Zutaten für 20 Portionen : WEISSE PUNSCHSPITZEN
6 Stk Eier
120 g Haselnüsse (fein gemahlen)
200 g Marillenmarmelade
180 g Mehl
6 cl Rum
250 g Schokolade
160 g Staubzucker
160 g Staubzucker
1 EL Zitronensaft
Zutaten zum Überziehen
250 g weiße Kuvertüre
- 50 g feiner brauner Zucker
Zubereitung WEISSE PUNSCHSPITZEN
- Für die weißen Punschspitzen die Eier trennen. Eiklar in einer Schüssel zu steifem Schnee schlagen. Dotter mit Staubzucker vermengen und lange schaumig rühren. Mehl und Eischnee unterheben.
- Ein Blech mit Backpapier auslegen und den Teig drauf streichen. Ca. 1 cm dick. Das Blech ins vorgeheizte Backrohr schieben und ca. 15 Min. goldbraun bei 180°C, Ober- und Unterhitze backen. Auskühlen lassen und runde Kreise ausstechen.
- Staubzucker, Haselnüsse, Rum, Zitronensaft, geschmolzene Schokolade und die Hälfte der Marmelade in einer Schüssel mit einem Kochlöffel gut durchrühren.
- Danach kleine Spitzen mit der Hand formen und für ca. 20 Min. in den Kühlschrank stellen.
- Die Biskuitkreise mit der restlichen Marmelade bestreichen und die Punschspitzen draufsetzen. Die Punschspitzen mit der geschmolzenen weißen Kuvertüre überziehen und mit braunem Zucker bestreuen. Nochmals kurz kühl stellen.
