Manche Gerichte haben die magische Fähigkeit, einen sofort in die Kindheit zu katapultieren – für mich sind es Schinkennudeln. Bereits in meiner Kindheit saß ich am Küchentisch, voller Spannung, während meine Mutter die Zwiebeln anschwitzte und der verführerische Geruch von Schinken und Käse durch das Haus zog. Dieses schnelle und einfache Gericht ist ein echter Klassiker der deutschen Küche und ein Familienfavorit, der im Handumdrehen auf dem Tisch steht. Ideal für stressige Wochentage, unerwarteten Besuch oder einfach für den Moment, in dem man ein herzhaftes, kinderfreundliches Essen möchte.
Was sind Schinkennudeln?
Als warmes Nudelgericht vereinen Schinkennudeln gekochte Nudeln, würzigen Schinken, Bauchspeck, eine cremige Eier-Käse-Mischung und frischen Schnittlauch. Ein cremiges, herzhaftes und äußerst sättigendes Gericht entsteht trotz der einfachen Zutaten durch die Kombination dieser Aromen. Ein klassischer Komfort-Faktor entsteht durch die Kombination von Schinken und Käse, während die Eiermasse alles herrlich zusammenhält.
Ursprünglich waren Schinkennudeln Teil der deutschen Hausmannskost, aber wegen ihrer schnellen Zubereitung und der Möglichkeit, Reste zu verwerten, sind sie in vielen Küchen zum Standard geworden.
Warum Sie es lieben werden
Dieses Rezept punktet auf mehreren Ebenen:
- In nur etwa 20 Minuten von der Vorbereitung bis zum fertig zubereiteten Gericht: schnell und einfach.
- Familienfreundlich: Der milde Geschmack und die cremige Konsistenz begeistern Kinder.
- Flexibel: Du kannst nach Wunsch mit Nudeln, Käse oder Schinken variieren.
- Reste-tauglich: Perfekt, um übrig gebliebene Nudeln oder Schinkenreste zu nutzen.
Kurz gesagt: Schinkennudeln sind ein herzhaftes Wohlfühlessen, das mit minimalem Aufwand ein Maximum an Freude ermöglicht.
Zutaten :
- 500 g Nudeln (Fusilli oder Penne)
- 400 g Kochschinken
- 150 g geriebener Käse (Emmentaler oder Gouda)
- 100 g Sahne (mindestens 30 % Fett)
- 50 g Bauchspeck
- 4 Eier
- 2 kleine Zwiebeln
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Pfeffer
- 1 Messerspitze Muskatnuss, frisch gerieben
- 2 EL Butter
- 1 EL Pflanzenöl (Raps- oder Sonnenblumenöl)
- 10 g Schnittlauch
Zubereitung
Schritt 1:Nudeln zubereiten
Setze die Nudeln in gut gesalzenem Wasser nach den Anweisungen auf der Verpackung in den Topf. Beachte, dass sie bissfest bleiben. Nach dem Kochen in ein Sieb geben und kurz zur Seite stellen.
Schritt 2: Vorbereitung der Zutaten
Pelle die Zwiebeln und würfle sie klein. Schneiden Sie auch den Kochschinken und den Bauchspeck in kleine Würfel. Den Schnittlauch waschen, trocknen und in kleine Röllchen schneiden.
Schritt 3: Zwiebeln und Speck glasig braten
Bring auf Temperatur In einer beschichteten Pfanne Butter und Öl. Zuerst die Zwiebeln und den Bauchspeck bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten schwitzen, bis sie leicht gebräunt sind. Schinken dazugeben und kurz mitrösten.
Schritt 4: Mischung aus Eiern und Käse anrühren
In der Zwischenzeit die Eier mit der Sahne ver mixen. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Muskat. Alles gut vermischen und den geriebenen Käse einfügen.
Schritt 5: Pasta mit der Eier-Käse-Mischung zusammenbringen
Die gekochten Nudeln in die Pfanne geben, die Eier-Käse-Mischung darüber verteilen und alles behutsam vermengen. Bei mittlerer Hitze rühren, bis das Ei gestockt ist und die Konsistenz nach deinem Geschmack ist.
Schritt 6: Anrichten
Die Schinkennudeln anrichten und mit frischem Schnittlauch garnieren. Unmittelbar auf den Tisch bringen – ein grüner Salat oder ein kleiner Gurkensalat sind ideale frische Beilagen dazu.
Darf serviert werden
Dieses Gericht ist perfekt für:
- Familienessen: Die cremige Konsistenz begeistert die Kinder.
- Mittagsgerichte in Rekordzeit: In 20 Minuten sind sie serviert.
- Reste verwerten: Übrig gebliebene Nudeln oder Schinkenstücke lassen sich hervorragend einfügen.
- Gemütliche Abende: Herz und Bauch finden gleichermaßen Wärme.
Top-Tipps
- Für noch mehr Cremigkeit: Ein paar Esslöffel Milch zusammen mit der Sahne hinzufügen.
- Für mehr Würze: Paprikapulver oder ein Hauch Senf in die Eiermasse einfügen.
- Vegetarische Variante: Bauchspeck und Schinken durch Räuchertofu oder Pilze ersetzen.
- Käseauswahl: Gouda, Emmentaler oder ein kräftiger Bergkäse sind eine leckere Wahl.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Im Kühlschrank: Reste in einem luftdichten Behälter 1–2 Tage lagern.
- Aufwärmen: Bei niedriger Hitze in der Pfanne erwärmen und eventuell einen Esslöffel Sahne hinzufügen, um ein Austrocknen der Nudeln zu verhindern.
- Einfach einfrieren: Gekochte Schinkennudeln sind gut einzufrieren, am besten in kleinen Portionen.
FAQs
Was kann ich tun, damit die Eier nicht zu fest werden?
Es ist ideal, die Pfanne vom Herd zu nehmen, sobald die Eier gerade anfangen zu stocken. In der Pfanne ruhend, garen sie leicht nach.
Ist es möglich, andere Nudelsorten zu benutzen?
Ja, Fusilli, Penne, Farfalle oder sogar Spaghetti sind ausgezeichnete Optionen.
Gibt es kinderfreundliche Optionen auf der Speisekarte?
Definitiv! Dank seiner cremigen Textur und des sanften Geschmacks ist es perfekt für Kinder.
Ist es möglich, das Rezept für mehr Personen anzupassen?
Ja, du kannst die Mengen ganz einfach verdoppeln oder sogar verdreifachen, achte nur auf die Größe der Pfanne, wenn du sie mischst.
Fazit
Ein Klassiker, der in jeder Küche sein sollte: Schinkennudeln. In kürzester Zeit gemacht, schmeckt hervorragend, ist anpassbar und eignet sich für die ganze Familie – was kann man da noch mehr verlangen? Es ist ein Gericht, das den Duft von Kindheitserinnerungen auf den Tisch zaubert, Herz und Bauch wärmt und sich ideal für alle eignet, die einfach und dennoch lecker kochen wollen. Ob weekday, weekend oder als Resteverwertung – Schinkennudeln sind immer eine tolle Wahl.
Schinkennudeln – Schnelles & Cremiges Familiengericht in 20 Minuten
Kochutensilien
- Große Kochtopf für Nudeln
- Beschichtete Pfanne
- Schneidebrett + scharfes Messer
Zutaten
- 500 g Nudeln Fusilli oder Penne
- 400 g Kochschinken
- 150 g geriebener Käse Emmentaler oder Gouda
- 100 g Sahne mind. 30 % Fett
- 50 g Bauchspeck
- 4 Eier
- 2 kleine Zwiebeln
- ½ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
- 1 Messerspitze Muskatnuss frisch gerieben
- 2 EL Butter
- 1 EL Pflanzenöl Raps- oder Sonnenblumenöl
- 10 g Schnittlauch
Anleitungen
- Nudeln zubereiten: Nudeln in gut gewürztem Wasser (Salz) gemäß der Anleitung auf der Verpackung kochen. Dann abgießen und kurz zur Seite stellen.
- Zutaten bereitstellen:
- Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Schinken und Bauchspeck klein würfeln. Waschen, trocknen und in feine Röllchen schneiden: so geht’s mit Schnittlauch.
- Zwiebeln & Speck anbraten: In einer Pfanne Butter und Öl erhitzen. Zwiebeln und Bauchspeck zunächst 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen, dann den Schinken dazugeben und kurz mitrösten.
- Eier-Käse-Mischung: Eier und Sahne zusammen verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den geriebenen Käse einarbeiten.
- Alles zusammenbringen:
- Nudeln, die bereits gekocht sind, in die Pfanne geben, die Eier-Käse-Mischung darüber gießen und vorsichtig vermengen. Auf mittlerer Hitze warten, bis die Cremigkeit erreicht ist, die du willst.
- Anrichten: Sofort servieren und mit frischem Schnittlauch garnieren.
