SPINATQUICHE

Zutaten für 4 Portionen : SPINATQUICHE

Zutaten für den Teig

200 g Mehl

100 g Butter

1 Stk Ei

1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung

3 Stk Eier

2 Stk Zwiebeln

1 Prise Pfeffer

500 g Blattspinat

150 g Sauerrahm

20 g Butter (für die Pfanne)

Zubereitung SPINATQUICHE

1. Mehl, Butter, Ei und Salz zu einem festen Teig kneten, mit Frischhaltefolie bedecken und 30 Minuten rasten lassen.
2. In der Zwischenzeit den Zwiebeln schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit erwärmter Butter glasig dünsten. Blattspinat dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, kurz dünsten und in einem Sieb abtropfen lassen.
3. Anschließend den Teig auf einer bemehlte Arbeitsfläche dünn ausrollen und diesen in eine (mit Butter eingefettete) runde Quicheform oder Springform legen, am Rand hochziehen und festdrücken. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für 10 Minuten vorbacken.
4. Danach die Spinatmasse auf dem vorgebackenen Teig gleichmäßig verteilen.
5. Zum Schluss Sauerrahm, Eier, Salz und Pfeffer verrühren, über den Spinat gießen und nochmals 15-20 Minuten backen lassen.