Zupfkuchen-Muffins mit Quark – Einfaches und leckeres Rezept
Diese Zupfkuchen-Muffins mit Quark vereinen cremige Quarkfüllung und schokoladigen Mürbeteig in praktischen kleinen Portionen. Perfekt für Kinder, die Kaffeetafel oder den schnellen Snack zwischendurch!
Kochutensilien
- Muffinblech mit 12 Mulden
- Rührschüssel
- Handmixer oder Schneebesen
Zutaten
- Für den Mürbeteig:
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 3 EL Kakaopulver
- 150 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- Für die Füllung:
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 100 g Butter zerlassene
- 200 g Magerquark
- ½ Päckchen Vanillepuddingpulver
Anleitungen
- Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (150 °C Umluft) vor. Papierförmchen auf das Muffinblech setzen.
- Alle Zutaten für den Mürbeteig - also Butter, Zucker, Kakaopulver, Mehl und Backpulver - zusammenfügen und zu einem glatten Teig kneten. Zwei Drittel des Teigs in die Muffinförmchen geben und festdrücken.
- Eier mit Zucker schaumig schlagen und dann die zerlassene Butter hinzufügen. Quark und Vanillepuddingpulver einrühren, bis die Mischung glatt ist.
- Die Quarkmasse gleichmäßig auf den Teig in den Förmchen verteilen. Den restlichen Teig in kleine Stücke zupfen und auf der Quarkmasse platzieren.
- Die Backzeit für Muffins beträgt 20 bis 25 Minuten. Nach dem Abkühlen anrichten.
Notizen
Ersetze Magerquark durch Vollfettquark, um extra cremig zu sein.
Eine fruchtige Variante: Einfach Beeren unter die Quarkmasse heben.
Bewahre Muffins in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tagen im Kühlschrank auf.
Vor dem Servieren entweder mit Puderzucker bestäuben oder mit Sahne anbieten.
Nährwerte
Calories: 200kcalCarbohydrates: 22gProtein: 5gFat: 10g
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