Zutaten für 2 Portionen : REHGULASCH 600 g Rehgulasch (Schulter oder Keule) 2 Stk Zwiebeln 500 ml Suppe (klar) 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer 1 Prise Wildgewürz 50 ml Rotwein 2 EL Mehl 1 EL Sauerrahm Zutaten zum Garnieren 1 Stk Pfirsich (halbiert, Dose) 2 EL Preiselbeermarmelade Zubereitung Für das Rehgulasch zuerst waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen, fein würfeln und in Butter anschwitzen. Das Rehfleisch unterrühren und von allen Seiten scharf anbraten. Nun das Fleisch mit klarer Suppe aufgießen und bei mittlerer Hitze für 1 Stunde köcheln lassen. Dabei reduziert sich die Flüssigkeit. Mit Salz,…
Autor: Sofia
Sofia
Sofia ist eine leidenschaftliche Hobbyköchin mit einem Gespür für wohltuende deutsche Klassiker und englische Rezepte. Ihre Rezepte, oft inspiriert von ihren Reisen durch Deutschland, bringen traditionelle Aromen in moderne Küchen. Wenn sie nicht gerade mit neuen Gerichten experimentiert, teilt sie ihre kulinarischen Abenteuer gerne auf Instagram.
Zutaten für 4 Portionen : TIROLER KNÖDEL 250 g Semmelwürfel 100 g Speck (geräuchert) 1 Prise Salz 0.5 Bund Petersilie 250 ml Milch 4 EL Mehl (glatt) 2 Stk Eier 20 g Butter 1 Stk Zwiebel Zubereitung Für die Tiroler Knödel die Zwiebel fein schneiden und in Butter anrösten. Den geräucherten Speck kleinwürfelig schneiden und zufügen. Nun die Semmelwürfel, Eier, Milch, Zwiebel, Speck mit allen weiteren Zutaten in einer Schüssel verrühren. Die Masse ca. 10 Min. bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Danach Knödel formen. Dabei die Hände immer etwas mit Wasser befeuchten bevor man einen Knödel formt. Knödel in kochendem Salzwasser…
Zutaten für 2 Portionen : CHICKEN-WRAP 4 Bl Endiviensalat 1 Stk Tomate 2 Stk Paprika (rot) 1 Stk Zwiebel (rot) 1 Schuss Öl 250 g Hühnerfleisch 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer Zutaten für den Teig 150 g Mehl 1 Prise Salz 1 TL Backpulver 2 EL Sonnenblumenöl 60 ml Wasser Zutaten für die Sauce 1 Stk Knoblauchzehe 3 EL Sauerrahm 3 EL Joghurt 1 Prise Pfeffer 1 Prise Salz Zubereitung CHICKEN-WRAP Mehl, Sonnenblumenöl, Backpulver und Salz in einer Schüssel zu einem Teig kneten und Wasser dazugeben. Den gekneteten Teig zugedeckt ca. 20 Min. ruhen lassen. Geschnittene, rote Zwiebel leicht…
Zutaten für 2 Portionen : FORELLE IM BACKOFEN 2 Stk Forellen 1 TL Salz 2 EL Olivenöl 4 Zweig Thymian 4 Zweig Rosmarin 4 Zweig Petersilie Zubereitung FORELLE IM BACKOFEN Für die Forelle im Backrohr muss natürlich das Backrohr auf 240 Grad vorgeheizt werden. Kräuter waschen und abtropfen lassen. Die Forellen unter fließendem Wasser abspülen, leicht abtropfen lassen. Innen und außen mit Salz würzen und mit Öl einreiben. In die Bauchhöhle der Forellen Thymianzweige, Rosmarinzweige und Petersilie stecken. Nun die Fische auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen (oder in eine Alutasse) und im Backrohr etwa 10 bis 15 Minuten…
Zutaten für 4 Portionen : TOPFENPALATSCHINKEN 100 g Mehl 250 ml Milch 2 Stk Eier 40 g Zucker 1 Prise Salz 0.5 EL Butter (für die Pfanne) 0.5 EL Butter (für die Auflaufform) Zutaten für die Füllung 50 g Rosinen 1 EL Rum 30 g Butter (weich) 80 g Zucker 0.5 Stk Zitronenschale (abgerieben) 2 Stk Eier 250 g Topfen Zutaten zum Übergießen 1 Stk Ei 0.125 l Milch 1 Pk Vanillezucker 1 EL Zucker Zutaten zum Bestreuen 2 EL Staubzucker (zum Bestreuen) Zubereitung TOPFENPALATSCHINKEN Für den Palatschinken zuerst das Mehl mit der Hälfte der Milch, den Eiern, Salz und…
Zutaten für 4 Portionen : MANGOLD-GEMÜSE 2 Stk Knoblauchzehen 2 EL Petersilie (gehackt) 2 TL Salz 800 g Mangold 1 Stk Chilischote (getrocknet) 6 EL Olivenöl Zubereitung MANGOLD-GEMÜSE Mangold waschen, putzen und die Blätter von den Stielen schneiden. Stiele in etwa 3 cm breite Stücke schneiden. Blätter grob hacken. Die Stiele in Salzwasser 2 Minuten kochen, Blätter beifügen und weitere 2 Minuten kochen, abseihen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Petersilie, Knoblauch klein hacken und mit zerbröselten Chilischoten in Olivenöl kurz anrösten, Mangold zufügen und 3 Minuten darin unter Wenden dünsten und salzen. Nach belieben vor dem Servieren mit Parmesan bestreuen.
Zutaten für 4 Portionen : GEFÜLLTE EIER 6 Stk Eier 1 Prise Pfeffer 1 Prise Salz 2 EL Senf 3 EL Sauerrahm 1 Prise Zucker 0.5 Bund Petersilie 3 EL Frischkäse (z.b. Philadelphia) Zubereitung GEFÜLLTE EIER Die Eier hart kochen (ca. 8-10 Minuten), herausnehmen und sofort mit kaltem Wasser abschrecken (pellen). Die ausgekühlten Eier schälen und der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel den Dotter vorsichtig herausheben und diesen mit einer Gabel in einem Teller oder Schüssel zerdrücken. Die Dottermasse mit Sauerrahm, Senf, Frischkäse in der Schüssel gut vermischen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker gut würzen. Die…
Zutaten für 4 Portionen : EIERSCHWAMMERLSAUCE 1 TL Petersilie (gehackt) 2 Stk Zwiebel (groß) 500 ml Rindsuppe (oder Fond) 0.125 l Sauerrahm 1 Prise Mehl (zum Stauben) 1 Stk Knoblauchzehe (fein gehackt) 1 kg Eierschwammerl (geputzt, gewaschen) 1 Prise Pfeffer 1 Prise Salz 1 TL Petersilie (gehackt) 2 Stk Zwiebel (groß) 500 ml Rindsuppe (oder Fond) 0.125 l Sauerrahm 1 Prise Mehl (zum Stauben) 1 Stk Knoblauchzehe (fein gehackt) 1 kg Eierschwammerl (geputzt, gewaschen) 1 Prise Pfeffer 1 Prise Salz Zubereitung EIERSCHWAMMERLSAUCE
Zutaten für 4 Portionen : SUSHIREIS-GRUNDREZEPT 50 ml Reisessig (Sushi-Zu) 25 g Zucker 1 Prise Salz 250 g Sushireis (japanischer Rundkornreis) 350 ml Wasser Zubereitung : SUSHIREIS-GRUNDREZEPT Der Sushi-Essig wird mit Zucker und Salz in einem kleinen Topf erwärmt. Dabei bitte öfter umrühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Anschließend kühl stellen. Den Sushireis zunächst mit frischem, kaltem Wasser bedecken und durchkneten. Anschließend durch ein Sieb abgießen. Jetzt Wasser so oft dazu gießen und erneut abseihen, bis es vollständig klar ist. Im klaren Wasser soll der Reis jetzt für etwa 30 Minuten ruhen. Nach der Ruhezeit wird der Rundkornreis…
Zutaten für 4 Portionen : PALATSCHINKEN OHNE EI 380 g Mehl 500 ml Milch 1 Prise Salz 1 Schuss Mineralwasser 2 EL Öl Zubereitung
Zutaten für 4 Portionen : ÖSTERREICHISCHER APFELSTRUDEL 250 g Mehl (glatt) 1 TL Öl 1 TL Essig 1 Stk Ei 1 Prise Salz 0.125 l Wasser (lauwarm) Zutaten für die Füllung 100 g Butter 80 g Brösel 50 g Nüsse (gerieben) 4 Stk Äpfel (säuerlich) 100 g Kristallzucker 50 g Rosinen 2 TL Zimt (Menge nach Belieben) Zubereitung ÖSTERREICHISCHER APFELSTRUDEL Für den Teig das Mehl auf ein Nudelbrett sieben, in der Mitte eine Grube machen, mit einem Messer Öl, Essig, Salz, Ei und nach und nach lauwarmes Wasser einrühren. Den Teig mit der Hand so lange rasch kneten oder abschlagen,…
Zutaten für 4 Portionen : EIAUFSTRICH 3 Stk Eier (hartgekocht) 2 EL Mayonnaise 2 EL Joghurt 3 EL Sauerrahm 1 Stk Zwiebel 4 Stk Essiggurkerl (klein) 1 TL Senf 1 EL Essig 2 Bund Schnittlauch 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer Zubereitung Für den Eiaufstrich die hartgekochten Eier, schälen und in kleine Stücke hacken. Nun die Eier mit der Mayonnaise, Joghurt, Sauerrahm, kleingehackte Zwiebel, Essiggurkerl und Senf in eine Schüssel geben und mit einem Pürrierstab pürieren. Anschließend noch Essig sowie kleingehackten Schnittlauch dazu und mit Salz und Pfeffer abschmecken – nochmals kurz durchmixen bzw. pürieren.