Dieser Erdbeer-Käsekuchen ohne Backen ist ein echtes Highlight für alle, die fruchtige und cremige Kuchen lieben. Auf einem knusprigen Boden aus Butterkeksen und Schokolade liegt eine wunderbar lockere Quark-Mascarpone-Creme. Frische Erdbeeren und ein glänzender Überzug aus Erdbeergelee machen die Torte perfekt.
Das Beste daran: Du brauchst keinen Backofen. Der Kuchen wird einfach im Kühlschrank fest und lässt sich wunderbar vorbereiten. Mit 800 g Magerquark bekommt die Füllung eine angenehm frische Note, während Mascarpone und geschlagene Sahne für eine besonders cremige Konsistenz sorgen.
Warum du diesen Erdbeer-Käsekuchen lieben wirst
- Ohne Backen: Der Kuchen wird im Kühlschrank fest.
- Herrlich cremig: Magerquark, Mascarpone und Sahne ergeben eine feine Füllung.
- Fruchtig und frisch: Großzügig belegte Erdbeeren sorgen für sommerlichen Geschmack.
- Knuspriger Boden: Butterkekse, Butter und Zartbitterschokolade bilden eine leckere Grundlage.
- Gut vorzubereiten: Die Torte kann bereits einige Stunden vor dem Servieren zubereitet werden.
Zutaten für den Erdbeer-Käsekuchen
Für den Keksboden:
- 220 g Butterkekse
- 150 g Butter
- 50 g Zartbitterschokolade
Für die Creme:
- 800 g Magerquark
- 350 g Mascarpone
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 2 EL Zitronensaft
- 6 Blatt Gelatine
- 320 g Schlagsahne
Für den Erdbeerbelag:
- 800 g Erdbeeren
- 120 g Erdbeergelee
Außerdem:
- 1 Gefrierbeutel
Erdbeer-Käsekuchen ohne Backen zubereiten
1. Den Keksboden vorbereiten
Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Küchenrolle fein zerbröseln. Die Butter schmelzen und die Zartbitterschokolade fein reiben.
Die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter vermengen und anschließend die geriebene Schokolade unterkneten.
Einen Springformrand mit 24–26 cm Durchmesser auf eine gerade Tortenplatte stellen. Die Keksmasse hineingeben, gleichmäßig verteilen und gut festdrücken. Den Boden etwa 25 Minuten kalt stellen.
2. Die Quark-Mascarpone-Creme anrühren
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Magerquark, Mascarpone, Zitronensaft, Zucker und Vanillinzucker in eine große Schüssel geben und zu einer glatten Creme verrühren.
Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und vorsichtig auflösen. Zunächst 3–4 Esslöffel der Quarkcreme unter die aufgelöste Gelatine rühren. Anschließend die Gelatinemischung zügig unter die restliche Creme rühren.
3. Sahne unterheben
Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quark-Mascarpone-Masse heben. Dadurch wird die Füllung besonders luftig und cremig.
Die fertige Creme gleichmäßig auf dem gekühlten Keksboden verteilen und glatt streichen.
Den Kuchen für etwa 2–3 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Creme fest geworden ist.
4. Erdbeeren auflegen
Die Erdbeeren gründlich waschen, putzen und halbieren.
Die Erdbeerhälften gleichmäßig auf der fest gewordenen Creme verteilen.
5. Mit Erdbeergelee verfeinern
Das Erdbeergelee vorsichtig erwärmen, bis es flüssiger wird. Anschließend mit einem Löffel gleichmäßig über die Erdbeeren träufeln.
Den Kuchen nochmals kalt stellen, bis das Gelee fest geworden ist.
Tipps für einen besonders gelungenen Erdbeer-Käsekuchen
Den Keksboden gut festdrücken: Eine gleichmäßig verdichtete Keksmasse sorgt dafür, dass sich der Boden später besser schneiden lässt.
Gelatine richtig einarbeiten: Die Gelatine sollte zunächst mit einigen Esslöffeln Creme temperiert werden. So lässt sie sich gleichmäßiger in die Quarkmasse einarbeiten.
Sahne vorsichtig unterheben: Nicht zu kräftig rühren, damit die Creme ihre luftige Konsistenz behält.
Erdbeeren erst auf die feste Creme geben: So bleiben die Früchte schön an ihrem Platz und sinken nicht in die Füllung.
Für saubere Tortenstücke: Ein scharfes Messer verwenden und vor jedem Schnitt kurz mit warmem Wasser abspülen und abtrocknen.
Aufbewahrung und Vorbereitung
Der Erdbeer-Käsekuchen sollte bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden. Gut gekühlt lässt er sich am besten schneiden und servieren.
Da die Torte mehrere Kühlphasen benötigt, eignet sie sich hervorragend zur Vorbereitung. Die Erdbeeren sollten möglichst frisch und erst nach dem Festwerden der Creme aufgelegt werden.
Fazit: Ein cremiger Erdbeerkuchen ganz ohne Backofen
Dieser Erdbeer-Käsekuchen ohne Backen verbindet einen knusprigen Schokoladen-Keksboden mit einer cremigen Quark-Mascarpone-Füllung und frischen Erdbeeren. Das fruchtige Erdbeergelee rundet die Torte wunderbar ab.
Ob zum Sonntagskaffee, für Geburtstage oder als sommerliches Dessert – dieser Kühlschrankkuchen ist eine köstliche Wahl für alle Erdbeerfans.
Viel Freude beim Zubereiten und Genießen!
Erdbeer-Käsekuchen ohne Backen – cremig und fruchtig
Kochutensilien
- – Springformrand oder Springform (24–26 cm Durchmesser)
- Tortenplatte
- – Gefrierbeutel
- – Küchenrolle
- Rührschüssel
- Handmixer
- Schneebesen
- – Kleiner Topf zum Auflösen der Gelatine
- – Löffel
- Messer
Zutaten
- Für den Keksboden:
- – 220 g Butterkekse
- – 150 g Butter
- – 50 g Zartbitterschokolade
- Für die Creme:
- – 800 g Magerquark
- – 350 g Mascarpone
- – 120 g Zucker
- – 1 Päckchen Vanillinzucker
- – 2 EL Zitronensaft
- – 6 Blatt Gelatine
- – 320 g Schlagsahne
- Für den Belag:
- – 800 g Erdbeeren
- – 120 g Erdbeergelee
- Außerdem:
- – 1 Gefrierbeutel
Anleitungen
- Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Küchenrolle fein zerbröseln.
- Die Butter schmelzen und die Zartbitterschokolade fein reiben.
- Die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter vermengen und die geriebene Schokolade unterkneten.
- Einen Springformrand mit 24–26 cm Durchmesser auf eine Tortenplatte stellen. Die Keksmasse hineingeben, gleichmäßig verteilen und festdrücken. Etwa 25 Minuten kalt stellen.
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Magerquark, Mascarpone, Zitronensaft, Zucker und Vanillinzucker in einer Schüssel glatt verrühren.
- Die Gelatine ausdrücken und vorsichtig auflösen. 3–4 Esslöffel Quarkcreme einrühren und anschließend die Gelatinemischung unter die restliche Creme rühren.
- Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quark-Mascarpone-Creme heben.
- Die Creme auf dem Keksboden verteilen und glatt streichen. Den Kuchen 2–3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Anschließend gleichmäßig auf der festen Creme verteilen.
- Das Erdbeergelee vorsichtig erwärmen und mit einem Löffel über die Erdbeeren träufeln.
- Den Kuchen nochmals kalt stellen, bis das Gelee fest geworden ist. Anschließend servieren.
Notizen
– Die Gelatine zunächst mit 3–4 Esslöffeln Creme verrühren, bevor sie vollständig unter die Quarkmasse gegeben wird.
– Die Sahne vorsichtig unterheben, damit die Creme schön luftig bleibt.
– Die Erdbeeren erst auf die bereits fest gewordene Creme geben.
– Für besonders saubere Kuchenstücke ein Messer verwenden, das zwischendurch in warmes Wasser getaucht und abgetrocknet wird.
– Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
– Der Kuchen lässt sich gut vorbereiten und sollte gut gekühlt serviert werden.