Knusprige Butterstreusel, ein mürber Teigboden und eine cremige Quarkfüllung: Diese Streuselmuffins mit Quark vereinen alles, was einen guten kleinen Käsekuchen ausmacht. Sie sind einfach zuzubereiten, wunderbar saftig und passen perfekt zum Nachmittagskaffee, zum Sonntagsbrunch oder auf eine festliche Kaffeetafel.
Das Besondere an diesem Rezept ist die Kombination aus buttrigem Mürbeteig und einer feinen Quarkcreme mit Vanille und Zitrone. Die goldbraunen Streusel sorgen für einen angenehmen Biss und machen die Muffins zu einem echten Genuss.
Zutaten für die Streuselmuffins mit Quark
Für Mürbeteig und Streusel
- 150 g weiche Butter
- 10 g Zucker
- 1 mittelgroßes Ei
- 250 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Quarkcreme
- 70 g Zucker
- 1 großes Ei
- 110 g geschmolzene Butter
- 350 g Quark
- 40 g Vanille-Puddingpulver (1 Päckchen)
- ½ TL abgeriebene Zitronenschale
Zubereitung
1. Mürbeteig vorbereiten
Die weiche Butter zusammen mit 10 g Zucker in einer Schüssel cremig aufschlagen. Das Ei hinzufügen und unterrühren. Anschließend Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und alles zu einem gleichmäßigen Mürbeteig verkneten.
2. Muffinformen vorbereiten
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig in zwei Teile aufteilen: Etwa zwei Drittel werden für die Muffinböden verwendet, das restliche Drittel ist für die Streusel bestimmt.
Aus dem größeren Teigstück kleine Kugeln formen und in die Muffinförmchen eines Muffinblechs setzen. Mit den Fingern flach drücken und nach Wunsch einen kleinen Rand hochziehen.
3. Cremige Quarkfüllung anrühren
Für die Füllung das Ei mit den 70 g Zucker verquirlen. Die geschmolzene Butter, den Quark, das Vanille-Puddingpulver und die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen. Alles zu einer glatten, cremigen Masse verrühren.
4. Muffins füllen und Streusel verteilen
Die Quarkcreme gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinböden verteilen. Aus dem restlichen Mürbeteig mit den Fingern kleine Streusel formen und großzügig über der Quarkfüllung verteilen.
5. Streuselmuffins backen
Die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 35 Minuten backen, bis die Streusel eine leicht goldbraune Farbe angenommen haben.
Anschließend die Muffins abkühlen lassen und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Quarkmasse darf direkt nach dem Backen noch etwas weich sein – beim Abkühlen wird sie fester.
Tipps für besonders leckere Quark-Streuselmuffins
- Butter rechtzeitig herausstellen: Weiche Butter lässt sich besser mit dem Zucker cremig aufschlagen und sorgt für einen geschmeidigen Mürbeteig.
- Quarkcreme nicht zu lange rühren: Sobald alle Zutaten gut vermischt sind, ist die Füllung fertig.
- Streusel unterschiedlich groß formen: Kleine und etwas größere Streusel sorgen für eine besonders schöne Oberfläche.
- Geduldig abkühlen lassen: Die Quarkfüllung wird erst beim Abkühlen richtig fest. Deshalb die Muffins nicht warm aus der Form lösen.
- Für ein feines Zitronenaroma: Die Zitronenschale frisch und möglichst fein abreiben.
Aufbewahrung und Servieren
Die Streuselmuffins schmecken vollständig gekühlt besonders gut. Durch die Quarkfüllung sollten sie in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Serviere sie direkt aus dem Kühlschrank oder lasse sie vor dem Genießen kurz bei Zimmertemperatur stehen. Sie passen hervorragend zu Kaffee, Tee oder einem Glas Milch.
Häufige Fragen zu Streuselmuffins mit Quark
Warum ist die Quarkfüllung nach dem Backen noch weich?
Das ist normal. Die Quarkmasse festigt sich beim Abkühlen. Deshalb sollten die Muffins nach dem Backen vollständig abkühlen und anschließend mindestens 30 Minuten gekühlt werden.
Kann ich die Streusel schon vorher vorbereiten?
Ja. Du kannst den Mürbeteig vorbereiten und bis zur Verwendung abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. So lässt er sich später gut zu Streuseln verarbeiten.
Wann sind die Streuselmuffins fertig gebacken?
Nach etwa 35 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze sollten die Streusel leicht goldbraun sein. Die Füllung darf noch etwas weich wirken.
Kann ich die Muffins vorbereiten?
Ja. Die Muffins lassen sich gut im Voraus backen. Nach dem vollständigen Abkühlen sollten sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Diese Streuselmuffins mit Quark sind eine köstliche Kombination aus knusprigen Streuseln und cremiger Käsekuchenfüllung – ein einfaches Gebäck, das bei jeder Kaffeetafel gut ankommt.
Fantastische Streuselmuffins mit Quark – cremig und knusprig
Kochutensilien
- Muffinblech
- Muffinförmchen
- Große Rührschüssel
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Schneebesen
- Teigschaber
- Küchenwaage
- Feine Reibe für Zitronenschale
Zutaten
- Für Mürbeteig und Streusel:
- – 150 g weiche Butter
- – 10 g Zucker
- – 1 mittelgroßes Ei
- – 250 g Weizenmehl
- – 1 TL Backpulver
- – 1 Prise Salz
- Für die Quarkcreme:
- – 70 g Zucker
- – 1 großes Ei
- – 110 g geschmolzene Butter
- – 350 g Quark
- – 40 g Vanille-Puddingpulver 1 Päckchen
- – ½ TL abgeriebene Zitronenschale
Anleitungen
- Die weiche Butter mit 10 g Zucker cremig aufschlagen. Das mittelgroße Ei hinzufügen und unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und alles zu einem gleichmäßigen Mürbeteig verkneten.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Etwa zwei Drittel des Teigs für die Muffinböden verwenden. Kleine Kugeln formen, in die Muffinförmchen setzen und mit den Fingern flach drücken. Nach Wunsch einen kleinen Rand hochziehen.
- Für die Quarkcreme das große Ei mit 70 g Zucker verquirlen.
- Geschmolzene Butter, Quark, Vanille-Puddingpulver und Zitronenschale hinzufügen und zu einer glatten Creme verrühren.
- Die Quarkcreme gleichmäßig auf den vorbereiteten Muffinböden verteilen.
- Aus dem restlichen Mürbeteig kleine Streusel formen und über der Quarkcreme verteilen.
- Die Muffins bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 35 Minuten backen, bis die Streusel leicht goldbraun sind.
- Die Muffins vollständig abkühlen lassen und anschließend mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Quarkfüllung fest wird.
Notizen
– Die geschmolzene Butter für die Quarkcreme vor dem Unterrühren etwas abkühlen lassen.
– Die Quarkfüllung darf nach dem Backen noch leicht weich sein. Sie wird beim Abkühlen fester.
– Die Streusel können unterschiedlich groß geformt werden.
– Die Muffins vor dem Herausnehmen vollständig abkühlen lassen.
– Für ein intensiveres Aroma kann frisch abgeriebene Zitronenschale verwendet werden.
– Die fertigen Muffins in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von etwa 2–3 Tagen genießen.