Diese gefüllten Auberginen auf türkische Art sind ein köstliches Ofengericht mit einer aromatischen Hackfleischfüllung, würziger Tomatensoße und einer goldbraunen Schicht Schafskäse. Die Kombination aus zart gebratenen Auberginen, Rinderhackfleisch, Knoblauch, Minze und orientalischen Gewürzen sorgt für einen besonders herzhaften Geschmack.
Das Gericht lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt mit Basmatireis und türkischem Joghurt besonders gut. Ein ideales Familienessen, wenn du etwas Deftiges und Mediterranes auf den Tisch bringen möchtest.
Warum du diese gefüllten Auberginen lieben wirst
- Würzig und aromatisch: Knoblauch, Minze, Kurkuma und Chili verleihen der Füllung ihren besonderen Geschmack.
- Herzhaft und sättigend: Rinderhackfleisch und Schafskäse machen das Gericht besonders köstlich.
- Eine leckere Kombination: Gebratene Auberginen und fruchtige Tomatensoße ergänzen sich perfekt.
- Gut vorzubereiten: Die einzelnen Bestandteile können bereits vor dem Überbacken zubereitet werden.
Zutaten für gefüllte Auberginen auf türkische Art
Für 4 Portionen benötigst du:
- 4 kleine Auberginen
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 große Dose Tomaten (800 g)
- 250 g Schafskäse, gerieben
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Kurkuma
- 1 EL getrocknete Minze
- 2 getrocknete Chilischoten, zerbröselt
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
Zubereitung
1. Auberginen vorbereiten
Die Auberginen gründlich waschen und der Länge nach halbieren. Das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel herausschaben und in kleine Würfel schneiden. Die Auberginenhälften etwa 30 Minuten in Salzwasser legen. Anschließend herausnehmen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
2. Hackfleisch würzen
Das Rinderhackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und zunächst beiseitestellen.
3. Auberginen anbraten
Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Auberginenhälften darin von beiden Seiten bissfest anbraten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen und etwas abkühlen lassen.
4. Aromatische Tomatensoße kochen
Die gehackten Zwiebeln in einem Topf mit etwas Olivenöl glasig dünsten. Die zerbröselten Chilischoten dazugeben und kurz mitbraten.
Den gepressten Knoblauch hinzufügen und anschließend mit den Dosentomaten ablöschen. Die Tomaten etwas zerdrücken. Tomatenmark, Kurkuma, Salz, Pfeffer und die Hälfte der getrockneten Minze unterrühren.
Die Soße ungefähr 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
5. Hackfleischfüllung zubereiten
Während die Tomatensoße köchelt, das gewürzte Hackfleisch in einer zweiten Pfanne mit etwas Olivenöl kräftig anbraten.
Das gewürfelte Auberginenfruchtfleisch dazugeben und mitbraten. Anschließend die Hitze reduzieren und einige Esslöffel Tomatensoße unterrühren, damit eine saftige Füllung entsteht.
Zum Schluss die gehackte Petersilie unterheben.
6. Auberginen füllen und überbacken
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Tomatensoße mit der restlichen getrockneten Minze in eine Auflaufform geben. Die angebratenen Auberginenhälften hineinsetzen und gleichmäßig mit der Hackfleischmischung füllen.
Den geriebenen Schafskäse darüberstreuen.
7. Im Backofen fertig garen
Die gefüllten Auberginen etwa 30 Minuten im vorgeheizten Backofen überbacken, bis sie schön heiß sind und der Käse leicht goldbraun wird.
Am besten direkt heiß servieren.
Was passt zu gefüllten Auberginen?
Besonders gut schmecken die türkisch gefüllten Auberginen mit:
- Lockerem Basmatireis
- Türkischem Joghurt mit frischer Minze
- Einem knackigen Gurkensalat
- Frischem Fladenbrot
Der Joghurt sorgt für eine angenehm frische Ergänzung zur würzigen Hackfleischfüllung.
Tipps für die Zubereitung
Auberginen gut abtrocknen: Nach dem Salzwasserbad sollten die Auberginen gründlich trocken getupft werden. So lassen sie sich besser anbraten.
Die Schärfe anpassen: Wenn du es milder magst, kannst du die Menge der Chilischoten reduzieren.
Saftige Füllung: Die Hackfleischmischung sollte nicht zu trocken sein. Etwas Tomatensoße sorgt für eine angenehme Konsistenz.
Vorbereitung: Die Tomatensoße und die Hackfleischfüllung lassen sich bereits vorher zubereiten. Anschließend kannst du die Auberginen füllen und frisch überbacken.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Übrig gebliebene gefüllte Auberginen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen. Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen bei etwa 160 °C besonders gut. Dabei sollte das Gericht vollständig durcherhitzt werden.
Fazit
Diese gefüllten Auberginen auf türkische Art verbinden zartes Gemüse mit einer würzigen Hackfleischfüllung, aromatischer Tomatensoße und cremigem Schafskäse. Zusammen mit Basmatireis und türkischem Joghurt entsteht ein sättigendes Gericht, das sich perfekt für ein gemütliches Familienessen eignet.
Gefüllte Auberginen auf türkische Art mit Hackfleisch und Schafskäse
Kochutensilien
- Schneidebrett
- Scharfes Küchenmesser
- – Löffel zum Aushöhlen der Auberginen
- Große Pfanne
- Kochtopf
- Küchenpapier
- Auflaufform
- Kochlöffel
- Backofen
Zutaten
- – 4 kleine Auberginen
- – 2 Zwiebeln gehackt
- – 2 Knoblauchzehen gepresst
- – 500 g Rinderhackfleisch
- – 800 g Dosentomaten
- – 250 g Schafskäse gerieben
- – 2 EL Petersilie gehackt
- – 1 EL Tomatenmark
- – 1 TL Kurkuma
- – 1 EL getrocknete Minze
- – 2 getrocknete Chilischoten zerbröselt
- – Salz und Pfeffer nach Geschmack
- – Olivenöl zum Braten
Anleitungen
- Auberginen waschen, längs halbieren und das Fruchtfleisch vorsichtig herausschaben. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Auberginenhälften etwa 30 Minuten in Salzwasser legen.
- Rinderhackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
- Auberginenhälften aus dem Salzwasser nehmen, gründlich trocken tupfen und in reichlich Olivenöl von beiden Seiten bissfest anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Gehackte Zwiebeln in etwas Olivenöl dünsten. Chilischoten hinzufügen und kurz mitbraten. Knoblauch dazugeben und mit den Dosentomaten ablöschen.
- Tomaten etwas zerdrücken. Tomatenmark, Kurkuma, Salz, Pfeffer und die Hälfte der getrockneten Minze einrühren. Die Soße etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen das Hackfleisch in einer zweiten Pfanne mit etwas Olivenöl kräftig anbraten.
- Gewürfeltes Auberginenfruchtfleisch hinzufügen und mitbraten. Einige Esslöffel Tomatensoße unterrühren und zum Schluss die gehackte Petersilie hinzufügen.
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Tomatensoße mit der restlichen Minze in eine Auflaufform geben. Auberginenhälften hineinsetzen und mit der Hackfleischmischung füllen.
- Geriebenen Schafskäse gleichmäßig darüberstreuen.
- Im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten überbacken, bis die Auberginen gar und der Käse leicht goldbraun sind.
- Heiß servieren, am besten mit Basmatireis und türkischem Joghurt mit Minze.
Notizen
– Für eine mildere Variante weniger Chilischoten verwenden.
– Die Hackfleischfüllung sollte durch etwas Tomatensoße schön saftig bleiben.
– Dazu passen Basmatireis, türkischer Joghurt mit Minze oder frisches Fladenbrot.
– Die Tomatensoße und Hackfleischfüllung können vorbereitet werden.
– Reste abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
– Zum Aufwärmen den Backofen bei etwa 160 °C verwenden und das Gericht vollständig durcherhitzen.