Apfel-Käsekuchen – Cremiger Topfenkuchen mit Äpfeln
Dieser herrlich cremige Apfel-Käsekuchen kombiniert eine lockere Topfenfüllung mit frischen Apfelscheiben, feiner Vanille und einer glänzenden Marmeladenschicht. Ein einfaches Kuchenrezept für die ganze Familie!
Kochutensilien
- - Springform (27–28 cm Durchmesser)
- Handmixer oder Küchenmaschine
- - 3 Rührschüsseln
- Schneebesen
- Teigschaber
- Küchenwaage
- Messlöffel
- Messer und Schneidebrett
- - Zitronenreibe
- - Kleiner Topf für das Wasserbad
- Backofen
- Backpinsel
Zutaten
- 100 g Butter weich
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier
- 2 EL Rum
- 2 TL abgeriebene Zitronenschale
- 2 EL Grieß
- 750 g Topfen
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 200 ml Schlagobers
- 1 Prise Salz
- 5 Äpfel
- 2 EL Staubzucker zum Bestreuen
- 5 EL Marmelade zum Bestreichen
Anleitungen
- Die weiche Butter in einer großen Schüssel schaumig rühren. Zucker, Vanillezucker, Rum und abgeriebene Zitronenschale hinzufügen und gründlich verrühren.
- Die Eier trennen. Die Eigelbe zur Buttermasse geben. Grieß, Topfen, Backpulver und Vanillepuddingpulver hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren.
- Das Schlagobers in einer separaten Schüssel steif schlagen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz ebenfalls steif schlagen. Zuerst die Sahne, anschließend den Eischnee vorsichtig unter die Topfenmasse heben.
- Eine Springform mit 27–28 cm Durchmesser einfetten und mit Mehl bestäuben. Die Kuchenmasse hineinfüllen und glatt streichen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben mit der gewölbten Seite nach oben dekorativ auf der Kuchenmasse verteilen.
- Den Kuchen bei 180 °C etwa 70 Minuten backen. Nach ungefähr 40 Minuten mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.
- Den Backofen ausschalten und den Kuchen noch etwa 15 Minuten bei geschlossener Ofentür darin stehen lassen. Anschließend herausnehmen und vollständig in der Form auskühlen lassen.
- Die Marmelade über einem Wasserbad erwärmen und auf dem ausgekühlten Kuchen verstreichen. Zum Schluss mit Staubzucker bestreuen.
Notizen
- Für ein besonders cremiges Ergebnis Topfen mit mittlerem Fettgehalt verwenden.
- Sehr feuchten Topfen vorher etwas abtropfen lassen.
- Den Eischnee vorsichtig unterheben, damit die Kuchenmasse luftig bleibt.
- Boskoop, Elstar oder Braeburn eignen sich hervorragend.
- Aprikosenmarmelade sorgt für einen schönen Glanz.
- Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, bevor er aus der Springform genommen wird.
- Den Rum kann man bei Bedarf weglassen.
- Im Kühlschrank abgedeckt etwa 2–3 Tage aufbewahren.
- Der Kuchen lässt sich gut am Vortag vorbereiten.
- Sehr feuchten Topfen vorher etwas abtropfen lassen.
- Den Eischnee vorsichtig unterheben, damit die Kuchenmasse luftig bleibt.
- Boskoop, Elstar oder Braeburn eignen sich hervorragend.
- Aprikosenmarmelade sorgt für einen schönen Glanz.
- Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, bevor er aus der Springform genommen wird.
- Den Rum kann man bei Bedarf weglassen.
- Im Kühlschrank abgedeckt etwa 2–3 Tage aufbewahren.
- Der Kuchen lässt sich gut am Vortag vorbereiten.
Nährwerte
Calories: 505kcalCarbohydrates: 45gProtein: 14.5gFat: 29g
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen, wie es war!