Einfacher Genuss ist manchmal das Beste: Meine Zucchini-Pfanne mit Hackfleisch ist genau so ein Rezept. Eine herrlich aromatische Kombination aus saftigem Hackfleisch, goldbraum gebratener Zucchini und knackigen Erdnüssen macht dieses Gericht zu einem Favoriten für Groß und Klein. Meine Kindheit ist mir noch gut in Erinnerung: Jedes Mal, wenn meine Mutter Zucchini so zubereitete, zog ein herrlicher Duft durch die Küche. Heute gehört dieses Rezept zu meinen Favoriten, weil es sich sowohl für ein schnelles Abendessen als auch für die Meal-Prep der Woche eignet.
Was ist die Zucchini-Pfanne mit Hackfleisch?
Die Zucchini-Pfanne mit Hackfleisch ist ein einfaches, mediterran angehauchtes Pfannengericht, das voller Geschmack, Textur und Farbe steckt. Die Zucchini erhalten durch eine leichte Speisestärke-Panade eine goldgelbe Farbe und behalten einen angenehmen Biss. Während das Hackfleisch den herzhaften Part übernimmt, bringen Kirschtomaten und Knoblauch Frische und Geschmack. Erdnüsse und Bacon bringen zudem einen tollen Kontrast – sie sind weich und saftig, während sie gleichzeitig einen crunchy Effekt bieten.
Dieses Gericht ist leicht anzupassen: Man kann Rind- oder Schweinehack verwenden oder vegetarische Optionen ausprobieren. Verschiedene Kräuter können zudem für zusätzliche Geschmacksnuancen sorgen.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Als Erstes ist die Zucchini-Pfanne kinderfreundlich: Die goldbraun gebratenen Zucchini und die sanften Aromen sind ideal für kleine Essensliebhaber.
Außerdem ist das Rezept schnell und einfach: In rund 40 Minuten ist ein komplettes Gericht servierbereit.
Es ist außerdem perfekt für Reste, weil es am nächsten Tag aufgewärmt oft noch besser schmeckt.
Es ist auch flexibel kombinierbar: Ob Reis, Nudeln oder ein frisches Baguette – jeder kann seine Lieblingsbeilage auswählen.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 600 g Zucchini (mittelgroß)
- 600 g Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein)
- 200 g Kirschtomaten
- 100 g Zwiebeln
- 100 g Bacon in Scheiben
- 100 g gesalzene Erdnüsse
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Speisestärke
- 2 EL Tomatenmark
- 5 EL Olivenöl
- 2 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL Zucker
- Salz & schwarzer Pfeffer
Zubereitung
1. Zucchini vorbereiten
Zucchini zuerst reinigen, die Enden kürzen und in etwa 1 cm dicke Stücke schneiden. Danach auf ein Küchentuch legen, 2 EL Speisestärke darüber streuen und leicht andrücken. Danach 1,5 TL Salz darübergeben, um die Zucchini leicht zu entwässern, sodass sie später einen angenehmen Biss behält.
2. Gemüse & Bacon schneiden
In der Zwischenzeit die Zwiebel in feine Ringe und den Knoblauch in kleine Stücke schneiden. Schneide den Bacon außerdem in etwa 5 mm Streifen. Die Kirschtomaten in zwei Hälften schneiden.
3. Zucchini anbraten
Die Zucchini jetzt trocken tupfen, dann erneut 2 EL Speisestärke darüber streuen und festdrücken. Erwärme dann 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne. Die Zucchini in zwei Portionen goldbraun von beiden Seiten anbraten. Nach dem Herausnehmen beiseitelegen. Tipp: Wenn du zwei Pfannen nutzt, geht es noch schneller.
4. Hackfleisch anbraten
Erwärme dann 3 EL Olivenöl in der Pfanne. Zwiebeln, Bacon und Hackfleisch 3 Minuten auf hoher Hitze anbraten und dabei das Hackfleisch grob zerkleinern. Das Würzen mit Salz und Pfeffer erfolgt gleichzeitig.
5. Restliche Zutaten hinzufügen
Dann kommen Knoblauch, Tomatenmark und Kirschtomaten in die Pfanne. Alles Weitere 5 Minuten braten und mit 1/2 TL Zucker verfeinern.
6. Fertigstellen
Zum Schluss die Zucchini, Erdnüsse und Oregano vorsichtig unterrühren und kurz erhitzen. Unmittelbar danach anbieten.
Darf serviert werden
Die Zucchini-Pfanne können Sie direkt aus der Pfanne servieren – perfekt zu:
- Reis, der gekocht wurde
- Noodles
- Frisches Baguette
Ein kleiner Klecks Joghurt oder ein paar frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum können optional für einen zusätzlichen Frischekick sorgen.
Top-Tipps
- Damit die Zucchini schön goldbraun wird, legen Sie sie bitte nicht übereinander.
- Eine Prise Chili ist ideal für alle, die es etwas schärfer mögen.
- Geröstete Pinienkerne sind eine tolle Alternative zu Erdnüssen, wenn du extra Crunch möchtest.
Aufbewahren und Aufwärmen
Die Zucchini-Pfanne ist 2–3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter haltbar. Zum Aufwärmen einfach in der Pfanne oder Mikrowelle erhitzen und etwas Wasser oder Öl hinzufügen, um ein Austrocknen der Zucchini zu vermeiden. Dieses Gericht ist also ideal für die Lunchbox oder ein schnelles Abendessen nach der Arbeit.
FAQs
1. Kann ich das Hackfleisch durch eine vegetarische Alternative ersetzen?
Ja, Tofu, Tempeh oder Sojahack sind super Optionen. Einfach wie Hackfleisch anbraten und würzen.
2. Ist das Rezept auch für Kinder geeignet?
Definitely! Die sanften Aromen und die zarten Zucchinistücke machen es perfekt für Kinder.
3. Kann ich die Pfanne einfrieren?
Ja, gut verpackt, kann sie sich 2–3 Monate im Gefrierfach halten. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und danach erhitzen.
4. Wie kann ich die Pfanne würziger machen?
Ein paar Chili-Flocken, Paprikapulver oder ein Hauch von Sojasauce können den Geschmack zusätzlich vertiefen.
Fazit
Diese Zucchini-Pfanne mit Hackfleisch ist ein wahres Multitalent: Sie ist schnell zubereitet, einfach, kinderfreundlich und schmeckt einfach fantastisch. Sie ist eine tolle Vorbereitung: Sie kombiniert Herzhaftes mit Knackigem! Perfekt für vielbeschäftigte Familien, Kochneulinge und alle, die sich einfach und schnell ein gutes Essen wünschen. Testen Sie es – Ihre Familie wird es lieben, und Sie werden sich wundern, warum Sie dieses Rezept nicht schon früher gefunden haben!
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Zucchini-Pfanne mit Hackfleisch – Schnell, lecker & familienfreundlich
Kochutensilien
- Große beschichtete Pfanne
- Schneidebrett + scharfes Messer
- Sieb oder Teesieb (für die Speisestärke)
Zutaten
- 600 g Zucchini mittelgroß
- 600 g Hackfleisch halb Rind, halb Schwein
- 200 g Kirschtomaten
- 100 g Zwiebeln
- 100 g Bacon in Scheiben
- 100 g gesalzene Erdnüsse
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Speisestärke
- 2 EL Tomatenmark
- 5 EL Olivenöl
- 2 TL getrockneter Oregano
- ½ TL Zucker
- Salz & schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Zucchini vorbereiten: Nach dem Waschen die Enden abschneiden und sie in Scheiben von etwa 1 cm Dicke schneiden. Auf Küchenpapier platzieren, 2 EL Speisestärke darüber sieben und leicht andrücken. 1,5 TL Salz hinzufügen.
- Gemüse & Bacon vorbereiten: Zwiebel in Ringen, Knoblauch in Würfeln und Bacon in Streifen von etwa 5 mm schneiden. Tomaten Kirsche halbieren.
- Zucchini braten: Zucchini abtrocknen und nochmals 2 EL Speisestärke darübergeben. 2 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Zucchini in zwei Portionen goldbraun braten, dann herausnehmen.
- Hackfleisch anbraten: Erhitze 3 EL Olivenöl in der Pfanne. Zwiebeln, Bacon und Hackfleisch 3 Minuten bei hoher Hitze anbraten. Das Hackfleisch grob zerteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Weitere Zutaten hinzufügen: Knoblauch, Tomatenmark und Kirschtomaten einrühren und 5 Minuten weiterbraten. Nach Belieben mit 1/2 TL Zucker würzen.
- Vervollständigen: Zucchini, Erdnüsse und Oregano vorsichtig unterrühren, kurz erhitzen und gleich servieren.
