Zucchini Baba Ganoush – Cremiger und gesunder orientalischer Dip
Ein einfaches und schnelles Rezept für Zucchini Baba Ganoush – eine leichte Alternative zum klassischen Auberginen-Dip. Perfekt als Dip, Aufstrich oder Beilage mit Tahini, Joghurt und gerösteten Pinienkernen.
Kochutensilien
- Grillpfanne oder Backofen mit Grillfunktion
- Mixer oder Küchenmaschine
- Kleine Pfanne zum Rösten der Pinienkerne
Zutaten
- 3 große Zucchini
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Pinienkerne
- 2 Knoblauchzehen
- Saft einer halben Bio-Zitrone
- 2 EL Tahini Sesampaste
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- 100 g griechischer Joghurt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Harissa zum Garnieren
- Frische Minze zum Garnieren
Anleitungen
- Zucchini säubern und in dicke Scheiben schneiden. In der Grillpfanne mit 1 EL Olivenöl anbraten, bis sie weich sind und eine leichte Bräunung zeigen.
- Zucchini, die du gegrillt hast, in ein Sieb legen und etwa 10 Minuten abtropfen lassen, damit die Flüssigkeit entweicht.
- In einer kleinen, trockenen Pfanne goldbraun rösten: Pinienkerne und danach beiseitelegen.
- Zucchini zusammen mit Tahini, Zitronensaft, gepresstem Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Joghurt und 1 EL Olivenöl in den Mixer geben. Pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Würzen Sie es mit Salz und Pfeffer.
- Fülle die Baba Ganoush in eine Schale. Mit einem Klecks Olivenöl, frischer Minze, gerösteten Pinienkernen und Harissa dekorieren.
Notizen
Die Zucchini können Sie alternativ unter dem Backofengrill rösten, anstelle einer Grillpfanne.
Ersetze den griechischen Joghurt durch pflanzlichen Joghurt, um es vegan zu machen.
Für eine mildere Variante kann man die Harissa-Menge einfach reduzieren oder sie ganz weglassen.
Nährwerte
Kalorien: 150kcalKohlenhydrate: 6gEiweiß: 4gFett: 12g
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