Erdbeer-Käsekuchen ohne Backen – cremig und fruchtig
Dieser cremige Erdbeer-Käsekuchen ohne Backen besteht aus einem knusprigen Butterkeks-Schokoladenboden, einer luftigen Quark-Mascarpone-Creme und frischen Erdbeeren mit glänzendem Erdbeergelee. Ein einfaches Kühlschrankkuchen-Rezept für sommerliche Genussmomente.
Kochutensilien
- - Springformrand oder Springform (24–26 cm Durchmesser)
- Tortenplatte
- - Gefrierbeutel
- - Küchenrolle
- Rührschüssel
- Handmixer
- Schneebesen
- - Kleiner Topf zum Auflösen der Gelatine
- - Löffel
- Messer
Zutaten
- Für den Keksboden:
- - 220 g Butterkekse
- - 150 g Butter
- - 50 g Zartbitterschokolade
- Für die Creme:
- - 800 g Magerquark
- - 350 g Mascarpone
- - 120 g Zucker
- - 1 Päckchen Vanillinzucker
- - 2 EL Zitronensaft
- - 6 Blatt Gelatine
- - 320 g Schlagsahne
- Für den Belag:
- - 800 g Erdbeeren
- - 120 g Erdbeergelee
- Außerdem:
- - 1 Gefrierbeutel
Anleitungen
- Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Küchenrolle fein zerbröseln.
- Die Butter schmelzen und die Zartbitterschokolade fein reiben.
- Die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter vermengen und die geriebene Schokolade unterkneten.
- Einen Springformrand mit 24–26 cm Durchmesser auf eine Tortenplatte stellen. Die Keksmasse hineingeben, gleichmäßig verteilen und festdrücken. Etwa 25 Minuten kalt stellen.
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Magerquark, Mascarpone, Zitronensaft, Zucker und Vanillinzucker in einer Schüssel glatt verrühren.
- Die Gelatine ausdrücken und vorsichtig auflösen. 3–4 Esslöffel Quarkcreme einrühren und anschließend die Gelatinemischung unter die restliche Creme rühren.
- Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quark-Mascarpone-Creme heben.
- Die Creme auf dem Keksboden verteilen und glatt streichen. Den Kuchen 2–3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Anschließend gleichmäßig auf der festen Creme verteilen.
- Das Erdbeergelee vorsichtig erwärmen und mit einem Löffel über die Erdbeeren träufeln.
- Den Kuchen nochmals kalt stellen, bis das Gelee fest geworden ist. Anschließend servieren.
Notizen
- Den Keksboden gut festdrücken, damit er beim Anschneiden nicht auseinanderfällt.
- Die Gelatine zunächst mit 3–4 Esslöffeln Creme verrühren, bevor sie vollständig unter die Quarkmasse gegeben wird.
- Die Sahne vorsichtig unterheben, damit die Creme schön luftig bleibt.
- Die Erdbeeren erst auf die bereits fest gewordene Creme geben.
- Für besonders saubere Kuchenstücke ein Messer verwenden, das zwischendurch in warmes Wasser getaucht und abgetrocknet wird.
- Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
- Der Kuchen lässt sich gut vorbereiten und sollte gut gekühlt serviert werden.
- Die Gelatine zunächst mit 3–4 Esslöffeln Creme verrühren, bevor sie vollständig unter die Quarkmasse gegeben wird.
- Die Sahne vorsichtig unterheben, damit die Creme schön luftig bleibt.
- Die Erdbeeren erst auf die bereits fest gewordene Creme geben.
- Für besonders saubere Kuchenstücke ein Messer verwenden, das zwischendurch in warmes Wasser getaucht und abgetrocknet wird.
- Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
- Der Kuchen lässt sich gut vorbereiten und sollte gut gekühlt serviert werden.
Nährwerte
Calories: 535kcalCarbohydrates: 35gProtein: 12gFat: 36g
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