Zutaten:
Käsekuchenteig
30 g Butter
1 TL Instant Kaffeepulver
30 ml. Mandellikör
200 g Mürbeteiggebäck mit Milchschokolade
4 Stk Löffelbiskuit
Schmandglasur
250 g. Schmand
2 EL. Puderzucker
1 Vanillezucker
Quarkfüllung
600 g Quark
250 g Mascarpone
70 g Puderzucker
1 EL Speisestärke
1 Vanilleschote
3 Eier
1 TL. Instant Kaffeepulver
3 EL. Mandellikör
Zusätzlich
1 Packung Löffelbiskuit
Springform 21 cm
1 TL Kakao
Zubereitung:
Der Käsekuchenteig
1. Einfach mal alle Zutaten in den Cocktailzubereiter Eurer Küchenmaschine geben und zerkleinern.Wer keine Küchenmaschine hat, kann alle Zutaten in einem Beutel fülen und mit dem Nudelholz zerkleinern.
Jetzt die Springform mit Backpapier (Kreisform) auslegen.
Die zubereitete Teigmasse in die Springform geben und mit dem Löffel verdichten.
2. Als nachstes den Löffelbiskuit an einer Seite schräg zuschneiden (Foto unten).
Den Löffelbiskuit nebeneinander an den Springformrand anordnen.
Die Quarkfüllung
3. Nun Den Backofen auf 180 °C vorheizen (Ober-/Unterhitze).
Mandellikör und das lösliche Kaffeepulver in einer Schüssel verrühren.
4. Als nachstes Quark und Mascarpone auf kleinster Stufe mit dem Mixer verrühren.
Unter ständigem Rühren langsam Puderzucker, Speisestärke und das Mark der Vanilleschote unterheben.
Während des Weiterrührens zeitversetzt die drei Eier unterrühren
Zum Schluss die vorher angerührte Kaffeelikörmischung hinzugeben.
Die fertige Quarkfüllung auf den Teig in der Springform streichen.
6. Jetzt den Kuchen mit Alufolie bedecken.
Alles für 65 Min. im Backofen bei 180° C (Ober-/Unterhitze) backen.
Den Kuchen kurz aus dem Ofen nehmen.
7. Nun kurz prüfen, ob die Quarkfüllung eine feste Konsistenz hat.
Sofern ja, kann man den Kuchen mit der Schmandglasur (für diese Schmand, Puderzucker, und Vanillezucker zusammen verrühren) bestreichen und anschließend wieder mit Alufolie bedecken.
8.Jetzt den Kuchen incl. der Schmandglasur noch für weitere 10 Min. backen.
Den Kuchen nun aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Etwas mehr aufwand aber es lohnt sich!
Guten Appetit
