkohl oder grüne Bohnen sind eine tolle Ergänzung. Man kann den Auflauf je nach Saison flexibel anpassen.
Ist es möglich, den Auflauf einzufrieren?
Ganz sicher. Das Einfrieren in Portionen ist ideal. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und zum Servieren im Ofen aufwärmen.
Was muss ich tun, um den Auflauf glutenfrei zu machen?
Ersetze einfach das Mehl in der Sauce durch Maisstärke oder Reismehl.
Schmeckt der Auflauf auch ohne Käse gut?
Auf jeden Fall! Das Gericht ist auch ohne Käse durch den Geschmack der Sauce und der Kräuter vollkommen. Alternativ können Sie mit Semmelbröseln und Olivenöl eine knusprige Kruste zaubern.
Fazit
Ein mediterraner Gemüseauflauf ist ein tolles Familiengericht – er ist bunt, gesund und schmeckt fantastisch. Seine mediterranen Aromen verleihen ihm die Leichtigkeit, während er die Gemütlichkeit eines klassischen Auflaufs vereint. Ob als kinderfreundliches Abendessen, als praktisches Meal-Prep-Gericht für die Woche oder als Resteverwerter: Dieser Auflauf ist immer passend.
Nach dem nächsten Sonnen- und Urlaubsgefühl auf dem Teller? Dann sollten Sie dieses Rezept unbedingt testen – Ihre Familie wird es lieben!
Mediterraner Gemüseauflauf – einfaches, gesundes Familienrezept mit viel Gemüse
Kochutensilien
- Schneidebrett und scharfes Messer
- Großer Topf für Kartoffeln und Sauce
- Auflaufform
Zutaten
- 700 g Kartoffeln
- 2 Möhren
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine Zucchini
- 1 Paprika
- 1 kleiner Brokkoli
- 400 ml Milch
- 50 ml Sahne
- 2 EL Butter plus etwas mehr für die Form
- 2 EL Mehl
- 2 EL Hefeflocken optional, alternativ Parmesan oder vegetarische Alternative
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 TL Thymian getrocknet
- 1 TL Oregano getrocknet
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200 g Mozzarella
Anleitungen
- Kartoffeln vorkochen: Nach dem Schälen und Kleinschneiden die Kartoffeln etwa 15 Minuten in Salzwasser vorgaren. Abgießen und zur Seite stellen.
- Gemüse vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch schälen, Möhren putzen. Zucchini, Paprika und Brokkoli gründlich waschen, putzen und in Stücke schneiden.
- Sauce zubereiten: In einem Topf die Butter schmelzen und dann Zwiebel sowie Knoblauch glasig dünsten. Mehl hinzufügen und kurz aufschäumen lassen. Langsam Milch und Sahne hinzufügen und unter Rühren zum Kochen bringen. Zwei Minuten lang leicht köcheln lassen, bis die Sauce dickflüssiger wird. Mit Zitronensaft, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer sowie Hefeflocken würzen.
- Auflauf schichten: Zuerst die Auflaufform einfetten. Das Gemüse und die Kartoffeln einfüllen und mit der Sauce bedecken. In Scheiben schneiden und gleichmäßig darauf verteilen.
- Backen: Bei 200 °C Ober-/Unterhitze in einem vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen, bis der Käse eine goldbraune Farbe annimmt.
