Ein knuspriges Hähnchen in einer aromatischen süß-sauren Sauce, dazu knackige Paprika, Champignons und Zwiebeln: Dieses süßsauer Hähnchen bringt asiatisches Restaurantgefühl direkt auf den heimischen Esstisch. Das Rezept wird mit 350 g Hähnchenbrust zubereitet und ist wunderbar geeignet für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen.
Das Besondere ist die Kombination aus zartem Hähnchenfleisch im knusprigen Teigmantel und einer würzigen Sauce aus Knoblauch, Ketchup, Essig, Zucker und Sojasauce. Die frischen Gemüsesorten sorgen für Biss und machen das Gericht besonders abwechslungsreich.
Wer chinesisches Süßsauer-Hähnchen liebt, sollte dieses einfache Rezept unbedingt ausprobieren. Es lässt sich nach Geschmack variieren und schmeckt besonders gut mit lockerem Reis.
Warum du dieses süßsaure Hähnchen lieben wirst
- Knuspriges Hähnchen: Der Teigmantel aus Mehl, Stärke und Ei umhüllt das Fleisch und wird in heißem Öl goldbraun ausgebacken.
- Würzige süß-saure Sauce: Zucker, Essig, Ketchup und Sojasauce ergeben eine ausgewogene Kombination aus süßen und herzhaften Aromen.
- Frisches Gemüse: Grüne und gelbe Paprika, Champignons und Zwiebeln bringen Farbe und Biss auf den Teller.
- Einfach zuzubereiten: Die Zutaten sind unkompliziert und das Rezept lässt sich auch ohne besondere Küchenausstattung umsetzen.
Zutaten für süßsaures Hähnchen
Für dieses Rezept benötigst du 350 g Hähnchenbrust oder Hähnchenfilet. Dazu kommen frisches Gemüse, eine würzige Sauce und ein einfacher Teigmantel.
Für das Hähnchen und den Teigmantel
- 350 g Hähnchenbrust oder Hähnchenfilet
- 50 g Mehl
- 40 g Stärkemehl
- 1 Ei
- 250 ml Wasser
- Salz und Pfeffer
- Öl zum Ausbacken
Für die süß-saure Sauce
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Zwiebeln
- 3 TL Zucker
- 1 TL Essig
- 1 EL Tomatenketchup
- 80 g Champignons
- 1 grüne Paprikaschote
- 1 gelbe Paprikaschote
- Sojasauce nach Geschmack
- Salz und Pfeffer
Süßsauer-Hähnchen selber machen – Schritt für Schritt
1. Hähnchen vorbereiten
Die Hähnchenbrust mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend in gleichmäßige Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Teigmantel anrühren
Mehl, Stärkemehl, Ei und Wasser in eine Schüssel geben. Alles mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Die Konsistenz sollte ähnlich wie bei einem dünnen Palatschinkenteig sein.
3. Hähnchen knusprig ausbacken
Die Hähnchenstreifen portionsweise in den Teig tauchen. Anschließend in ausreichend heißem Öl goldbraun ausbacken, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist.
Die fertigen Stücke herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Bis zur Zubereitung der Sauce warm halten.
4. Gemüse schneiden
Knoblauch schälen und pressen. Zwiebeln abziehen und klein schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die grüne und gelbe Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
5. Süß-saure Sauce zubereiten
Etwas Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Knoblauch, Zwiebeln, Zucker, Essig und Tomatenketchup hineingeben und kurz erhitzen.
Champignons und Paprikastücke hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken. Das Gemüse unter gelegentlichem Rühren bissfest dünsten.
6. Sauce andicken und anrichten
Falls die Sauce zu dünn ist, etwas Stärkemehl mit kaltem Wasser glatt rühren und portionsweise einarbeiten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Das knusprige Hähnchen erst kurz vor dem Servieren zur Sauce geben. So bleibt der Teigmantel möglichst knusprig.
Die besten Tipps für süßsaures Hähnchen
Hähnchen besonders knusprig zubereiten: Achte darauf, dass das Öl ausreichend heiß ist. Gib nicht zu viele Fleischstücke gleichzeitig hinein, damit die Temperatur nicht zu stark sinkt.
Gemüse bissfest lassen: Paprika und Champignons sollten nicht zu lange garen. So behalten sie ihre Struktur und bringen einen angenehmen Biss in das Gericht.
Sauce nach Geschmack abstimmen: Ist die Sauce zu süß, kannst du etwas Essig ergänzen. Für eine mildere, süßere Variante gibst du etwas Zucker hinzu. Sojasauce sorgt für zusätzliche Würze.
Weitere Zutaten verwenden: Bambussprossen und Erbsen passen hervorragend dazu und können zusätzlich in die Sauce gegeben werden.
Hähnchen erst zum Schluss hinzufügen: Wenn du den knusprigen Teigmantel erhalten möchtest, solltest du das Fleisch nicht lange in der Sauce köcheln lassen.
Was passt zu süßsauer Hähnchen?
Besonders gut schmeckt dieses Gericht mit lockerem Basmatireis oder Jasminreis. Auch gebratener Reis oder asiatische Nudeln sind eine leckere Beilage.
Wer es etwas frischer mag, kann einen knackigen Gurkensalat dazu servieren.
Aufbewahrung und Vorbereitung
Die süß-saure Gemüsesauce lässt sich gut vorbereiten und bis zum Servieren separat aufbewahren. Das ausgebackene Hähnchen sollte möglichst frisch serviert werden, da es beim längeren Liegen in der Sauce seine Knusprigkeit verliert.
Reste nach dem Abkühlen in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen verbrauchen. Beim Erwärmen das Hähnchen vollständig durcherhitzen. Für eine bessere Knusprigkeit eignet sich der Backofen oder eine Heißluftfritteuse.
Häufige Fragen zum süßsauren Hähnchen
Kann ich das Rezept auch mit Hähnchenfilet zubereiten?
Ja. Hähnchenbrust und Hähnchenfilet eignen sich gleichermaßen. Wichtig ist, das Fleisch in gleichmäßige Streifen zu schneiden, damit es gleichmäßig gart.
Wie wird die süß-saure Sauce dicker?
Verrühre etwas Stärkemehl mit kaltem Wasser und gib die Mischung nach und nach zur warmen Sauce. Kurz erhitzen, bis sie bindet.
Welches Gemüse passt noch dazu?
Neben Paprika, Champignons und Zwiebeln passen auch Bambussprossen und Erbsen. Du kannst das Gemüse nach deinem Geschmack ergänzen.
Kann ich das Gericht vorbereiten?
Die Sauce und das geschnittene Gemüse lassen sich vorbereiten. Das Hähnchen solltest du möglichst erst kurz vor dem Essen ausbacken und mit der Sauce kombinieren.
Fazit: Süßsauer-Hähnchen einfach selbst gemacht
Dieses süßsauer Hähnchen mit 350 g Hähnchenbrust ist eine leckere Alternative zum Restaurantbesuch. Knuspriges Fleisch, knackiges Gemüse und eine aromatische süß-saure Sauce machen das Gericht zu einem unkomplizierten Familienessen. Mit Reis serviert entsteht eine sättigende Mahlzeit, die du ganz nach deinem Geschmack abwandeln kannst.
Süßsauer-Hähnchen wie beim Chinesen – knusprig und einfach
Kochutensilien
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- Große Rührschüssel
- Schneebesen
- Große Pfanne oder Wok
- – Kochtopf oder tiefe Pfanne zum Ausbacken
- Schaumlöffel
- Küchenpapier
- Messbecher
- – Esslöffel und Teelöffel
Zutaten
- – 350 g Hähnchenbrust oder Hähnchenfilet
- – 50 g Mehl
- – 40 g Stärkemehl
- – 1 Ei
- – 250 ml Wasser
- – 1 Knoblauchzehe
- – 2 Zwiebeln
- – 3 TL Zucker
- – 1 TL Essig
- – 1 EL Tomatenketchup
- – 80 g Champignons
- – 1 grüne Paprikaschote
- – 1 gelbe Paprikaschote
- – Salz nach Geschmack
- – Pfeffer nach Geschmack
- – Sojasauce nach Geschmack
- – Öl zum Ausbacken
Anleitungen
- Hähnchenbrust mit Küchenpapier trocken tupfen und in gleichmäßige Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mehl, Stärkemehl, Ei und Wasser in einer Schüssel mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig sollte eine ähnliche Konsistenz wie Palatschinkenteig haben.
- Die Hähnchenstreifen durch den Teig ziehen und portionsweise in ausreichend heißem Öl goldbraun ausbacken, bis sie vollständig durchgegart sind. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten.
- Knoblauch schälen und pressen. Zwiebeln schälen und klein schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Paprikaschoten waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Etwas Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Knoblauch, Zwiebeln, Zucker, Essig und Tomatenketchup hinzufügen und kurz erhitzen.
- Champignons und Paprikastücke dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken und das Gemüse bissfest dünsten.
- Falls die Sauce zu dünn ist, etwas Stärkemehl mit kaltem Wasser verrühren und nach und nach zum Andicken hinzufügen.
- Das knusprige Hähnchen erst kurz vor dem Servieren zur Sauce geben und vorsichtig vermischen.
Notizen
– Das Öl sollte ausreichend heiß sein, damit der Teigmantel goldbraun wird.
– Die Sauce nach Geschmack mit zusätzlichem Essig, Zucker oder Sojasauce abschmecken.
– Bambussprossen und Erbsen können zusätzlich verwendet werden.
– Mit Basmatireis, Jasminreis oder asiatischen Nudeln servieren.
– Das Hähnchen erst kurz vor dem Servieren mit der Sauce vermischen.
– Reste gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen verbrauchen.