Zupfkuchen-Muffins mit Quark

Als einer der großen Klassiker der deutschen Backkunst ist Zupfkuchen einfach ein Muss – die Mischung aus saftigem Quark und schokoladigem Mürbeteig mit den charakteristischen „Zupfen“ macht ihn einzigartig lecker. Die Inspiration, diesen beliebten Kuchen in Form von Muffins zu machen, kommt aus meiner eigenen Familie. Vor einigen Jahren, als ich nach kleinen, portionierten Kuchen für den Kindergeburtstag meiner Nichten suchte, hatte ich die Idee: Warum nicht den Zupfkuchen in eine kleine, praktische Form verwandeln? Diese unwiderstehlichen Zupfkuchen-Muffins mit Quark sind entstanden und sind seitdem ein absoluter Favorit bei Jung und Alt.

Sie sind das Beste aus beiden Welten: Diese kleinen Zupfkuchen haben die cremige Quarkfüllung und den schokoladig-krossen Teig des klassischen Zupfkuchens und sind dazu noch perfekt zum Mitnehmen und Teilen. Ob für die Lunchbox, als schnelles Dessert oder zum Kaffee am Nachmittag: Diese Muffins passen immer!

Warum Sie es lieben werden

Für alle, die unkomplizierte Leckereien lieben, sind diese Zupfkuchen-Muffins ein wahrer Traum! Ein großer Kuchen ist nicht nötig, auch keine aufwendige Glasur – aber Sie genießen den vollen Geschmack des klassischen Zupfkuchens in einer praktischen Miniaturversion.

Das Beste: Es ist ein einfaches und schnelles Rezept, perfekt für vielbeschäftigte Hobbybäcker. Zusätzlich sind die Muffins toll für Kinder geeignet – sie sind nicht zu süß und durch den Quark schön saftig. Es ist ideal, wenn man auf etwas Süßes Lust hat, ohne gleich eine große Portion Kuchen zu wollen.

Und nicht zu vergessen: Der Mix aus Mürbeteig, Quark und Schoko-Zupfen bietet ein fantastisches Mundgefühl – knusprig, cremig und zart-schokoladig in einem.

Zutaten :

Für den Mürbeteig:

• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• 3 EL Kakaopulver
• 150 g Mehl
• 2 TL Backpulver

Für die Füllung:

• 2 Eier
• 100 g Zucker
• 100 g Butter, zerlassene
• 200 g Magerquark
• ½ Päckchen Vanillepuddingpulver

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung

Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (oder 150 °C Umluft) vorheizen. Um das spätere Herausnehmen der Muffins zu erleichtern, legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.

Schritt 2: Mürbeteig kneten

Vereinen Sie Butter, Zucker, Kakaopulver, Mehl und Backpulver und kneten Sie alles zu einem glatten Mürbeteig. Teilen Sie den Teig: Etwa zwei Drittel werden sofort verarbeitet, ein Drittel legen Sie für späteres Zupfen beiseite.

Schritt 3: Muffinförmchen auslegen

Zwei Drittel des Mürbeteigs gleichmäßig auf den Boden der Muffinförmchen drücken. Der Boden sollte gut bedeckt und leicht angedrückt werden.

Schritt 4: Füllung vorbereiten

Eier und Zucker in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Fügen Sie die zerlassene Butter hinzu und vermischen Sie alles gründlich. Füge dann den Magerquark und das Vanillepuddingpulver hinzu und verrühre alles zu einer glatten Mischung.

Schritt 5: Quarkmasse einfüllen

Geben Sie die Quarkfüllung gleichmäßig auf die Muffinböden, die Sie mit Teig ausgelegt haben.

Schritt 6: Teig zupfen

Zupfen Sie den restlichen Mürbeteig in kleine Stücke oder Streusel. Verteilen Sie diese „Zupfen“ entspannt auf der Quarkfüllung. So entsteht das typische Zupfkuchen-Muster.

Schritt 7: Backen

Die Muffins sollten Sie etwa 20 bis 25 Minuten lang backen. Die Oberfläche sollte eine leichte Bräune zeigen, während die Quarkfüllung fest, aber dennoch saftig ist.

Schritt 8: Abkühlen lassen

Nehmen Sie die Muffins aus dem Ofen und lassen Sie sie in der Form gut abkühlen, bevor Sie sie herausnehmen oder servieren.

Darf serviert werden – Serviervorschläge

Frisch sind diese Muffins am besten, aber sie sind auch am nächsten Tag noch gut zu genießen. Genießen Sie sie pur oder mit einem Klecks Sahne oder frischen Früchten wie Erdbeeren oder Himbeeren. Ein leicht gesiebter Puderzucker wirkt ebenfalls als schöner visueller Akzent.

Frische Minzblätter oder ein kleiner Klecks selbstgemachte Marmelade sind tolle Ergänzungen, um es besonders zu machen.

Top-Tipps

• Variationen: Für eine fruchtige Note kleine Beeren auf die Quarkmasse geben, bevor Sie sie zupfen.
• Süße anpassen: Wer es weniger süß mag, kann die Zuckermenge in der Füllung oder im Teig leicht reduzieren.
• Vollfettquark: Für einen extra cremigen Effekt in Ihren Muffins können Sie Magerquark durch Vollfettquark austauschen.
• Schokoladenstückchen: Kleine Schokostückchen in der Quarkmasse sorgen für zusätzlichen Schokogenuss.

Lagern und Erwärmen

In einem luftdichten Behälter sind die Zupfkuchen-Muffins im Kühlschrank bis zu 3 Tagen haltbar. Ein 10–15-sekündlicher Mikrowellenaufenthalt genügt, um sie zu wärmen und ein angenehmes, leicht warmes Geschmackserlebnis zu schaffen.

Perfekt, wenn Sie Muffins im Voraus zubereiten und sie über die Woche verteilt genießen möchten.

FAQs

Wie viele Muffins erhalte ich mit diesem Rezept?

Je nach Größe der Muffinförmchen ergibt das Rezept etwa 12 Muffins.

Ist es möglich, Magerquark durch Frischkäse zu ersetzen?

Ja, Frischkäse ist ebenfalls geeignet, aber dadurch wird die Füllung etwas cremiger und weniger leicht.

Sind die Muffins kinderfreundlich?

Definitely! Sie sind schön weich und haben nicht zu viel Süße – ideal für kleine Naschkatzen.

Ist es möglich, das Vanillepuddingpulver wegzulassen?

Das Vanillepuddingpulver ist dafür verantwortlich, dass die Quarkfüllung ideal bindet. Ohne wird die Füllung etwas weicher, ist aber machbar.

Sind die Muffins zum Einfrieren geeignet?

Ja, Sie können sie gut einfrieren und bei Bedarf auftauen. Optimalerweise luftdicht verpacken.

Schlussfolgerung

Diese Zupfkuchen-Muffins mit Quark sind ideal für alle, die sich nach etwas Süßem sehnen, ohne gleich einen ganzen Kuchen backen oder essen zu wollen. Sie sind schnell zubereitet, kinderfreundlich und erfreuen sich bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen großer Beliebtheit. Ob als Snack, kleines Dessert oder für die Kaffeetafel – mit diesem Rezept zaubern Sie immer einen leckeren Treffer.

Versuchen Sie es, spielen Sie mit kleinen Zutaten-Änderungen und freuen Sie sich über die wunderbare Verbindung von cremigem Quark und schokoladigem Teig. Diese Muffins sind ganz nebenbei auch eine praktische Lösung, um Reste vom Quarkkuchenliebe-Fieber zu verwerten – einfach in Mini-Form und ohne viel Aufwand.

Viel Spaß beim Backen und Schlemmen!