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Zucchini-Pfanne mit Hackfleisch auf einem Teller serviert mit Reis

Zucchini-Pfanne mit Hackfleisch – Schnell, lecker & familienfreundlich

Emma
Diese Zucchini-Pfanne mit Hackfleisch ist ein schnelles, kinderfreundliches und herzhaftes Gericht. Goldbraune Zucchini, saftiges Hackfleisch, Kirschtomaten und knackige Erdnüsse sorgen für Geschmack und Textur. Ideal zu Reis, Nudeln oder Baguette – perfekt für den Feierabend oder Meal-Prep.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Deutsch
Portionen 4 Portionen
Calories 450 kcal

Kochutensilien

  • Große beschichtete Pfanne
  • Schneidebrett + scharfes Messer
  • Sieb oder Teesieb (für die Speisestärke)

Zutaten
  

  • 600 g Zucchini mittelgroß
  • 600 g Hackfleisch halb Rind, halb Schwein
  • 200 g Kirschtomaten
  • 100 g Zwiebeln
  • 100 g Bacon in Scheiben
  • 100 g gesalzene Erdnüsse
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 EL Speisestärke
  • 2 EL Tomatenmark
  • 5 EL Olivenöl
  • 2 TL getrockneter Oregano
  • ½ TL Zucker
  • Salz & schwarzer Pfeffer

Anleitungen
 

  • Zucchini vorbereiten: Nach dem Waschen die Enden abschneiden und sie in Scheiben von etwa 1 cm Dicke schneiden. Auf Küchenpapier platzieren, 2 EL Speisestärke darüber sieben und leicht andrücken. 1,5 TL Salz hinzufügen.
  • Gemüse & Bacon vorbereiten: Zwiebel in Ringen, Knoblauch in Würfeln und Bacon in Streifen von etwa 5 mm schneiden. Tomaten Kirsche halbieren.
  • Zucchini braten: Zucchini abtrocknen und nochmals 2 EL Speisestärke darübergeben. 2 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Zucchini in zwei Portionen goldbraun braten, dann herausnehmen.
  • Hackfleisch anbraten: Erhitze 3 EL Olivenöl in der Pfanne. Zwiebeln, Bacon und Hackfleisch 3 Minuten bei hoher Hitze anbraten. Das Hackfleisch grob zerteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Weitere Zutaten hinzufügen: Knoblauch, Tomatenmark und Kirschtomaten einrühren und 5 Minuten weiterbraten. Nach Belieben mit 1/2 TL Zucker würzen.
  • Vervollständigen: Zucchini, Erdnüsse und Oregano vorsichtig unterrühren, kurz erhitzen und gleich servieren.

Notizen

Zucchini sollten nicht übereinander liegen, damit sie schön goldbraun werden.
Chili-Flocken nach Belieben für mehr Schärfe hinzufügen.
Erdnüsse gegen Pinienkerne austauschen für zusätzlichen Crunch.
Ideal für Reste oder als Teil der Meal-Prep.

Nährwerte

Calories: 450kcalCarbohydrates: 15gProtein: 32gFat: 28gSaturated Fat: 8gFiber: 5gSugar: 6g
Keyword hackfleisch rezepte, Zucchini Pfanne
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