Brokkoli-Paprika-Apfel-Salat
Ein bunter, gesunder Rohkostsalat mit Brokkoli, Paprika und Apfel – schnell zubereitet, ideal als Beilage oder leichte Hauptspeise. Perfekt für Familie, Meal Prep und Sommergerichte.
Kochutensilien
- Schneidebrett + scharfes Messer
- Große Salatschüssel
- Kleine Schüssel oder Schraubglas für das Dressing
Zutaten
- Für den Salat:
- 1 Kopf Brokkoli ca. 400–500 g
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 2 Äpfel z. B. Elstar oder Pink Lady
- 1 kleine rote Zwiebel
- 50 g Walnüsse oder Sonnenblumenkerne optional
- 100 g Feta-Käse optional
- Für das Dressing:
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Honig oder Ahornsirup für vegane Variante
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Brokkoli blanchieren: In kleine Röschen teilen, 1–2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken.
- Paprika & Apfel schneiden: Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Äpfel in Würfel oder Spalten schneiden.
- Zwiebel vorbereiten: In feine Ringe oder Würfel schneiden.
- Dressing zubereiten: Olivenöl, Apfelessig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer gut verrühren.
- Alles vermengen: Brokkoli, Paprika, Äpfel und Zwiebel in eine Schüssel geben, Dressing darüber, gut vermengen.
- Topping hinzufügen (optional): Mit Walnüssen und zerbröseltem Feta servieren.
- 10 Minuten ziehen lassen, dann genießen!
Notizen
Für Kinder: mildes Dressing und süße Apfelsorten verwenden.
Für Veganer: Feta weglassen, Honig durch Agavendicksaft ersetzen.
Für Extra-Crunch: Geröstete Kürbiskerne oder Mandeln hinzufügen.
Ideal für Meal Prep: Dressing separat aufbewahren, dann bleibt alles knackig.
Nährwerte
Calories: 240kcalCarbohydrates: 18gProtein: 6gFat: 16gFiber: 5g
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