Gefüllte Fladen mit Hackfleisch – saftig und goldbraun
Diese gefüllten Fladen mit Hackfleisch sind außen goldbraun und innen wunderbar saftig. Lockerer Hefeteig umhüllt eine würzige Füllung aus Lammhackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch und aromatischen Gewürzen. Einfach selbst gemacht und perfekt als herzhaftes Mittag- oder Abendessen.
Kochutensilien
- Große Rührschüssel
- - Küchenwaage und Messbecher
- Küchenmesser und Schneidebrett
- Teigrolle
- - Arbeitsfläche
- Große beschichtete Pfanne
- Pfannenwender
- Küchenpapier
Zutaten
- Für den Hefeteig
- - 600 g Mehl
- - 270 ml lauwarmes Wasser
- - 50 ml Öl
- - 1 Päckchen Trockenhefe
- - 1 TL Salz
- - 2 TL Zucker
- - 150 g Joghurt
- Für die Hackfleischfüllung
- - 650 g Lammhackfleisch
- - 2 große Zwiebeln fein gehackt
- - 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- - 1 EL frischer Ingwer fein gewürfelt
- - ½ Bund frische Petersilie gehackt
- - 1 TL frisch gemahlener Pfeffer
- - 1 TL Thymian
- - 1 TL Paprikapulver
- - Salz nach Geschmack
- - ¼ TL Kardamom
- - ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- Außerdem
- - Etwas Öl zum Ausbacken
Anleitungen
- Hefeteig vorbereiten
- Lauwarmes Wasser in eine große Schüssel geben. Trockenhefe und etwas Zucker hinzufügen und einige Minuten stehen lassen, bis sich Schaum bildet. Mehl, restlichen Zucker, Salz, Öl und Joghurt dazugeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
- Hackfleischfüllung zubereiten
- Lammhackfleisch mit fein gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Petersilie vermengen. Pfeffer, Thymian, Paprikapulver, Salz, Kardamom und Kreuzkümmel hinzufügen. Alles gründlich vermischen und kleine, flache Frikadellen formen.
- Teig portionieren
- Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen und rund ausrollen.
- Fladen füllen
- Jeweils eine Hackfleischfrikadelle auf eine ausgerollte Teigplatte legen. Den Teig über der Füllung zusammenführen und sorgfältig verschließen. Die gefüllten Teigstücke mit der Naht nach unten ablegen und zugedeckt weitere 15 bis 20 Minuten ruhen lassen.
- In der Pfanne backen
- Die gefüllten Teigstücke vorsichtig etwas flachdrücken. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fladen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen. Bei Bedarf die Hitze reduzieren und die Pfanne kurz abdecken, damit auch die Fleischfüllung vollständig durchgart.
- Servieren
- Die fertigen Fladen aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Etwas abkühlen lassen und warm servieren.
Notizen
- Den Hefeteig ausreichend gehen lassen, damit die Fladen schön locker werden.
- Die Hackfleischfüllung möglichst flach formen, damit sie gleichmäßig gart.
- Die Teigränder gut verschließen, damit beim Backen keine Füllung austritt.
- Bei mittlerer Hitze backen und darauf achten, dass das Fleisch vollständig durchgegart ist.
- Lammhackfleisch kann nach Geschmack durch Rinderhackfleisch ersetzt werden.
- Mit frischem Salat, Joghurtsoße oder Knoblauchdip servieren.
- Reste luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
- Zum Aufwärmen eine Pfanne oder den Backofen verwenden.
- Die Hackfleischfüllung möglichst flach formen, damit sie gleichmäßig gart.
- Die Teigränder gut verschließen, damit beim Backen keine Füllung austritt.
- Bei mittlerer Hitze backen und darauf achten, dass das Fleisch vollständig durchgegart ist.
- Lammhackfleisch kann nach Geschmack durch Rinderhackfleisch ersetzt werden.
- Mit frischem Salat, Joghurtsoße oder Knoblauchdip servieren.
- Reste luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
- Zum Aufwärmen eine Pfanne oder den Backofen verwenden.
Nährwerte
Calories: 560kcalCarbohydrates: 62gProtein: 23gFat: 24g
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