Diese gefüllten Fladen mit Hackfleisch sind ein echtes Wohlfühlessen: ein lockerer, weicher Hefeteig umhüllt eine würzige Füllung aus saftigem Lammhackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch und aromatischen Gewürzen. Anschließend werden die gefüllten Teigtaschen in der Pfanne goldbraun gebacken.
Das Ergebnis sind wunderbar herzhafte Hackfleisch-Fladen, die außen leicht knusprig und innen schön saftig sind. Sie schmecken frisch aus der Pfanne besonders gut und eignen sich hervorragend als sättigendes Mittagessen, Abendessen oder für ein gemütliches Essen mit der Familie.
Das Beste daran: Der Teig lässt sich unkompliziert vorbereiten und die würzige Fleischfüllung benötigt nur wenige Zutaten.
Zutaten für gefüllte Fladen mit Hackfleisch
Für den Hefeteig
- 600 g Mehl
- 270 ml lauwarmes Wasser
- 50 ml Öl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 2 TL Zucker
- 150 g Joghurt
Für die Hackfleischfüllung
- 650 g Lammhackfleisch
- 2 große Zwiebeln, geschält und fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
- 1 EL frischer Ingwer, fein gewürfelt
- ½ Bund frische Petersilie, gehackt
- 1 TL frisch gemahlener Pfeffer
- 1 TL Thymian
- 1 TL Paprikapulver
- Salz nach Geschmack
- ¼ TL Kardamom
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
Außerdem:
- Etwas Öl zum Ausbacken
Zubereitung: Gefüllte Hackfleisch-Fladen selber machen
1. Hefeteig vorbereiten
Das lauwarme Wasser in eine große Rührschüssel geben. Die Trockenhefe und etwas von dem Zucker hinzufügen und kurz verrühren. Einige Minuten stehen lassen, bis sich an der Oberfläche etwas Schaum bildet.
Anschließend Mehl, restlichen Zucker, Salz, Öl und Joghurt dazugeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Der Teig sollte weich sein und möglichst nicht mehr an den Händen kleben.
Die Schüssel abdecken und den Hefeteig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
2. Würzige Hackfleischfüllung zubereiten
Während der Teig ruht, das Lammhackfleisch in eine Schüssel geben. Die fein gehackten Zwiebeln, den Knoblauch, Ingwer und die Petersilie hinzufügen.
Mit Pfeffer, Thymian, Paprikapulver, Kardamom, Kreuzkümmel und Salz würzen. Alles gründlich miteinander vermengen, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
Aus der Fleischmasse kleine, flache Frikadellen formen.
3. Teig portionieren und füllen
Den aufgegangenen Hefeteig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer kleinen Kugel formen und anschließend rund ausrollen.
Auf jede Teigplatte eine vorbereitete Hackfleischfrikadelle legen. Den Teig rundherum über der Füllung zusammenführen und sorgfältig verschließen, sodass das Hackfleisch vollständig eingeschlossen ist.
Die gefüllten Teigstücke mit der Naht nach unten ablegen und zugedeckt weitere 15 bis 20 Minuten ruhen lassen.
4. Gefüllte Fladen in der Pfanne backen
Die gefüllten Teigstücke vorsichtig etwas flachdrücken. Dabei darauf achten, dass der Teig nicht aufreißt und die Fleischfüllung vollständig eingeschlossen bleibt.
Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Fladen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen.
Wichtig ist, die Fladen nicht zu heiß auszubacken. So kann der Teig gleichmäßig garen und auch das Hackfleisch im Inneren vollständig durchgaren.
Je nach Dicke und Größe benötigen die Fladen mehrere Minuten pro Seite. Bei Bedarf die Hitze reduzieren und die Pfanne kurz abdecken.
5. Servieren und genießen
Die fertig gebackenen Hackfleisch-Fladen aus der Pfanne nehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Ein paar Minuten abkühlen lassen und anschließend warm servieren. Besonders lecker schmecken sie mit einem frischen Salat, Joghurt-Dip oder einer würzigen Knoblauchsoße.
Tipps für besonders leckere Hackfleisch-Fladen
- Den Teig gut gehen lassen: Die Ruhezeit sorgt für einen lockeren und angenehm weichen Hefeteig.
- Füllung gleichmäßig verteilen: Kleine, flache Fleischportionen lassen sich leichter in den Teig einschließen.
- Teigränder sorgfältig verschließen: So bleibt die Füllung beim Backen im Inneren.
- Bei mittlerer Hitze backen: Zu hohe Temperaturen lassen den Teig außen schnell dunkel werden, während das Fleisch innen noch nicht durchgegart ist.
- Nicht zu stark flachdrücken: Der Teig sollte die Fleischfüllung sicher umschließen.
Was passt zu gefüllten Fladen mit Hackfleisch?
Die herzhaften Fladen schmecken besonders gut mit einem knackigen Gurken-Tomaten-Salat, frischer Petersilie oder einem cremigen Joghurt-Dip.
Auch eine Knoblauchsoße oder ein einfacher Kräuterquark passen hervorragend dazu.
Aufbewahrung und Vorbereitung
Die gebackenen Fladen vollständig abkühlen lassen und in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie sollten innerhalb von 2 Tagen verbraucht werden.
Zum Aufwärmen eignen sich eine Pfanne bei niedriger Hitze oder der Backofen besonders gut. Vor dem Servieren darauf achten, dass die Hackfleischfüllung vollständig durcherhitzt ist.
Fazit
Diese gefüllten Fladen mit Hackfleisch verbinden einen lockeren Hefeteig mit einer aromatischen, würzigen Fleischfüllung. Sie sind wunderbar sättigend, lassen sich gut vorbereiten und schmecken frisch aus der Pfanne besonders köstlich.
Ein herzhaftes Rezept, das garantiert für Abwechslung auf dem Esstisch sorgt. Guten Appetit!
Gefüllte Fladen mit Hackfleisch – saftig und goldbraun
Kochutensilien
- Große Rührschüssel
- – Küchenwaage und Messbecher
- Küchenmesser und Schneidebrett
- Teigrolle
- – Arbeitsfläche
- Große beschichtete Pfanne
- Pfannenwender
- Küchenpapier
Zutaten
- Für den Hefeteig
- – 600 g Mehl
- – 270 ml lauwarmes Wasser
- – 50 ml Öl
- – 1 Päckchen Trockenhefe
- – 1 TL Salz
- – 2 TL Zucker
- – 150 g Joghurt
- Für die Hackfleischfüllung
- – 650 g Lammhackfleisch
- – 2 große Zwiebeln fein gehackt
- – 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- – 1 EL frischer Ingwer fein gewürfelt
- – ½ Bund frische Petersilie gehackt
- – 1 TL frisch gemahlener Pfeffer
- – 1 TL Thymian
- – 1 TL Paprikapulver
- – Salz nach Geschmack
- – ¼ TL Kardamom
- – ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- Außerdem
- – Etwas Öl zum Ausbacken
Anleitungen
- Hefeteig vorbereiten
- Lauwarmes Wasser in eine große Schüssel geben. Trockenhefe und etwas Zucker hinzufügen und einige Minuten stehen lassen, bis sich Schaum bildet. Mehl, restlichen Zucker, Salz, Öl und Joghurt dazugeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
- Hackfleischfüllung zubereiten
- Lammhackfleisch mit fein gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Petersilie vermengen. Pfeffer, Thymian, Paprikapulver, Salz, Kardamom und Kreuzkümmel hinzufügen. Alles gründlich vermischen und kleine, flache Frikadellen formen.
- Teig portionieren
- Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen und rund ausrollen.
- Fladen füllen
- Jeweils eine Hackfleischfrikadelle auf eine ausgerollte Teigplatte legen. Den Teig über der Füllung zusammenführen und sorgfältig verschließen. Die gefüllten Teigstücke mit der Naht nach unten ablegen und zugedeckt weitere 15 bis 20 Minuten ruhen lassen.
- In der Pfanne backen
- Die gefüllten Teigstücke vorsichtig etwas flachdrücken. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fladen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen. Bei Bedarf die Hitze reduzieren und die Pfanne kurz abdecken, damit auch die Fleischfüllung vollständig durchgart.
- Servieren
- Die fertigen Fladen aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Etwas abkühlen lassen und warm servieren.
Notizen
– Die Hackfleischfüllung möglichst flach formen, damit sie gleichmäßig gart.
– Die Teigränder gut verschließen, damit beim Backen keine Füllung austritt.
– Bei mittlerer Hitze backen und darauf achten, dass das Fleisch vollständig durchgegart ist.
– Lammhackfleisch kann nach Geschmack durch Rinderhackfleisch ersetzt werden.
– Mit frischem Salat, Joghurtsoße oder Knoblauchdip servieren.
– Reste luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
– Zum Aufwärmen eine Pfanne oder den Backofen verwenden.