Brokkoli-Paprika-Apfel-Salat

Manche Rezepte entstehen aus Zufall – so auch dieser Brokkoli-Paprika-Apfel-Salat. Es war ein sommerlicher Samstag bei meinen Großeltern im Garten. Während wir das Gemüsebeet ernteten, fanden wir eine große Menge frischen Brokkoli und knackiger Paprika. Im Obstkorb glänzten ein paar süß-säuerliche Äpfel. Aus der spontanen Kombination dieser Zutaten, einem schnellen Dressing und viel Neugier wurde ein Lieblingssalat, der inzwischen bei keinem Familiengrillen mehr fehlen darf.

Was ist Brokkoli-Paprika-Apfel-Salat?

Der Brokkoli-Paprika-Apfel-Salat ist ein frischer, roh servierter Gemüsesalat mit einer süß-herzhaften Note. Die Kombination aus knackigem Brokkoli, saftiger Paprika und frischem Apfel sorgt für ein harmonisches Zusammenspiel aus verschiedenen Texturen und Aromen. Abgerundet wird der Salat mit einem leichten Honig-Senf-Dressing und optionalen Toppings wie gerösteten Nüssen oder Feta-Käse.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Schnell zubereitet: In weniger als 30 Minuten fertig – perfekt für den Alltag.
• Gesund und sättigend: Reich an Vitaminen, Ballaststoffen und Antioxidantien.
• Vielseitig anpassbar: Ob vegetarisch, vegan oder mit Toppings wie Käse – du bestimmst!
• Familienfreundlich: Auch Kinder lieben die süß-knackige Kombination.
• Ideal zum Vorbereiten: Hält sich gut im Kühlschrank und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser.

Zutaten : Brokkoli-Paprika-Apfel-Salat

Für 4 Portionen:

• 1 Kopf Brokkoli (ca. 400–500 g)
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 2 Äpfel (z. B. Elstar oder Pink Lady)
• 1 kleine rote Zwiebel
• 50 g Walnüsse oder Sonnenblumenkerne (optional)
• 100 g Feta-Käse (optional)

Für das Dressing:

• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Apfelessig
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 TL Honig (oder Ahornsirup für die vegane Variante)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Brokkoli vorbereiten

Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. In einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser für ca. 1–2 Minuten blanchieren, dann sofort in Eiswasser abschrecken. So bleibt er knackig und behält seine satte grüne Farbe.

2. Paprika und Äpfel schneiden

Beide Paprikaschoten waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Äpfel ungeschält in dünne Spalten oder Würfel schneiden. (Tipp: Mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.)

3. Zwiebel fein hacken

Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe oder Würfel schneiden – je nach Vorliebe.

4. Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Dijon-Senf und Honig gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es etwas schärfer mag, kann eine Prise Chiliflocken hinzufügen.

5. Alles vermengen

Alle vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüber gießen und vorsichtig vermengen. Wer möchte, kann noch Walnüsse oder Sonnenblumenkerne darüberstreuen sowie Feta zerbröseln.

6. Ziehen lassen und servieren

Der Salat schmeckt besonders gut, wenn er ca. 10–15 Minuten durchziehen kann.

Was passt dazu?

• Frisches Brot: Ein Baguette oder Vollkornbrot ergänzt den Salat perfekt.
• Gegrilltes Fleisch oder Tofu: Ideal als Beilage zu gegrilltem Hähnchen, Lachs oder mariniertem Tofu.
• Suppen: Als frische Ergänzung zu einer cremigen Suppe wie Kürbis- oder Kartoffelsuppe.
• Sommergetränke: Eistee, Sprudel mit Minze-Zitrone oder ein leichter Weißwein passen gut dazu.

Tipps & Tricks

• Für Kinder: Äpfel etwas süßer wählen und das Dressing mild halten – eventuell ohne Senf.
• Vegan: Feta weglassen oder durch pflanzlichen Käse ersetzen; Honig durch Agavendicksaft oder Ahornsirup austauschen.
• Für Meal Prep: Salat ohne Dressing vorbereiten und erst kurz vor dem Essen anmachen.
• Extra Crunch: Statt Walnüssen auch geröstete Mandeln oder Kürbiskerne verwenden.
• Fruchtige Variante: Zusätzlich eine Handvoll Granatapfelkerne oder Weintrauben untermischen.

Aufbewahren und Aufwärmen

• Aufbewahrung: Der Salat hält sich im Kühlschrank luftdicht verschlossen etwa 2 Tage. Ideal zum Vorbereiten!
• Aufwärmen: Der Salat wird kalt serviert – ein Aufwärmen ist nicht nötig und würde die Frische mindern.
• Tipp: Dressing separat aufbewahren, wenn der Salat erst später gegessen wird.

Häufig gestellte Fragen (FAQs)

Wie mache ich den Salat vegan?

Ersetze den Honig im Dressing durch Ahornsirup oder Agavendicksaft und lasse den Feta weg oder verwende eine pflanzliche Alternative.

Kann ich TK-Brokkoli verwenden?

Ja, allerdings verliert er etwas an Biss. Kurz dämpfen und gut abkühlen lassen, bevor er verwendet wird.

Welche Apfelsorten eignen sich besonders gut?

Säuerlich-süße Sorten wie Elstar, Pink Lady oder Braeburn sind ideal – sie sorgen für Frische und Aroma.

Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, aber am besten das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit alles schön knackig bleibt.

Ist der Salat auch für Kinder geeignet?

Absolut! Verwende milde Zutaten, weniger Zwiebel und ein süßliches Dressing – so kommt er auch bei kleinen Essern gut an.

Fazit

Der Brokkoli-Paprika-Apfel-Salat ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch für den Gaumen. Mit seiner bunten Vielfalt, dem ausgewogenen Geschmack und der einfachen Zubereitung ist er ein echtes Familienlieblingsrezept. Ob im Sommer auf der Terrasse oder im Winter als frische Vitaminbombe – dieser Salat bringt Frische und Freude auf den Tisch.

Probiere das Rezept aus, experimentiere mit den Zutaten und finde deine ganz persönliche Lieblingsvariante. Viel Spaß beim Schnippeln, Mixen und Genießen!

Wenn du Fragen oder Anregungen hast, teile sie gerne in den Kommentaren – ich freue mich auf den Austausch!