Zutaten : Spargeltarte
200 g Mehl
1 Prise(n) Salz
75 g Butter, kalte
2 EL saure Sahne
500 g Spargel, grün
100 g Kirschtomate(n)
1 Knoblauchzehe(n)
250 g Kräuterfrischkäse
50 g Parmesan, frisch gerieben
3 Ei(er)
Salz und Pfeffer
Zubereitung : Spargeltarte
Mehl, Salz, Butter in Stücken, Ei und Sahne rasch verkneten. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Das untere Drittel des Spargels schälen, die Enden abschneiden und den Spargel in 2 – 3 cm lange Stücke schneiden. 5 Minuten im Salzwasser blanchieren. Die Spitzen erst nach 3 Minuten zugeben, abschrecken und gut abtropfen lassen.
Eine Tarteform ausbuttern. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Teig mit Mehl auswellen, in die Tarteform geben und den Rand andrücken. Die Spargelstücke auf dem Boden verteilen. Den Knoblauch schälen und in die Form pressen.
Eier, Frischkäse und Parmesan verrühren, würzen und auf dem Teig verteilen. Die Tomaten halbieren, einige mit Stiel lassen und mit den Spargelspitzen auf der Tarte verteilen. 45 Minuten im Ofen auf der unteren Schiene backen.
Schmeckt warm und kalt.
