ZUTATEN (Springform 20 cm ): Russischer Zupfkuchen
Für die Schokostreusel:
- 150 g Mandelmehl entölt
- 100 g zimmerwarme Butter
- 2 Eier
- 75 g Erythrit (oder Süßungsmittel nach Wahl, sehr gut ist auch ein Gemisch aus
- Erythrit und Xylit)
- 30 g Backkakao
- 1/2 P Backpulver (am besten Weinstein-Backpulver)
- 1 kleine Prise Salz
- optional eine Prise Zimt
- Für die Füllung:
- 400 g Speisequark (40%)
- 1 B. Sahne
- 2 Eier
- 50 g weiche Butter
- 75 g Erythrit gold (oder Süßungsmittel nach Wahl, sehr gut ist auch ein Gemisch aus
- Erythrit und Xylit)
- 1 TL Guarkernmehl (sorgt für die Bindung)
- 1 Prise Vanille
ZUBEREITUNG: Russischer Zupfkuchen
Die Springform am Boden und Rand einfetten. Alle Zutaten für die Streusel verkneten und 3/4 davon als Boden und Rand in die Form drücken. Die Zutaten für die Füllung mixen und auf die Streusel geben. Die restlichen Streusel auf der Füllung verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad Umluft etwa 60 Minuten backen. Die Masse sollte nur noch leicht wackeln, wenn Ihr an der Form rüttelt.
Abkühlen lassen und aus der Form lösen.
Russischer Zupfkuchen (zuckerfrei)
Portionen: 4
Zutaten
- Für die Schokostreusel:
- 150 g Mandelmehl entölt
- 100 g zimmerwarme Butter
- 2 Eier
- 75 g Erythrit (oder Süßungsmittel nach Wahl sehr gut ist auch ein Gemisch aus
- Erythrit und Xylit)
- 30 g Backkakao
- ½ P Backpulver am besten Weinstein-Backpulver
- 1 kleine Prise Salz
- optional eine Prise Zimt
- Für die Füllung:
- 400 g Speisequark 40%
- 1 B. Sahne
- 2 Eier
- 50 g weiche Butter
- 75 g Erythrit gold (oder Süßungsmittel nach Wahl sehr gut ist auch ein Gemisch aus
- Erythrit und Xylit)
- 1 TL Guarkernmehl sorgt für die Bindung
- 1 Prise Vanille
Anleitungen
- Die Springform am Boden und Rand einfetten. Alle Zutaten für die Streusel verkneten und 3/4 davon als Boden und Rand in die Form drücken. Die Zutaten für die Füllung mixen und auf die Streusel geben. Die restlichen Streusel auf der Füllung verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad Umluft etwa 60 Minuten backen. Die Masse sollte nur noch leicht wackeln, wenn Ihr an der Form rüttelt.
- Abkühlen lassen und aus der Form lösen.
