Fantastische Streuselmuffins mit Quark – cremig und knusprig
Diese Streuselmuffins mit Quark begeistern mit einem mürben Butterboden, einer cremigen Quark-Vanille-Füllung und knusprigen goldbraunen Streuseln. Ein einfaches Muffinrezept, das perfekt zum Kaffee und für gemütliche Nachmittage passt.
Kochutensilien
- Muffinblech
- Muffinförmchen
- Große Rührschüssel
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Schneebesen
- Teigschaber
- Küchenwaage
- Feine Reibe für Zitronenschale
Zutaten
- Für Mürbeteig und Streusel:
- - 150 g weiche Butter
- - 10 g Zucker
- - 1 mittelgroßes Ei
- - 250 g Weizenmehl
- - 1 TL Backpulver
- - 1 Prise Salz
- Für die Quarkcreme:
- - 70 g Zucker
- - 1 großes Ei
- - 110 g geschmolzene Butter
- - 350 g Quark
- - 40 g Vanille-Puddingpulver 1 Päckchen
- - ½ TL abgeriebene Zitronenschale
Anleitungen
- Die weiche Butter mit 10 g Zucker cremig aufschlagen. Das mittelgroße Ei hinzufügen und unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und alles zu einem gleichmäßigen Mürbeteig verkneten.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Etwa zwei Drittel des Teigs für die Muffinböden verwenden. Kleine Kugeln formen, in die Muffinförmchen setzen und mit den Fingern flach drücken. Nach Wunsch einen kleinen Rand hochziehen.
- Für die Quarkcreme das große Ei mit 70 g Zucker verquirlen.
- Geschmolzene Butter, Quark, Vanille-Puddingpulver und Zitronenschale hinzufügen und zu einer glatten Creme verrühren.
- Die Quarkcreme gleichmäßig auf den vorbereiteten Muffinböden verteilen.
- Aus dem restlichen Mürbeteig kleine Streusel formen und über der Quarkcreme verteilen.
- Die Muffins bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 35 Minuten backen, bis die Streusel leicht goldbraun sind.
- Die Muffins vollständig abkühlen lassen und anschließend mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Quarkfüllung fest wird.
Notizen
- Die Butter für den Mürbeteig sollte weich, aber nicht flüssig sein.
- Die geschmolzene Butter für die Quarkcreme vor dem Unterrühren etwas abkühlen lassen.
- Die Quarkfüllung darf nach dem Backen noch leicht weich sein. Sie wird beim Abkühlen fester.
- Die Streusel können unterschiedlich groß geformt werden.
- Die Muffins vor dem Herausnehmen vollständig abkühlen lassen.
- Für ein intensiveres Aroma kann frisch abgeriebene Zitronenschale verwendet werden.
- Die fertigen Muffins in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von etwa 2–3 Tagen genießen.
- Die geschmolzene Butter für die Quarkcreme vor dem Unterrühren etwas abkühlen lassen.
- Die Quarkfüllung darf nach dem Backen noch leicht weich sein. Sie wird beim Abkühlen fester.
- Die Streusel können unterschiedlich groß geformt werden.
- Die Muffins vor dem Herausnehmen vollständig abkühlen lassen.
- Für ein intensiveres Aroma kann frisch abgeriebene Zitronenschale verwendet werden.
- Die fertigen Muffins in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von etwa 2–3 Tagen genießen.
Nährwerte
Calories: 321kcalCarbohydrates: 26gProtein: 7gFat: 20g
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