Gefüllte Auberginen auf türkische Art mit Hackfleisch und Schafskäse
Herzhafte gefüllte Auberginen auf türkische Art mit würzigem Rinderhackfleisch, aromatischer Tomatensoße, Knoblauch, Minze und goldbraun überbackenem Schafskäse. Ein köstliches Ofengericht für die ganze Familie.
Kochutensilien
- Schneidebrett
- Scharfes Küchenmesser
- - Löffel zum Aushöhlen der Auberginen
- Große Pfanne
- Kochtopf
- Küchenpapier
- Auflaufform
- Kochlöffel
- Backofen
Zutaten
- - 4 kleine Auberginen
- - 2 Zwiebeln gehackt
- - 2 Knoblauchzehen gepresst
- - 500 g Rinderhackfleisch
- - 800 g Dosentomaten
- - 250 g Schafskäse gerieben
- - 2 EL Petersilie gehackt
- - 1 EL Tomatenmark
- - 1 TL Kurkuma
- - 1 EL getrocknete Minze
- - 2 getrocknete Chilischoten zerbröselt
- - Salz und Pfeffer nach Geschmack
- - Olivenöl zum Braten
Anleitungen
- Auberginen waschen, längs halbieren und das Fruchtfleisch vorsichtig herausschaben. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Auberginenhälften etwa 30 Minuten in Salzwasser legen.
- Rinderhackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
- Auberginenhälften aus dem Salzwasser nehmen, gründlich trocken tupfen und in reichlich Olivenöl von beiden Seiten bissfest anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Gehackte Zwiebeln in etwas Olivenöl dünsten. Chilischoten hinzufügen und kurz mitbraten. Knoblauch dazugeben und mit den Dosentomaten ablöschen.
- Tomaten etwas zerdrücken. Tomatenmark, Kurkuma, Salz, Pfeffer und die Hälfte der getrockneten Minze einrühren. Die Soße etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen das Hackfleisch in einer zweiten Pfanne mit etwas Olivenöl kräftig anbraten.
- Gewürfeltes Auberginenfruchtfleisch hinzufügen und mitbraten. Einige Esslöffel Tomatensoße unterrühren und zum Schluss die gehackte Petersilie hinzufügen.
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Tomatensoße mit der restlichen Minze in eine Auflaufform geben. Auberginenhälften hineinsetzen und mit der Hackfleischmischung füllen.
- Geriebenen Schafskäse gleichmäßig darüberstreuen.
- Im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten überbacken, bis die Auberginen gar und der Käse leicht goldbraun sind.
- Heiß servieren, am besten mit Basmatireis und türkischem Joghurt mit Minze.
Notizen
- Auberginen nach dem Salzwasserbad gründlich trocken tupfen.
- Für eine mildere Variante weniger Chilischoten verwenden.
- Die Hackfleischfüllung sollte durch etwas Tomatensoße schön saftig bleiben.
- Dazu passen Basmatireis, türkischer Joghurt mit Minze oder frisches Fladenbrot.
- Die Tomatensoße und Hackfleischfüllung können vorbereitet werden.
- Reste abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
- Zum Aufwärmen den Backofen bei etwa 160 °C verwenden und das Gericht vollständig durcherhitzen.
- Für eine mildere Variante weniger Chilischoten verwenden.
- Die Hackfleischfüllung sollte durch etwas Tomatensoße schön saftig bleiben.
- Dazu passen Basmatireis, türkischer Joghurt mit Minze oder frisches Fladenbrot.
- Die Tomatensoße und Hackfleischfüllung können vorbereitet werden.
- Reste abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
- Zum Aufwärmen den Backofen bei etwa 160 °C verwenden und das Gericht vollständig durcherhitzen.
Nährwerte
Calories: 760kcalCarbohydrates: 32gProtein: 43gFat: 48g
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