Schinkennudeln – Schnelles & Cremiges Familiengericht in 20 Minuten
Dieses klassische deutsche Nudelgericht kombiniert Schinken, Bauchspeck, cremige Eier-Käse-Sauce und frischen Schnittlauch. Perfekt für Familien, schnelle Mittagessen oder als Resteverwertung – in nur 20 Minuten fertig!
Kochutensilien
- Große Kochtopf für Nudeln
- Beschichtete Pfanne
- Schneidebrett + scharfes Messer
Zutaten
- 500 g Nudeln Fusilli oder Penne
- 400 g Kochschinken
- 150 g geriebener Käse Emmentaler oder Gouda
- 100 g Sahne mind. 30 % Fett
- 50 g Bauchspeck
- 4 Eier
- 2 kleine Zwiebeln
- ½ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
- 1 Messerspitze Muskatnuss frisch gerieben
- 2 EL Butter
- 1 EL Pflanzenöl Raps- oder Sonnenblumenöl
- 10 g Schnittlauch
Anleitungen
- Nudeln zubereiten: Nudeln in gut gewürztem Wasser (Salz) gemäß der Anleitung auf der Verpackung kochen. Dann abgießen und kurz zur Seite stellen.
- Zutaten bereitstellen:
- Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Schinken und Bauchspeck klein würfeln. Waschen, trocknen und in feine Röllchen schneiden: so geht's mit Schnittlauch.
- Zwiebeln & Speck anbraten: In einer Pfanne Butter und Öl erhitzen. Zwiebeln und Bauchspeck zunächst 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen, dann den Schinken dazugeben und kurz mitrösten.
- Eier-Käse-Mischung: Eier und Sahne zusammen verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den geriebenen Käse einarbeiten.
- Alles zusammenbringen:
- Nudeln, die bereits gekocht sind, in die Pfanne geben, die Eier-Käse-Mischung darüber gießen und vorsichtig vermengen. Auf mittlerer Hitze warten, bis die Cremigkeit erreicht ist, die du willst.
- Anrichten: Sofort servieren und mit frischem Schnittlauch garnieren.
Notizen
Für eine extra cremige Konsistenz: 1–2 EL Milch zur Eiermasse hinzufügen.
Für mehr Würze: Paprikapulver oder Senf dazugeben.
Vegetarische Option: Schinken und Speck mit Räuchertofu oder Pilzen austauschen.
Reste können 1–2 Tage im Kühlschrank lagern oder eingefroren werden.
Nährwerte
Kalorien: 550kcalKohlenhydrate: 45gEiweiß: 28gFett: 27gGesättigte Fettsäuren: 13gFiber: 3gSugar: 3g
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