Nur wenige Speisen strahlen so viel heimelige Wärme und Gemütlichkeit aus wie Bratkartoffeln. Der erste in der Küche aufsteigende Duft ruft gleichsam Kindheitserinnerungen wach, als sich die ganze Familie um den Tisch versammelte. Das Gemüse, das knusprig und goldbraun gebraten wurde, zusammen mit herzhaftem Speck und süßen Zwiebeln – ein einfaches Gericht, das jedoch äußerst köstlich ist und zeitlos bleibt. Während meine Oma den Rest erledigte, habe ich als Kind oft geholfen, die Kartoffeln zu schälen und zu schneiden. Heutzutage ist es mein Lieblingsrezept, wenn ich etwas Herzhaftes und zugleich Schnelles servieren möchte.
In diesem Rezept demonstriere ich dir die einfache Zubereitung von Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln. Ein Gericht, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch Erinnerungen hervorruft und bei der Familie garantiert für ein zufriedenes Lächeln sorgt.
Worin bestehen Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln?
Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln sind ein traditionelles, bodenständiges Gericht, das in der deutschen sowie in der internationalen Küche geschätzt wird. Es handelt sich um festkochende Kartoffeln, die in Scheiben oder Würfel geschnitten und zusammen mit Speckwürfeln und Zwiebeln in einer Pfanne knusprig gebraten werden. Das Gericht bietet eine ideale Verbindung herzhafter Geschmäcker: Dank des Speckfettes erhalten die Kartoffeln zusätzlichen Geschmack und die Zwiebeln sorgen für wohltuende Süße.
Weshalb dieses Rezept dein Herz erobern wird
Aus zahlreichen Gründen sind Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln ein wahrhaftiger Klassiker. Sie lauten:
- Schnell und einfach zuzubereiten: Du benötigst keine besonderen Zutaten oder komplizierte Schritte, um dieses Gericht zu zaubern. Es eignet sich perfekt für ein schnelles Mittagessen oder Abendessen nach einem langen Arbeitstag.
- Vielseitig: Du kannst das Rezept je nach Vorliebe anpassen, sei es durch die Wahl des Specks, der Gewürze oder durch die Zugabe von weiteren Zutaten wie Kräutern oder Gemüse.
- Sättigend und wohltuend: Dieses Gericht ist unglaublich sättigend und liefert genau das, was man nach einem stressigen Tag braucht – Komfortfood in seiner besten Form.
- Gesellig und herzhaft: Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln lassen sich hervorragend in geselliger Runde servieren und sind bei großen und kleinen Gästen gleichermaßen beliebt.
Zutaten
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 200 g durchwachsener Speck (in Würfeln)
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 3 EL Pflanzenöl oder Butter
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- 1 TL Paprikapulver (optional)
- 1 TL getrockneter Thymian oder Rosmarin (optional)
- Frische Petersilie (optional, zum Garnieren)
Zubereitung
1. Die Kartoffeln vorbereiten
Zuerst die Kartoffeln schälen und dann in gleichmäßige Scheiben schneiden. Pass auf, dass sie beim Braten nicht zerfallen, indem du darauf achtest, dass sie nicht zu dünn sind. Nach persönlicher Vorliebe kannst du die Kartoffeln auch in kleine Würfel schneiden, wenn du magst.
2. Die Zwiebeln schneiden
Die Zwiebeln abziehen und in feine Ringe oder Würfel schneiden. Wenn dir eine mildere Zwiebel lieber ist, reicht es, sie in grobe Stücke zu schneiden.
3. Den Speck anbraten
Das Öl oder die Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Den Speck bei mittlerer Hitze anbraten, bis er knusprig und goldbraun ist. Es dauert etwa 5-7 Minuten. Das Fett des Specks wird abgegeben, was später die Kartoffeln schön knusprig macht.
4. Die Kartoffeln braten
Nun die vorbereiteten Kartoffelscheiben oder -würfel in die Pfanne geben und gründlich mit dem Speck vermischen. Die Kartoffeln sollten vollständig in dem Speckfett eingehüllt sein. Bei mittlerer Temperatur braten und regelmäßig umrühren, um ein gleichmäßiges Bräunen der Kartoffeln zu gewährleisten. Es nimmt ungefähr 15 bis 20 Minuten in Anspruch. Falls du möchtest, kannst du die Temperatur etwas steigern, um die Kartoffeln noch knuspriger zu machen.
5. Zwiebeln hinzufügen
Sobald die Kartoffeln erste Knusprigkeit annehmen, die Zwiebeln dazugeben und mitbraten. Weiterbraten für circa 5-7 Minuten, bis die Zwiebeln weich sind und eine ansprechende goldbraune Färbung annehmen.
6. Würzen
Salz und Pfeffer hinzufügen und nach Wunsch mit Paprikapulver und Kräutern verfeinern. Gut rühren, um eine gleichmäßige Verteilung der Gewürze zu gewährleisten.
7. Servieren
Die Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln umgehend servieren, idealerweise heiß und frisch aus der Pfanne. Garniere das Gericht nach Belieben mit frischer Petersilie.
Was passt dazu?
Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Hauptgericht, kann aber auch als Beilage serviert werden. Hier sind einige Vorschläge, die gut dazu passen:
- Grüner Salat: Ein frischer, grüner Salat mit einem leichten Dressing ist die perfekte Beilage, um die Reichhaltigkeit der Bratkartoffeln auszugleichen.
- Spiegeleier: Bratkartoffeln mit einem Spiegelei obendrauf – der Klassiker schlechthin.
- Würstchen: Auch gegrillte oder gebratene Würstchen sind eine tolle Ergänzung zu diesem Gericht.
- Tomaten und Gurken: Ein einfaches Gemüsegericht wie Tomaten und Gurken rundet das Ganze ab.
Tipps & Tricks
- Kartoffeln richtig braten: Damit die Kartoffeln schön knusprig werden, solltest du darauf achten, sie nicht zu überladen. Es ist besser, die Kartoffeln in mehreren Durchgängen zu braten, anstatt alles auf einmal in die Pfanne zu packen.
- Speckvariante: Du kannst auch Räucherspeck verwenden, wenn du den Bratkartoffeln einen noch intensiveren Geschmack verleihen möchtest.
- Vegetarische Variante: Ersetze den Speck durch Räuchertofu oder vegetarische Würstchen.
Aufbewahren und Aufwärmen
Selbst einen Tag später sind Bratkartoffeln mit Zwiebeln und Speck ein Genuss. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank kannst du sie lagern. Um sie aufzuwärmen, einfach in einer Pfanne mit ein wenig Öl oder Butter erhitzen, damit sie wieder knusprig werden.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich auch andere Kartoffelsorten verwenden?
Ja, du kannst auch andere Sorten wie festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln verwenden. Vermeide aber mehlige Kartoffeln, da diese beim Braten zerfallen könnten.
2. Kann ich die Bratkartoffeln auch im Ofen zubereiten?
Ja, du kannst die Kartoffeln auch im Ofen braten. Schneide sie in größere Stücke, vermische sie mit Öl und Gewürzen und backe sie bei 200°C für etwa 25-30 Minuten, bis sie goldbraun sind.
3. Kann ich die Zwiebeln weglassen?
Selbstverständlich! Wenn du Zwiebeln nicht magst, kannst du sie auch weglassen oder stattdessen etwas anderes verwenden, zum Beispiel Paprika.
Schlussfolgerung
Bratkartoffeln, verfeinert mit Speck und Zwiebeln, sind ein unkompliziertes, aber äußerst schmackhaftes Gericht, das von Jung und Alt gleichermaßen geschätzt wird. Sie eignen sich hervorragend für die schnelle Küche und können nach Wunsch angepasst werden. Ob mit Spiegeleiern, frischem Salat oder einfach pur – dieses Gericht zaubert stets zufriedene Gesichter und trägt zu gemütlichen Abenden zuhause bei. Also besorg dir die Zutaten und leg los!
Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln
Kochutensilien
- Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
Zutaten
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 200 g durchwachsener Speck in Würfeln
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 3 EL Pflanzenöl oder Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver optional
- 1 TL getrockneter Thymian oder Rosmarin optional
- Frische Petersilie optional, zum Garnieren
Anleitungen
- Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Scheiben oder Würfel schneiden.
- Zwiebeln schälen und in feine Ringe oder Würfel schneiden.
- In einer großen Pfanne das Öl oder die Butter erhitzen und den Speck darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis er knusprig und goldbraun ist (ca. 5-7 Minuten).
- Die Kartoffelscheiben in die Pfanne geben und gut mit dem Speck vermengen. Bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten braten und regelmäßig umrühren, damit die Kartoffeln gleichmäßig bräunen.
- Die Zwiebeln hinzufügen und zusammen mit den Kartoffeln 5-7 Minuten weiterbraten, bis die Zwiebeln weich und goldbraun sind.
- Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und optionalen Kräutern würzen. Gut umrühren und sofort servieren.
- Mit frischer Petersilie garnieren, wenn gewünscht.
