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    Home – Deutsche Rezepte – Wiener Saftgulasch, wie ich es mache
    Deutsche Rezepte

    Wiener Saftgulasch, wie ich es mache

    By EmilyJuni 28, 2020Updated:September 8, 2023
    Wiener Saftgulasch, wie ich es mache
    Wiener Saftgulasch, wie ich es mache

    Table of Contents

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    • Zutaten
      • Zubereitung

    Zutaten

    1 kg Gulasch vom Rind (Wadschinken )
    800 g Zwiebel(n)
    4 Knoblauchzehe(n)
    1 TL Kümmel, gehackt
    1 EL Majoran
    4 EL Paprikapulver
    1 EL Essig
    Salz und Pfeffer
    1 TL Tomatenmark
    Gutes Öl
    evtl. Brühe

    Zubereitung

    3 Stunden Zeit mindestens einplanen!

    Zwiebel schälen und grob würfelig schneiden. Gulaschfleisch ebenfalls in gewünschte Stücke portionieren. Schmalz in einer geräumigen Pfanne erhitzen, Zwiebel darin langsam dunkelbraun rösten. Pfanne vom Herd nehmen und Zwiebel mit dem Stabmixer fein pürieren.

    Knoblauch, Kümmel, Majoran, Paprikapulver sowie Essig zugeben, gut durchrühren und mit etwas Wasser aufgießen und 1/2 Stunde einköcheln lassen; so kann sich der Paprikageschmack richtig entfalten.

    Dann erst das Fleisch dazugeben, eventuell mit klarer Brühe etwas angießen, nicht zu viel, das Fleisch sollte noch zu sehen sein. Jetzt mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gulasch auf kleiner Hitze 2 – 3 Stunden langsam köcheln lassen.

    Es sollte ein schöner Fettspiegel hervorkommen und die Farbe dunkel-rotbraun werden.

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