Zimtschnecken – Klassisches Rezept für weiche, fluffige Hefeschnecken
Entdecke das klassische Rezept für Zimtschnecken – saftig, fluffig und einfach zuzubereiten. Perfekt zum Frühstück, Brunch oder als süßer Snack. Kinderfreundlich und ideal für Familien.
Kochutensilien
- Rührschüssel & Handrührgerät oder Küchenmaschine
- Nudelholz
- Backblech mit Backpapier
Zutaten
- Teig:
- 500 g Mehl Type 405
- 250 ml kalte Milch
- 90 g Butter
- 50 g Zucker
- 21 g Frischhefe oder 7 g Trockenhefe
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Eigelb
- Füllung:
- 100 g weiche Butter
- 100 g brauner Zucker
- 2 TL Zimt
- Optional:
- Zuckerguss 3–4 EL Puderzucker + Wasser
Anleitungen
- Hefe-Milch-Mischung anfertigen: Butter langsam schmelzen, kalte Milch dazugeben und die Hefe darin auflösen.
- Teig vorbereiten: Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz zusammen mischen. Die Hefe-Milch-Butter-Mischung hinzufügen und 3–5 Minuten lang zu einem glatten Teig kneten.
- Teig gehen lassen: Eine Kugel formen, abdecken und 30–60 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Füllung zubereiten: Eine Mischung aus Butter, braunem Zucker und Zimt herstellen.
- Teig ausrollen & füllen: Teig auf etwa 40 x 35 cm ausrollen, Füllung gleichmäßig darauf platzieren und einen 1 cm Rand lassen.
- Rollen & schneiden: Teig von der langen Seite her eng aufrollen, in etwa 3 cm dicke Stücke schneiden und leicht nachformen.
- Zweites Gehen lassen: Schnecken auf ein Backblech legen, abdecken und für 30 Minuten ruhen lassen.
- Backen: Eigelb mit 1 TL Wasser verquirlen und die Schnecken damit bestreichen; 15–20 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen.
- Optional: Mit Zuckerguss dekorieren und leicht abkühlen lassen.
Notizen
Überprüfe die Frische der Hefe, damit der Teig gut aufgeht.
Für extra fluffige Schnecken, den Teig nach dem Schneiden leicht mit der Hand formen.
Fügen Sie Zuckerguss nach Bedarf hinzu – es ist optional und macht sie nur süßer und glänzender.
Schnecken kann man gut einfrieren und später wieder aufwärmen.
Nährwerte
Kalorien: 250kcalKohlenhydrate: 35gEiweiß: 4gFett: 10gGesättigte Fettsäuren: 6gFiber: 1gSugar: 15g
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