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Ultracremiger Käsekuchen

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Ultracremiger Käsekuchen

Zutaten Ultracremiger Käsekuchen :

ZUTATEN :
Für den Teig :
150 g Butter
1 Prise(n) Salz
300 g Mehl
50 ml Wasser

Zum Bestreichen:

  • 3 EL Aprikosenkonfitüre

Für den Belag:

  • 5 Ei(er), getrennt
  • 300 g Zucker
  • 500 g Schichtkäse
  • 500 g Mascarpone
  • 250 g Ricotta
  • 1 Zitrone(n), den Saft davon
  • 2 EL Amaretto, optional
  • 100 g Speisestärke

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Ultracremiger Käsekuchen
ULTRACREMIGER KÄSEKUCHEN rezepte :

Zubereitung Ultracremiger Käsekuchen :

  • Arbeitszeit: ca. 45 Min.
  • Koch-/Backzeit: ca. 1 Std.
  • Ruhezeit: ca. 10 Min.


Die Butter mit Salz schaumig schlagen. (Wer es süßer mag, schlägt sie mit 75 g Zucker schaumig. Mir ist der Kuchen ohne Zucker im Teig süß genug.) Nach und nach Mehl und Wasser unterrühren. Dann den weichen Teig mit den Händen zusammenkneten.

2/3 Des Teiges ausrollen und Boden und Rand der gefetteten Springform damit auslegen. Mit der Konfitüre bestreichen.
Den restlichen Teig auf Größe des Springformbodens ausrollen und darüber legen, die Ränder leicht andrücken.

Eigelb mit Zucker dick-cremig aufschlagen, nach und nach Schichtkäse, Mascarpone und Ricotta unterrühren. Dann den Zitronensaft und den Amaretto zugeben und die Speisestärke einsieben. Zu einer glatten Masse verrühren. Die Eiweiße steif schlagen und den Eischnee vorsichtig unterheben. Die Masse auf den Teig geben.

Bei 180°C 35 – 40 min backen.

Dann herausholen und rundherum von der Seite ca. 2 cm tief einschneiden. Nach 10 min wieder in den Ofen schieben und in weiteren 20 – 25 min fertig backen.

Ultracremiger Käsekuchen
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Ultracremiger Käsekuchen

Prep Time35 mins
Cook Time40 mins
25 mins
Total Time1 hr 40 mins
Course: Backen, kuchen
Cuisine: Deutsch
Keyword: Ultracremiger Käsekuchen
Portionen: 4

Zutaten

  • 150 g Butter
  • 1 Prise n Salz
  • 300 g Mehl
  • 50 ml Wasser
  • Zum Bestreichen:
  • 3 EL Aprikosenkonfitüre
  • Für den Belag:
  • 5 Ei er, getrennt
  • 300 g Zucker
  • 500 g Schichtkäse
  • 500 g Mascarpone
  • 250 g Ricotta
  • 1 Zitrone n, den Saft davon
  • 2 EL Amaretto optional
  • 100 g Speisestärke

Anleitungen

  • Arbeitszeit: ca. 45 Min.
  • Koch-/Backzeit: ca. 1 Std.
  • Ruhezeit: ca. 10 Min.
  • Die Butter mit Salz schaumig schlagen. (Wer es süßer mag, schlägt sie mit 75 g Zucker schaumig. Mir ist der Kuchen ohne Zucker im Teig süß genug.) Nach und nach Mehl und Wasser unterrühren. Dann den weichen Teig mit den Händen zusammenkneten.
  • 2/3 Des Teiges ausrollen und Boden und Rand der gefetteten Springform damit auslegen. Mit der Konfitüre bestreichen.
  • Den restlichen Teig auf Größe des Springformbodens ausrollen und darüber legen, die Ränder leicht andrücken.
  • Eigelb mit Zucker dick-cremig aufschlagen, nach und nach Schichtkäse, Mascarpone und Ricotta unterrühren. Dann den Zitronensaft und den Amaretto zugeben und die Speisestärke einsieben. Zu einer glatten Masse verrühren. Die Eiweiße steif schlagen und den Eischnee vorsichtig unterheben. Die Masse auf den Teig geben.
  • Bei 180°C 35 – 40 min backen.
  • Dann herausholen und rundherum von der Seite ca. 2 cm tief einschneiden. Nach 10 min wieder in den Ofen schieben und in weiteren 20 – 25 min fertig backen.

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