Zutaten
75 g gesalzene geröstete Pistazien
1 Salatgurke
2 ½ kg Wassermelone (kernarm)
150 gFeta (light)
1 rote Zwiebel
4 Stiel/e Minze
4 Stiele Petersilie
1 Knoblauchzehe
5 EL heller Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer
2 EL Öl
8 Scheibe/n Baguette
Zubereitung
So geht es zuerst die Pistazienkerne aus den Schalen lösen und grob hacken. Danach die Gurke waschen, eventuell schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Nun die Melone in Spalten schneiden. Danach Das Fruchtfleisch von der Schale schneiden, eventuell entkernen und in etwas größere Würfel schneiden.
Nun den Feta klein würfeln. Danach die Zwiebel schälen, fein würfeln. Jetzt die Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken.
Als nahstes Essig, Salz, Pfeffer und Knoblauch verrühren. Danach das Öl mit dem Schneebesen darunterschlagen.
NUn Dressing mit den restlichen Zutaten mischen und anrichten. Mit Baguette servieren.
Guten Appetit
