Indonesische Hähnchenbrust mit Mango und Kokosmilch
Fruchtige Mango, zarte Hähnchenbrust und cremige Kokosmilch treffen auf Ingwer, Chili und aromatische Currypaste. Ein köstliches indonesisch inspiriertes Gericht, das in nur 35 Minuten fertig ist.
Kochutensilien
- - Wok oder große tiefe Pfanne
- Schneidebrett
- Scharfes Küchenmesser
- Sparschäler
- Kochlöffel
- - Esslöffel
- - Schüssel für vorbereitete Zutaten
Zutaten
- - 500 g Hähnchenbrustfilet ohne Haut
- - 1 reife Mango
- - 1 Dose Kokosmilch
- - 1 Chilischote fein gehackt
- - 1 walnussgroßes Stück Ingwer fein gehackt
- - 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- - 1 EL gelbe Currypaste
- - 1 Bund Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten
- - 4 EL Öl
- - 100 ml Hühnerbrühe
- - 2 EL Ketjap Manis indonesische süße Sojasauce
- - 2 EL helle Sojasauce
Anleitungen
- Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Ingwer schälen, Knoblauch abziehen und beides zusammen mit der Chilischote fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Hähnchenbrust trocken tupfen, säubern und würfeln.
- Einen Wok trocken erhitzen und etwa 2 EL Öl am Rand entlang hineingeben. Ingwer, Knoblauch und Chili im heißen Öl anschwitzen. Currypaste hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie duftet. Die Gewürzmischung aus dem Wok nehmen.
- Das restliche Öl in den Wok geben und die Hähnchenwürfel darin rundherum anbraten, bis sie Farbe annehmen. Die Gewürzmischung wieder hinzufügen und alles gut vermischen.
- Mit Hühnerbrühe, Ketjap Manis und heller Sojasauce ablöschen. Von der Kokosmilch vorsichtig nur die obere dicke Kokoscreme abnehmen und in den Wok geben. Alles verrühren und das Hähnchen vollständig durchgaren.
- Mangowürfel und Frühlingszwiebelringe hinzufügen und alles noch etwa 3 Minuten erhitzen.
- Die fertige Hähnchenbrust mit der cremigen Mangosauce zusammen mit Reis servieren.
Notizen
- Für eine mildere Variante weniger Chili verwenden.
- Eine reife, aromatische Mango sorgt für die beste fruchtige Note.
- Die Currypaste kurz anrösten, damit sich ihr Aroma entfaltet.
- Basmatireis oder Jasminreis passen besonders gut dazu.
- Nach dem Abkühlen luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag gründlich erhitzen.
- Bei einer zu dicken Sauce etwas Hühnerbrühe oder Wasser hinzufügen.
- Die Kokoscreme aus der Dose verwenden, wie im Originalrezept beschrieben.
- Eine reife, aromatische Mango sorgt für die beste fruchtige Note.
- Die Currypaste kurz anrösten, damit sich ihr Aroma entfaltet.
- Basmatireis oder Jasminreis passen besonders gut dazu.
- Nach dem Abkühlen luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag gründlich erhitzen.
- Bei einer zu dicken Sauce etwas Hühnerbrühe oder Wasser hinzufügen.
- Die Kokoscreme aus der Dose verwenden, wie im Originalrezept beschrieben.
Nährwerte
Calories: 590kcalCarbohydrates: 21gProtein: 39gFat: 39g
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