Zutaten
200 g Mehl
1 EL Backpulver
60 g Haferflocken
65 g Zucker, brauner
2 Äpfel
1 Ei
1 EL Öl
100 g Naturjoghurt, fettarm
125 ml Milch, fettarme
Zubereitung
Als erstes den Backofen auf 180°C vorheizen.
Danach das Mehl mit Backpulver mischen. 1 EL von den Haferflocken beiseite legen.
Als nachstes die Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Zimt und restliche Haferflocken, braunen Zucker und die gewürfelten Äpfel hinzugeben.
Dann In einer separaten Schüssel Ei, Öl, Joghurt und Milch verrühren.
Jetzt Den Mehl-Haferflocken-Apfel-Mix aus der anderen Schüssel hinzugeben und alles gut miteinander vermengen.
Danach Den Teig mit einem Löffel in Muffinförmchen füllen.
Den restlichen EL Haferflocken darüber verteilen. Etwa 20 Min. im Ofen goldbraun backen (wenn man große Muffinformen nimmt, dann etwa 5-10 Min. länger backen).
Ergibt bei mir 12 normale oder 8 große Muffins.
Guten Appetit
