ZIMTSCHNECKEN

Zutaten für 30 Portionen : ZIMTSCHNECKEN

150 g Butter

500 ml Milch

50 g Germ

150 g Zucker

1 TL Salz

1 TL Kardamom (gemahlen)

1000 g Weizenmehl

Zutaten für die Füllung

75 g Butter

100 g Zucker

1 EL Zimt

Zutaten zum Bestreichen

1 Stk Ei

1 Prise Zucker

Zubereitung ZIMTSCHNECKEN

1. Als Erstes die Butter schmelzen und Milch hinzugeben. Diese erhitzen und dann von der Platte nehmen, um den Germ darin aufzulösen.
2. Als Nächstes Zucker, Kardamom und eine Prise Salz hinzurühren. Ebenfalls fast das gesamte Mehl einrühren und dann daraus einen geschmeidigen Teig kneten.
3. Den Teig mit einem Geschirrtuch abdecken oder in Frischhaltefolie geben und etwa 40 Minuten aufgehen lassen.
4. Danach den Teig auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche durchkneten und in drei gleichgroße Teile teilen. Diese Teile in dünne, rechteckige Flächen ausrollen und mit flüssiger Butter bestreichen.
5. Eine Zucker-Zimt-Mischung rühren und den Teig mit dieser großzügig bestreuen. Danach den Teig zu einer Wurst rollen und in etwa 4cm dicke Scheiben schneiden.
6. Die Scheiben mit der geschnittenen Seite nach unten auf ein Backblech legen und den Teig wieder für etwa 30 Minuten aufgehen lassen.
7. Zuletzt die Zimtschnecken mit einem geschlagenen Ei bepinseln und mit Zucker bestreuen. Anschließend im vorgeheizten Ofen, bei 180°, Ober- und Unterhitze für ca. 15-20 Minuten backen.