Diese köstlichen Walnusskekse sind genau das Richtige für alle, die feines Gebäck mit nussigem Aroma lieben. Der zarte Mürbeteig enthält frisch geriebene Walnüsse und wird nach dem Backen mit fruchtiger Kirschmarmelade gefüllt. Ein feiner Überzug aus dunkler Schokolade macht die Plätzchen besonders verführerisch.
Das Beste daran: Die Walnussplätzchen sind unkompliziert zuzubereiten und eignen sich wunderbar für die Weihnachtsbäckerei, den Nachmittagskaffee oder als selbst gemachtes Geschenk aus der Küche.
Warum du diese Walnusskekse lieben wirst
- Nussiger Geschmack: Geriebene Walnüsse verleihen dem Mürbeteig ein besonders feines Aroma.
- Fruchtige Füllung: Kirschmarmelade sorgt für eine angenehme fruchtige Note.
- Schokoladiges Finish: Dunkle Schokolade rundet den Geschmack harmonisch ab.
- Einfaches Rezept: Der Teig lässt sich mit wenigen Zutaten zubereiten und gut ausrollen.
Zutaten für etwa 50 Walnusskekse
- 1 Ei
- 200 g Butter
- 250 g Mehl
- ½ Päckchen Backpulver
- 75 g Zucker
- 150 g geriebene Walnüsse
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- ½ Glas passierte Kirschenmarmelade
- ½ Becher dunkle Schokoladenglasur
Zubereitung der Walnusskekse
1. Mürbeteig vorbereiten
Ei, Butter, Mehl, Backpulver, Zucker, geriebene Walnüsse, Salz und Vanillezucker in eine Schüssel geben. Alle Zutaten zu einem glatten, geschmeidigen Mürbeteig verkneten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch lässt er sich anschließend leichter ausrollen.
2. Kekse ausstechen
Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben. Den gekühlten Teig etwa 3 mm dick ausrollen und mit beliebigen Ausstechformen Kekse ausstechen.
Die Teigreste vorsichtig zusammenkneten, erneut ausrollen und weitere Kekse ausstechen.
3. Walnusskekse backen
Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Die ausgestochenen Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Im vorgeheizten Backofen ungefähr 7 Minuten backen. Die Kekse sollten hell bleiben und nicht zu dunkel werden.
Anschließend vorsichtig vom Blech nehmen und vollständig auskühlen lassen.
4. Mit Kirschmarmelade füllen
Die passierte Kirschenmarmelade leicht erwärmen, damit sie sich besser verstreichen lässt. Die ausgekühlten Kekse damit füllen beziehungsweise jeweils zwei passende Kekse zusammensetzen.
5. Mit Schokolade verzieren
Die dunkle Schokoladenglasur nach Packungsanleitung erwärmen. Mit einem kleinen Löffel oder einer Spritztüte feine diagonale Schokoladenstreifen über die Kekse ziehen.
Die Glasur vollständig fest werden lassen.
Tipps für besonders leckere Walnusskekse
- Butter richtig vorbereiten: Die Butter sollte weich, aber nicht geschmolzen sein. So lässt sie sich gut mit den übrigen Zutaten verbinden.
- Teig ausreichend kühlen: Die Ruhezeit von 30 Minuten erleichtert das Ausrollen und Ausstechen.
- Nicht zu lange backen: Walnusskekse sollten hell bleiben. Zu langes Backen kann sie trocken machen.
- Marmelade glatt rühren: Passierte Kirschmarmelade sorgt für eine gleichmäßige Füllung ohne größere Fruchtstücke.
- Schokolade erst nach dem Füllen auftragen: So bleibt die Dekoration schön sichtbar.
Walnusskekse richtig aufbewahren
Die vollständig ausgekühlten und mit Schokolade verzierten Kekse in einer gut verschlossenen Keksdose aufbewahren. Sie sollten kühl und trocken stehen und vor Feuchtigkeit geschützt werden.
Zwischen die einzelnen Lagen kann etwas Backpapier gelegt werden, damit die Schokoladendekoration nicht aneinanderklebt.
Wann passen diese Walnussplätzchen besonders gut?
Diese feinen Kekse schmecken hervorragend zum Kaffee oder Tee und sind eine schöne Ergänzung auf jedem Plätzchenteller. Besonders in der Weihnachtszeit bringen sie mit ihrer Kombination aus Walnüssen, Kirschmarmelade und dunkler Schokolade eine köstliche Abwechslung in die heimische Weihnachtsbäckerei.
Fazit
Diese Walnusskekse überzeugen durch einen zarten, nussigen Mürbeteig, eine fruchtige Kirschfüllung und feine Schokoladenstreifen. Das einfache Rezept ist ideal für alle, die selbst gebackene Plätzchen lieben und ohne großen Aufwand etwas Besonderes zaubern möchten.
Walnusskekse mit Kirschmarmelade und Schokolade
Kochutensilien
- Große Rührschüssel
- Küchenwaage
- Handrührgerät oder Küchenmaschine
- Frischhaltefolie
- Nudelholz
- – Ausstechformen
- Backblech
- Backpapier
- – Kleiner Topf zum Erwärmen der Glasur
- – Löffel oder Spritztüte
Zutaten
- – 1 Ei
- – 200 g Butter
- – 250 g Mehl
- – ½ Päckchen Backpulver
- – 75 g Zucker
- – 150 g geriebene Walnüsse
- – 1 Prise Salz
- – 1 Päckchen Vanillezucker
- – ½ Glas passierte Kirschenmarmelade
- – ½ Becher dunkle Schokoladenglasur
Anleitungen
- Ei, Butter, Mehl, Backpulver, Zucker, geriebene Walnüsse, Salz und Vanillezucker in eine Schüssel geben.
- Alle Zutaten zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig etwa 3 mm dick ausrollen.
- Kekse mit beliebigen Ausstechformen ausstechen.
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
- Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und ungefähr 7 Minuten backen. Sie sollten nicht zu dunkel werden.
- Die Kekse vollständig auskühlen lassen.
- Die passierte Kirschmarmelade leicht erwärmen und die Kekse damit füllen.
- Die dunkle Schokoladenglasur nach Packungsanleitung erwärmen.
- Mit einem Löffel oder einer Spritztüte schräge Schokoladenstreifen über die Kekse ziehen.
- Die Schokolade vollständig fest werden lassen.
Notizen
– Den Teig vor dem Ausrollen unbedingt 30 Minuten kühlen.
– Die Kekse nur hell backen, damit sie schön zart bleiben.
– Kirschmarmelade kann nach Geschmack durch passierte Himbeer- oder Erdbeermarmelade ersetzt werden.
– Zwischen den Keksschichten in der Dose Backpapier legen.
– Die fertigen Kekse kühl und trocken in einer luftdichten Keksdose aufbewahren.
