Es gibt Rezepte, die nicht nur auf der Zunge zergehen, sondern auch das Herz erwärmen – Tiramisu gehört für mich unbedingt dazu. Ich erinnere mich noch gut daran, wie meine Nonna (so nannte ich die Nachbarin meiner Kindheit, die aus Italien stammte) sonntags eine große Schale dieses cremigen Desserts auf den Tisch stellte. Das Aroma von frisch gebrühtem Espresso, die luftige Mascarponecreme und die feine Bitternote des Kakaos haben sich sofort eingeprägt. Seitdem ist Tiramisu für mich mehr als nur ein Dessert – es ist ein Stück italienische Lebensfreude, das Familie und Freunde zusammenbringt.
Heute möchte ich mit Ihnen das einfache Original-Rezept teilen, das mit wenigen Zutaten auskommt und dennoch ein unvergessliches Geschmackserlebnis garantiert.
Was ist Tiramisu?
Tiramisu ist ein klassisches italienisches Schichtdessert aus Mascarponecreme, in Espresso getränkten Löffelbiskuits und Kakaopulver. Der Name bedeutet so viel wie „Zieh mich hoch“ – und genau das passiert beim ersten Löffel: Man wird sofort in eine kleine Genusswelt entführt. Das Besondere an diesem Rezept: Es kommt ohne Sahne aus, bleibt herrlich luftig und schmeckt gleichzeitig intensiv und cremig.
Warum Sie es lieben werden
- Schnelle Zubereitung: In nur 30 Minuten ist alles fertig – der Rest macht der Kühlschrank.
- Original italienischer Geschmack: Ohne überflüssige Zutaten, dafür mit viel Aroma.
- Familienfreundlich: Mit alkoholfreiem Amaretto oder Mandelaroma auch ideal für Kinder.
- Flexibel: Ob in einer großen Form für Gäste oder in kleinen Gläsern für das Dessertbuffet – Tiramisu macht immer etwas her.
Zutaten für 6 Portionen
- 4 frische Eier (Größe L, ca. 63–65 g)
- 500 g Mascarpone
- 100 g Puderzucker oder feiner Zucker
- 3 EL Amaretto (ca. 40 ml) – alternativ alkoholfrei oder Mandelaroma
- 200 g Löffelbiskuits
- 200 ml Espresso oder starker Kaffee (abgekühlt)
- 4 EL ungesüßtes Kakaopulver (Backkakao)
Form: ca. 20 × 26 cm oder 23 × 23 cm (alternativ Dessertgläser)
Zubereitung
Schritt 1: Espresso vorbereiten
Kochen Sie 200 ml starken Espresso oder Kaffee und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Am besten gießen Sie ihn in einen tiefen Teller – so lassen sich die Löffelbiskuits später leichter eintunken.
Schritt 2: Eier trennen
Trennen Sie die 4 Eier. Das Eiweiß kommt in einen Rührbecher (zunächst kaltstellen), das Eigelb in eine Rührschüssel.
Schritt 3: Eigelbmasse aufschlagen
Geben Sie 100 g Zucker zu den Eigelben und schlagen Sie die Mischung etwa 2 Minuten lang hell und cremig. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu schlagen, damit die Konsistenz schön luftig bleibt.
Schritt 4: Mascarpone einarbeiten
Heben Sie vorsichtig 500 g Mascarpone und 3 EL Amaretto unter die Eigelb-Zucker-Masse. Arbeiten Sie behutsam mit einem Spatel – kleine Klümpchen sind kein Problem, sie verschwinden später beim Genießen.
Schritt 5: Eischnee schlagen
Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif. Anschließend vorsichtig unter die Mascarponecreme heben – nicht rühren, sondern nur leicht unterziehen.
Schritt 6: Erste Schicht Löffelbiskuits
Tauchen Sie die Hälfte der Löffelbiskuits (ca. 100 g) ganz kurz mit der gezuckerten Seite in den abgekühlten Espresso. Legen Sie sie mit der getränkten Seite nach oben in die Form.
Schritt 7: Erste Cremeschicht
Verteilen Sie die Hälfte der Mascarponecreme gleichmäßig auf den Löffelbiskuits und streichen Sie die Oberfläche glatt.
Schritt 8: Zweite Schicht Löffelbiskuits
Wiederholen Sie das Ganze mit den restlichen Löffelbiskuits. Auch hier: nur kurz eintunken, sonst wird es matschig.
Schritt 9: Abschließende Cremeschicht
Verstreichen Sie die restliche Mascarponecreme glatt auf den Löffelbiskuits.
Schritt 10: Kühlen und Servieren
Das Tiramisu mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.
Darf serviert werden
Am besten servieren Sie Tiramisu direkt aus der Form in schöne Dessertschälchen. Für besondere Anlässe sehen kleine Gläser mit einzeln geschichtetem Tiramisu besonders elegant aus. Ein frischer Espresso oder ein Gläschen Dessertwein passen perfekt dazu.
Top-Tipps
- Für Kinder: Verwenden Sie alkoholfreien Amaretto oder Mandelaroma.
- Knusprige Variante: Einige gehackte Amarettini in die Cremeschicht streuen.
- Fruchtige Note: Frische Beeren oder Orangenabrieb passen wunderbar zur Mascarponecreme.
- Overnight-Tipp: Über Nacht durchgezogen schmeckt Tiramisu noch aromatischer.
Aufbewahren und Aufwärmen
Tiramisu sollte stets kühl gelagert werden. Im Kühlschrank hält es sich abgedeckt 2–3 Tage frisch. Aufwärmen ist nicht nötig – dieses Dessert schmeckt am besten eiskalt und direkt aus dem Kühlschrank.
FAQs
Muss ich wirklich rohe Eier verwenden?
Traditionell ja, denn dadurch bleibt das Tiramisu besonders luftig. Wenn Sie Bedenken haben, können Sie auf pasteurisierte Eier zurückgreifen.
Kann ich Tiramisu ohne Kaffee machen?
Ja! Für Kinder oder Kaffeeverweigerer können Sie Kakao oder entkoffeinierten Kaffee verwenden.
Kann man Tiramisu einfrieren?
Grundsätzlich ja, allerdings leidet die cremige Konsistenz etwas darunter. Frisch aus dem Kühlschrank schmeckt es deutlich besser.
Welcher Kakao eignet sich am besten?
Ungesüßter Backkakao ist ideal – er sorgt für den typischen herben Kontrast zur süßen Creme.
Fazit
Tiramisu ist mehr als ein Dessert – es ist ein Stück italienische Lebensfreude, das schnell gemacht ist und dennoch wie ein kulinarisches Meisterwerk wirkt. Mit wenigen Zutaten entsteht ein luftiges, aromatisches Dessert, das garantiert Familie und Gäste begeistert. Besonders praktisch: Es lässt sich gut vorbereiten, ist kinderfreundlich anpassbar und eignet sich perfekt für gemütliche Abende oder festliche Anlässe.
Tiramisu Original Rezept – cremig, schnell & einfach wie in Italien
Kochutensilien
- Rührschüssel & Handmixer
- Spatel oder Kochlöffel
- Auflaufform (ca. 20 × 26 cm oder 23 × 23 cm)
Zutaten
- 4 frische Eier Größe L, ca. 63–65 g
- 500 g Mascarpone
- 100 g Puderzucker oder feiner Zucker
- 3 EL Amaretto ca. 40 ml – alternativ alkoholfrei oder Mandelaroma
- 200 g Löffelbiskuits
- 200 ml Espresso oder starker Kaffee abgekühlt
- 4 EL ungesüßtes Kakaopulver Backkakao
Anleitungen
- Espresso zubereiten Starken Espresso (200 ml) bereiten und ihn in einem tiefen Teller abkühlen lassen.
- Eier aufschlagen und das Eigelb in eine Schüssel, das Eiweiß in einen Rührbecher (Eiweiß kaltstellen) geben.
- Zucker-Eigelb-Mischung Die Eigelbe mit 100 g Zucker für etwa 2 Minuten luftig und hell aufschlagen.
- Mascarpone einarbeiten Gib 500 g Mascarpone und 3 EL Amaretto vorsichtig mit einem Spatel zu der Eigelbmasse und hebe es unter.
- Eischnee vorbereiten Das Eiweiß mit einer kleinen Prise Salz sehr steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarponecreme heben.
- Schichten
- Die erste Hälfte der Löffelbiskuits (ungefähr 100 g) kurz mit Espresso tränken (gezuckerte Seite nach oben) und in die Form legen.
- Die Hälfte der Creme darauf gleichmäßig verteilen und glattstreichen.
- Löffelbiskuits für die zweite Lage kurz eintunken und darauf platzieren.
- Den restlichen Teil der Creme auf der Oberfläche verteilen und sie glattstreichen.
- Kühlen & Fertigstellen Mindestens 2 Stunden (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank lassen. Vor dem Servieren mit 4 EL Backkakao bestreuen.
