Diese indonesisch inspirierte Hähnchenbrust mit Mango bringt eine köstliche Kombination aus fruchtiger Süße, angenehmer Schärfe und cremiger Kokosmilch auf den Teller. Zart gebratene Hähnchenwürfel werden mit frischer Mango, Ingwer, Knoblauch, Chili und gelber Currypaste verfeinert. Ketjap Manis und Sojasauce sorgen für eine würzige, leicht süßliche Note.
Das Besondere an diesem Gericht ist die harmonische Verbindung aus herzhaften und fruchtigen Zutaten. Die cremige Kokosmilch rundet die Sauce ab, während die Mango für eine angenehme Frische sorgt. Zusammen mit lockerem Reis entsteht ein unkompliziertes Essen, das sich wunderbar für ein besonderes Mittag- oder Abendessen eignet.
Warum du diese Hähnchenbrust mit Mango probieren solltest
- Fruchtig und herzhaft: Mango und Hähnchen passen wunderbar zusammen.
- Cremige Sauce: Kokosmilch verbindet die würzigen Zutaten zu einer aromatischen Sauce.
- Angenehme Schärfe: Chili, Ingwer und Currypaste sorgen für eine feine Würze.
- Schnell zubereitet: In ungefähr 35 Minuten steht das Essen auf dem Tisch.
- Ideal mit Reis: Die Sauce schmeckt besonders gut zu lockerem Basmatireis.
Zutaten für 4 Portionen
- 500 g Hähnchenbrustfilet ohne Haut
- 1 reife Mango
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 Chilischote, fein gehackt
- 1 walnussgroßes Stück Ingwer, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL gelbe Currypaste
- 1 Bund Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 4 EL Öl
- 100 ml Hühnerbrühe
- 2 EL Ketjap Manis (indonesische süße Sojasauce)
- 2 EL helle Sojasauce
Zubereitung
1. Zutaten vorbereiten
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein lösen und in mundgerechte Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und fein hacken. Knoblauch abziehen und ebenfalls fein hacken. Die Chilischote klein schneiden.
Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen, von eventuell vorhandenen Sehnen befreien und in gleichmäßige Würfel schneiden. Anschließend Hände, Messer und Arbeitsfläche gründlich reinigen.
2. Gewürze aromatisch anbraten
Einen Wok trocken erhitzen. Etwa 2 EL Öl am Rand entlang hineingeben. Ingwer, Knoblauch und Chili hinzufügen und kurz anschwitzen.
Die gelbe Currypaste dazugeben und unter ständigem Rühren mitbraten, bis sie ihr aromatisches Aroma entfaltet. Die Gewürzmischung anschließend aus dem Wok nehmen und beiseitestellen.
3. Hähnchenbrust braten
Das restliche Öl in den heißen Wok geben. Die Hähnchenwürfel darin rundherum anbraten, bis sie eine leichte goldbraune Farbe bekommen.
Die vorbereitete Gewürzmischung wieder hinzufügen und alles kräftig durchrühren, damit sich die Aromen gut mit dem Fleisch verbinden.
4. Cremige Kokossauce zubereiten
Mit Hühnerbrühe, Ketjap Manis und heller Sojasauce ablöschen. Von der Kokosmilch vorsichtig nur die dicke, oben abgesetzte Kokoscreme mit einem Löffel abnehmen und in den Wok geben.
Alles gut verrühren und erhitzen, bis eine cremige Sauce entsteht. Das Hähnchen vollständig durchgaren.
5. Mango und Frühlingszwiebeln hinzufügen
Die Mangowürfel und Frühlingszwiebelringe unterheben. Das Gericht noch ungefähr 3 Minuten erhitzen, damit die Mango warm wird, aber ihre Form behält.
Die fertige indonesische Hähnchenbrust direkt servieren.
Was passt zu indonesischer Hähnchenbrust mit Mango?
Am besten schmeckt dieses Gericht mit lockerem Reis. Besonders gut eignen sich Basmatireis oder Jasminreis.
Wer möchte, kann zusätzlich frisches Gemüse wie Brokkoli, Zuckerschoten oder Paprika dazu servieren. Auch etwas frischer Koriander passt hervorragend zu den fruchtigen und würzigen Aromen.
Meine Tipps für eine besonders leckere Kokossauce
- Reife Mango verwenden: Eine aromatische, reife Mango bringt die natürliche Süße in das Gericht.
- Currypaste kurz anrösten: Dadurch kann sich ihr Aroma besonders gut entfalten.
- Chili dosieren: Wer es milder mag, verwendet nur eine halbe Chilischote.
- Kokoscreme verwenden: Die dicke Schicht aus der Dose sorgt für eine besonders cremige Sauce.
- Mango erst zum Schluss hinzufügen: So bleiben die Fruchtstücke schön saftig und zerfallen nicht.
Kann man die Hähnchenbrust vorbereiten?
Die Zutaten lassen sich bereits vor dem Kochen vorbereiten. Das fertige Gericht kann nach dem Abkühlen in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag gründlich erhitzt werden.
Die Sauce kann beim Aufwärmen etwas eindicken. Bei Bedarf einfach einen kleinen Schuss Wasser oder Hühnerbrühe hinzufügen.
Fazit
Diese indonesisch inspirierte Hähnchenbrust mit Mango ist genau richtig, wenn du ein unkompliziertes Gericht mit einer besonderen Geschmackskombination suchst. Zartes Hähnchenfleisch, fruchtige Mango, aromatische Gewürze und cremige Kokosmilch machen dieses Rezept zu einem echten Genuss.
Am besten schmeckt es frisch aus dem Wok und zusammen mit einer Portion Reis.
Indonesische Hähnchenbrust mit Mango und Kokosmilch
Kochutensilien
- – Wok oder große tiefe Pfanne
- Schneidebrett
- Scharfes Küchenmesser
- Sparschäler
- Kochlöffel
- – Esslöffel
- – Schüssel für vorbereitete Zutaten
Zutaten
- – 500 g Hähnchenbrustfilet ohne Haut
- – 1 reife Mango
- – 1 Dose Kokosmilch
- – 1 Chilischote fein gehackt
- – 1 walnussgroßes Stück Ingwer fein gehackt
- – 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- – 1 EL gelbe Currypaste
- – 1 Bund Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
- – 4 EL Öl
- – 100 ml Hühnerbrühe
- – 2 EL Ketjap Manis indonesische süße Sojasauce
- – 2 EL helle Sojasauce
Anleitungen
- Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Ingwer schälen, Knoblauch abziehen und beides zusammen mit der Chilischote fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Hähnchenbrust trocken tupfen, säubern und würfeln.
- Einen Wok trocken erhitzen und etwa 2 EL Öl am Rand entlang hineingeben. Ingwer, Knoblauch und Chili im heißen Öl anschwitzen. Currypaste hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie duftet. Die Gewürzmischung aus dem Wok nehmen.
- Das restliche Öl in den Wok geben und die Hähnchenwürfel darin rundherum anbraten, bis sie Farbe annehmen. Die Gewürzmischung wieder hinzufügen und alles gut vermischen.
- Mit Hühnerbrühe, Ketjap Manis und heller Sojasauce ablöschen. Von der Kokosmilch vorsichtig nur die obere dicke Kokoscreme abnehmen und in den Wok geben. Alles verrühren und das Hähnchen vollständig durchgaren.
- Mangowürfel und Frühlingszwiebelringe hinzufügen und alles noch etwa 3 Minuten erhitzen.
- Die fertige Hähnchenbrust mit der cremigen Mangosauce zusammen mit Reis servieren.
Notizen
– Eine reife, aromatische Mango sorgt für die beste fruchtige Note.
– Die Currypaste kurz anrösten, damit sich ihr Aroma entfaltet.
– Basmatireis oder Jasminreis passen besonders gut dazu.
– Nach dem Abkühlen luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag gründlich erhitzen.
– Bei einer zu dicken Sauce etwas Hühnerbrühe oder Wasser hinzufügen.
– Die Kokoscreme aus der Dose verwenden, wie im Originalrezept beschrieben.