Dieser Apfel-Käsekuchen vereint eine herrlich cremige Topfenfüllung mit frischen Äpfeln und einer feinen Vanillenote. Durch den luftigen Eischnee und die geschlagene Sahne wird die Käsemasse besonders locker und zart. Die fruchtigen Apfelscheiben sorgen nicht nur für einen köstlichen Geschmack, sondern machen den Kuchen auch optisch zu einem echten Hingucker.
Ob zum Sonntagskaffee, für Gäste oder als süßer Kuchen für die Familie: Dieser saftige Apfel-Käsekuchen ist ein wunderbares Rezept für alle, die cremige Käsekuchen und fruchtige Apfeldesserts lieben.
Warum du diesen Apfel-Käsekuchen lieben wirst
- Besonders cremig: Topfen, Sahne und Eier sorgen für eine zarte Füllung.
- Fruchtig und aromatisch: Frische Äpfel bringen eine angenehme Frische in den Kuchen.
- Wunderbar locker: Geschlagenes Eiweiß und Sahne machen die Masse luftig.
- Schön anzusehen: Die Apfelscheiben lassen sich dekorativ wie eine Blüte anordnen.
- Gut vorzubereiten: Nach dem Abkühlen lässt sich der Kuchen problemlos servieren.
Zutaten für den Apfel-Käsekuchen
Für eine Springform mit 27–28 cm Durchmesser und etwa 8 Portionen benötigst du:
- 100 g Butter
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier
- 2 EL Rum
- 2 TL abgeriebene Zitronenschale
- 2 EL Grieß
- 750 g Topfen
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 200 ml Schlagobers
- 1 Prise Salz
- 5 Äpfel
- 2 EL Staubzucker zum Bestreuen
- 5 EL Marmelade zum Bestreichen
Apfel-Käsekuchen selber machen – Schritt für Schritt
1. Buttermasse vorbereiten
Die weiche Butter in eine große Rührschüssel geben und cremig aufschlagen. Zucker, Vanillezucker, Rum und die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen. Alles gründlich verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
2. Käsekuchenfüllung anrühren
Die Eier trennen. Die Eigelbe zur Buttermasse geben. Anschließend Grieß, Topfen, Backpulver und Vanillepuddingpulver hinzufügen und alles zu einer glatten Käsemasse verrühren.
3. Sahne und Eiweiß unterheben
Das Schlagobers steif schlagen. In einer zweiten Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz ebenfalls steif schlagen.
Zuerst die geschlagene Sahne und anschließend den Eischnee vorsichtig unter die Topfenmasse heben. So bleibt die Füllung möglichst luftig.
4. Springform vorbereiten
Eine Springform mit 27 oder 28 cm Durchmesser sorgfältig einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
Die Käsekuchenmasse hineinfüllen und gleichmäßig glatt streichen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
5. Äpfel schneiden und Kuchen belegen
Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend die Viertel in dünne Scheiben schneiden.
Die Apfelscheiben mit der gewölbten Seite nach oben auf der Käsemasse verteilen. Besonders hübsch sieht es aus, wenn du sie kreisförmig wie eine Blüte anordnest.
6. Apfel-Käsekuchen backen
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 70 Minuten backen.
Nach ungefähr 40 Minuten Backzeit den Kuchen mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.
Nach Ende der Backzeit den Backofen ausschalten und den Kuchen noch etwa 15 Minuten darin stehen lassen. Anschließend herausnehmen und vollständig in der Form auskühlen lassen.
7. Mit Marmelade und Staubzucker verfeinern
Die Marmelade in einem Wasserbad vorsichtig erwärmen und gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verstreichen.
Zum Schluss mit Staubzucker bestreuen. Jetzt ist dein cremiger Apfel-Käsekuchen bereit zum Servieren!
Tipps für einen besonders cremigen Apfel-Käsekuchen
Topfen rechtzeitig bereitstellen: Zutaten mit Zimmertemperatur lassen sich besser miteinander verbinden und ergeben eine gleichmäßigere Füllung.
Eiweiß vorsichtig unterheben: Verwende einen Teigschaber und arbeite behutsam, damit die eingeschlagene Luft erhalten bleibt.
Die Äpfel gleichmäßig schneiden: Dünne, möglichst gleichmäßige Scheiben lassen sich schöner anordnen und verteilen sich gleichmäßig auf dem Kuchen.
Auf die Oberfläche achten: Wird der Kuchen während des Backens zu dunkel, kannst du ihn wie im Originalrezept nach etwa 40 Minuten mit Alufolie abdecken.
Geduldig auskühlen lassen: Der Kuchen sollte vollständig abkühlen, bevor du ihn aus der Form löst und anschneidest. So kann sich die cremige Füllung besser festigen.
Welche Äpfel eignen sich am besten?
Für diesen Apfel-Käsekuchen eignen sich aromatische Äpfel, die beim Backen ihre Form möglichst gut behalten. Eine leicht säuerliche Sorte bildet einen schönen geschmacklichen Kontrast zur süßen Topfenfüllung.
Wie lässt sich Apfel-Käsekuchen aufbewahren?
Den vollständig abgekühlten Kuchen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Er sollte innerhalb von etwa 2–3 Tagen verzehrt werden.
Vor dem Servieren kannst du die Stücke kurz bei Raumtemperatur stehen lassen. Dadurch kommt das cremige Aroma besonders gut zur Geltung.
Kann man den Apfel-Käsekuchen vorbereiten?
Ja! Du kannst den Kuchen bereits am Vortag backen und nach dem vollständigen Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren. Die Marmeladenglasur und den Staubzucker kannst du vor dem Servieren frisch auftragen.
Ein cremiger Käsekuchen mit fruchtigem Apfelgenuss
Dieser Apfel-Käsekuchen ist eine köstliche Kombination aus lockerer Topfencreme, aromatischen Äpfeln und einer feinen Marmeladenschicht. Durch seine hübsche Apfeldekoration ist er auch auf jeder Kaffeetafel ein Blickfang.
Probiere das Rezept aus und genieße ein Stück selbst gebackenen Apfel-Käsekuchen mit einer Tasse Kaffee oder Tee!
Apfel-Käsekuchen – Cremiger Topfenkuchen mit Äpfeln
Kochutensilien
- – Springform (27–28 cm Durchmesser)
- Handmixer oder Küchenmaschine
- – 3 Rührschüsseln
- Schneebesen
- Teigschaber
- Küchenwaage
- Messlöffel
- Messer und Schneidebrett
- – Zitronenreibe
- – Kleiner Topf für das Wasserbad
- Backofen
- Backpinsel
Zutaten
- 100 g Butter weich
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier
- 2 EL Rum
- 2 TL abgeriebene Zitronenschale
- 2 EL Grieß
- 750 g Topfen
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 200 ml Schlagobers
- 1 Prise Salz
- 5 Äpfel
- 2 EL Staubzucker zum Bestreuen
- 5 EL Marmelade zum Bestreichen
Anleitungen
- Die weiche Butter in einer großen Schüssel schaumig rühren. Zucker, Vanillezucker, Rum und abgeriebene Zitronenschale hinzufügen und gründlich verrühren.
- Die Eier trennen. Die Eigelbe zur Buttermasse geben. Grieß, Topfen, Backpulver und Vanillepuddingpulver hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren.
- Das Schlagobers in einer separaten Schüssel steif schlagen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz ebenfalls steif schlagen. Zuerst die Sahne, anschließend den Eischnee vorsichtig unter die Topfenmasse heben.
- Eine Springform mit 27–28 cm Durchmesser einfetten und mit Mehl bestäuben. Die Kuchenmasse hineinfüllen und glatt streichen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben mit der gewölbten Seite nach oben dekorativ auf der Kuchenmasse verteilen.
- Den Kuchen bei 180 °C etwa 70 Minuten backen. Nach ungefähr 40 Minuten mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.
- Den Backofen ausschalten und den Kuchen noch etwa 15 Minuten bei geschlossener Ofentür darin stehen lassen. Anschließend herausnehmen und vollständig in der Form auskühlen lassen.
- Die Marmelade über einem Wasserbad erwärmen und auf dem ausgekühlten Kuchen verstreichen. Zum Schluss mit Staubzucker bestreuen.
Notizen
– Sehr feuchten Topfen vorher etwas abtropfen lassen.
– Den Eischnee vorsichtig unterheben, damit die Kuchenmasse luftig bleibt.
– Boskoop, Elstar oder Braeburn eignen sich hervorragend.
– Aprikosenmarmelade sorgt für einen schönen Glanz.
– Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, bevor er aus der Springform genommen wird.
– Den Rum kann man bei Bedarf weglassen.
– Im Kühlschrank abgedeckt etwa 2–3 Tage aufbewahren.
– Der Kuchen lässt sich gut am Vortag vorbereiten.
