Der Teig ist schnell geknetet, braucht keine Hefe und wird direkt in der Pfanne gebacken: Dieses einfache Pfannenbrot ist eine tolle Alternative zu gekauftem Brot. Aus Mehl, Öl und heißem Wasser entstehen acht dünne, weiche Fladen, die sich beim Rösten wunderbar aufblähen.
Besonders praktisch: Du brauchst keinen Backofen und keine lange Gehzeit. Nach einer kurzen Ruhezeit kannst du die Fladen ausrollen, in der Pfanne backen und anschließend nach Belieben füllen. Ob zum Frühstück, als Beilage oder für ein schnelles Mittagessen – dieses einfache Brotersatz-Rezept passt zu vielen Gelegenheiten.
Warum du dieses einfache Pfannenbrot lieben wirst
- Nur drei Grundzutaten plus etwas Salz.
- Ohne Hefe und ohne Backofen.
- Einfacher Teig, der schnell vorbereitet ist.
- Ideal zum Füllen mit Gemüse, Käse oder anderen Lieblingszutaten.
- Acht selbst gemachte Fladen aus wenigen Zutaten.
Zutaten für den Brotersatz
- 450 g Mehl – die Grundlage für einen geschmeidigen Teig.
- 2 EL pflanzliches Öl – macht den Teig geschmeidig.
- 240 ml heißes Wasser – verbindet die Zutaten zu einem glatten Teig.
- Etwas Salz – für den Geschmack.
Brotersatz selber machen – Schritt für Schritt
1. Teig vorbereiten
Zuerst das Mehl in eine große Schüssel sieben. Das pflanzliche Öl und etwas Salz dazugeben. Anschließend das heiße Wasser nach und nach hinzufügen und alles miteinander vermengen.
2. Teig kneten und ruhen lassen
Die Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten und zu einer Kugel formen. Die Teigkugel in einen Frühstücksbeutel geben und etwa 20 Minuten ruhen lassen.
3. Teig portionieren
Den Teig aus dem Beutel nehmen und in acht gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer kleinen Kugel formen. Anschließend die Teigkugeln abdecken und weitere 10 Minuten ruhen lassen.
4. Fladen ausrollen
Jede Teigkugel auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Die Fladen sollten möglichst gleichmäßig dünn sein, damit sie in der Pfanne gleichmäßig garen und sich gut aufblähen können.
5. Pfannenbrot rösten
Eine beschichtete oder gut eingebrannte Pfanne ohne zusätzliches Öl erhitzen. Die ausgerollten Teigfladen nacheinander hineinlegen und von beiden Seiten rösten, bis sie leicht gebräunt sind und sich stellenweise aufblähen.
6. Servieren und füllen
Die fertigen Fladen vorsichtig aus der Pfanne nehmen. Nach Belieben etwas abkühlen lassen und vorsichtig quer aufschneiden. Anschließend kannst du sie mit deinen Lieblingszutaten füllen.
Guten Appetit!
Meine Tipps für ein gelungenes Pfannenbrot
- Wasser nach und nach zugeben: So lässt sich der Teig leichter vermengen und kneten.
- Ruhezeiten einhalten: Die beiden Ruhephasen machen den Teig entspannter und erleichtern das Ausrollen.
- Gleichmäßig ausrollen: Möglichst gleich dicke Fladen garen gleichmäßiger.
- Pfanne nicht einfetten: Die Fladen werden in einer trockenen Pfanne geröstet.
- Nicht zu lange backen: Zu langes Rösten kann die Fladen trocken und fest machen.
Womit kann man das Pfannenbrot füllen?
Die Fladen lassen sich vielseitig verwenden. Besonders lecker schmecken sie mit:
- Frischem Salat, Tomaten und Gurken.
- Frischkäse oder Kräuterquark.
- Käse und gegrilltem Gemüse.
- Hummus und knackigem Gemüse.
- Gebratenem Gemüse oder einer herzhaften Füllung nach Wahl.
Aufbewahrung
Am besten schmeckt das Pfannenbrot frisch und noch leicht warm. Übrig gebliebene Fladen vollständig abkühlen lassen und luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren kannst du sie kurz in einer trockenen Pfanne erwärmen.
Besser als Brot – einfaches Pfannenbrot mit 3 Zutaten
Kochutensilien
- Große Rührschüssel
- – Mehlsieb
- Kochlöffel
- Küchenwaage
- Messbecher
- Nudelholz
- Beschichtete Pfanne
- – Frühstücksbeutel
Zutaten
- – 450 g Mehl
- – 2 EL pflanzliches Öl
- – 240 ml heißes Wasser
- – Etwas Salz
Anleitungen
- Das Mehl in eine große Schüssel sieben.
- Pflanzliches Öl und etwas Salz hinzufügen.
- Das heiße Wasser dazugeben und alle Zutaten miteinander vermengen.
- Den Teig gründlich kneten, zu einer Kugel formen und in einen Frühstücksbeutel geben.
- Den Teig etwa 20 Minuten ruhen lassen.
- Anschließend in acht gleich große Stücke teilen und jedes Stück zu einer Kugel formen.
- Die Teigkugeln abdecken und weitere 10 Minuten ruhen lassen.
- Jede Teigkugel auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
- Eine Pfanne ohne zusätzliches Öl erhitzen.
- Die Teigfladen nacheinander von beiden Seiten rösten, bis sie leicht gebräunt sind und sich aufblähen.
- Die fertigen Fladen herausnehmen, nach Belieben vorsichtig quer aufschneiden und füllen.
Notizen
– Das Wasser nach und nach hinzufügen, damit ein geschmeidiger Teig entsteht.
– Die Fladen möglichst gleichmäßig dünn ausrollen.
– Die Pfanne nicht zusätzlich einfetten.
– Nicht zu lange rösten, damit die Brote weich bleiben.
– Nach Belieben mit Frischkäse, Hummus, Salat, Käse oder Gemüse füllen.
– Reste vollständig abkühlen lassen und luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren.
– Vor dem Servieren kurz in einer trockenen Pfanne erwärmen.