Zucchini Baba Ganoush stellt eine leichte und kreative Variante des traditionellen Auberginen-Dips dar. Gegrillte Zucchini wird in diesem Rezept zusammen mit Tahini, Joghurt und würzigen Aromen zu einem cremigen, leckeren Dip verarbeitet. Perfekt als Vorspeise, Snack oder Beilage – und in nur 25 Minuten fertig!
Was ist Zucchini Baba Ganoush?
Baba Ganoush, ein gerösteter Auberginen-Dip, ist eine traditionelle Spezialität aus dem Nahen Osten. In dieser Version wird die Aubergine durch Zucchini ersetzt, was dem Gericht eine frische und leichte Note verleiht. Die Zucchini erhalten ein leicht rauchiges Aroma, indem wir sie grillen. Cremig und voller Geschmack wird die Masse durch Tahini, Knoblauch, Zitronensaft und Gewürze.
Warum Sie Zucchini Baba Ganoush lieben werden
- Ratzfatz und unkompliziert: In nur 25 Minuten erledigt
- Leicht und gesund: Mit frischen Zutaten und wenig Fett
- Vielseitig: Eignet sich als Dip, Aufstrich oder Beilage
- Familienfreundlich: Wohlschmeckend und mild – perfekt für Kinder
- Ideal zum Vorbereiten: Kann man gut im Kühlschrank lagern
Zutaten für Zucchini Baba Ganoush (4 Portionen)
- 3 große Zucchini
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Pinienkerne
- 2 Knoblauchzehen
- Saft einer halben Bio-Zitrone
- 2 EL Tahini (Sesampaste)
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 100 g griechischer Joghurt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Harissa (zum Garnieren)
- Frische Minze (zum Garnieren)
Zubereitung von Zucchini Baba Ganoush
1. Zucchini vorbereiten
Zucchini säubern und in dicke Stücke schneiden. In einer Grillpfanne mit ein wenig Olivenöl anbraten, bis die Scheiben weich sind und leicht bräunlich werden.
2. Flüssigkeit abtropfen lassen
Zucchini, die du gegrillt hast, in ein Sieb legen und abtropfen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit entweichen kann.
3. Pinienkerne rösten
In einer kleinen, trockenen Pfanne goldbraun rösten: Pinienkerne, dann beiseitelegen.
4. Dip mixen
Zucchini zusammen mit Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Joghurt und Olivenöl in den Mixer geben. Pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Würzen Sie es mit Salz und Pfeffer.
5. Servieren
Eine Schale mit Baba Ganoush füllen. Ein Klecks Harissa, die gerösteten Pinienkerne und frische Minze machen das Gericht perfekt. Ein paar Tropfen Olivenöl darüber geben.
Serviervorschläge für Zucchini Baba Ganoush
- Mit neuem Fladenbrot oder Pitabrot
- Als Gemüsesticks (Karotten, Paprika, Gurken) mit Dip
- Als Sandwich- oder Wrap-Aufstrich
- Als Begleiter zu Fleisch oder Fisch vom Grill
Tipps & Variationen
- Um es vegan zu machen, tausche einfach den griechischen Joghurt gegen pflanzlichen Joghurt aus.
- Liebhaber von Schärfe können mehr Harissa oder etwas Chiliflocken hinzufügen.
- Geröstete Mandeln oder Sonnenblumenkerne sind eine gute Alternative zu Pinienkernen.
- Sollte keine Grillpfanne zur Hand sein, einfach Zucchini unter dem Backofengrill rösten.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Zucchini Baba Ganoush hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage. Vor dem Servieren kurz durchrühren und auf Raumtemperatur bringen.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Wie lange dauert die Zubereitung von Zucchini Baba Ganoush?
In etwa 25 Minuten ist es fertig zubereitet.
Ist Zucchini Baba Ganoush kinderfreundlich?
Aufgrund seiner sanften Aromen und der cremigen Konsistenz ist er sogar bei Kindern sehr beliebt.
Kann ich Zucchini Baba Ganoush vorbereiten?
Ja, der Dip kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Was kann ich tun, wenn ich keine Tahini habe?
Erdnussbutter oder Sonnenblumenkernpaste sind ebenfalls gute Alternativen.
Ist das Rezept glutenfrei?
Ja, das Rezept ist frei von glutenhaltigen Zutaten.
Fazit
Zucchini Baba Ganoush ist eine leckere, schnelle und gesunde Alternative zum klassischen Baba Ganoush. Mit seinen frischen Aromen und der cremigen Konsistenz begeistert er die ganze Familie – ob als Dip, Aufstrich oder Beilage. Perfekt für den Alltag, Gäste oder als Meal-Prep-Snack. Probieren Sie dieses einfache Rezept aus und genießen Sie die orientalische Geschmacksexplosion!
Zucchini Baba Ganoush – Cremiger und gesunder orientalischer Dip
Kochutensilien
- Grillpfanne oder Backofen mit Grillfunktion
- Mixer oder Küchenmaschine
- Kleine Pfanne zum Rösten der Pinienkerne
Zutaten
- 3 große Zucchini
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Pinienkerne
- 2 Knoblauchzehen
- Saft einer halben Bio-Zitrone
- 2 EL Tahini Sesampaste
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- 100 g griechischer Joghurt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Harissa zum Garnieren
- Frische Minze zum Garnieren
Anleitungen
- Zucchini säubern und in dicke Scheiben schneiden. In der Grillpfanne mit 1 EL Olivenöl anbraten, bis sie weich sind und eine leichte Bräunung zeigen.
- Zucchini, die du gegrillt hast, in ein Sieb legen und etwa 10 Minuten abtropfen lassen, damit die Flüssigkeit entweicht.
- In einer kleinen, trockenen Pfanne goldbraun rösten: Pinienkerne und danach beiseitelegen.
- Zucchini zusammen mit Tahini, Zitronensaft, gepresstem Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Joghurt und 1 EL Olivenöl in den Mixer geben. Pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Würzen Sie es mit Salz und Pfeffer.
- Fülle die Baba Ganoush in eine Schale. Mit einem Klecks Olivenöl, frischer Minze, gerösteten Pinienkernen und Harissa dekorieren.
