Einige Rezepte haben die wunderbare Fähigkeit, sofort ein Lächeln zu zaubern – die Spargel Cordon Bleu Röllchen sind definitiv eines davon. Als Kind fand ich es wunderbar, die goldbraun gebratenen Spargelröllchen während des Familienessens zu sehen, deren Käse beim Aufschneiden verführerisch herauslief. Frischen Spargel, würzigen Schinken und schmelzenden Käse vereint dieses Gericht in einem kleinen, köstlichen Röllchen. Ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche, ein entspanntes Familienessen am Wochenende oder sogar als kleiner Party-Happen.
Was ist Spargel Cordon Bleu Röllchen?
Eine kreative Version des klassischen Cordon Bleu, das normalerweise aus mit Schinken und Käse gefülltem Fleisch besteht, sind die Spargel Cordon Bleu Röllchen. Zarter, weißer Spargel nimmt hier das Fleisch ein. Es handelt sich um ein leichtes, aber dennoch sehr leckeres Gericht, das Kinder wie Erwachsene gleichermaßen mögen. Die Röllchen werden, nachdem sie eine Panade erhalten haben, in der Pfanne goldbraun gebraten – außen knusprig, während sie innen saftig mit zart schmelzendem Käse sind.
Warum Sie es lieben werden
- Kinderfreundlich: Der milde Geschmack von Spargel, zusammen mit Käse und Schinken, ist bei Kindern sehr beliebt.
- In nur 30 Minuten von der Vorbereitung bis zum Servieren: Schnell zubereitet! Perfekt für stressige Tage.
- Kreativ und variabel: Käse- oder Schinkensorten können nach Belieben ersetzt werden.
- Ideal für Reste: Sie können sie gut aufbewahren und am nächsten Tag aufwärmen, ohne dass sie ihren Geschmack verlieren.
- Feines Gericht für Besucher: Sieht schick aus, ist aber leicht zu machen – ein wahrer Publikumsliebling.
Zutaten
- 500 g weißer Spargel, geschält (frisch oder vom Vortag)
- 4 Scheiben Käse, dünn (z. B. Emmentaler oder Gouda)
- 4 Scheiben Kochschinken
- 100 g Mehl
- 100 g Paniermehl (Semmelbrösel)
- 2 Eier (Größe M)
- 3–4 EL neutrales Pflanzenöl (Raps- oder Sonnenblumenöl)
- Frische Kresse oder Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Schritt 1:Spargel zubereiten
Den geschälten Spargel in Salzwasser mit einer Prise Zucker und etwas Butter garen, bis er noch bissfest ist. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut auf Küchenpapier abtropfen lassen. Tipp: Mit Spargel vom Vortag geht’s schneller, und der Geschmack ist sogar noch intensiver.
Schritt 2: Röllchen formen
Den Spargel in vier Stücke schneiden. Jede Portion zunächst mit einer Scheibe Käse und dann mit einer Scheibe Kochschinken umhüllen. Mit einem Zahnstocher befestigen, damit die Röllchen beim Braten ihre Form bewahren.
Schritt 3: In Mehl, Ei und Paniermehl wälzen
Bereiten Sie drei Teller vor: einen mit Mehl, einen mit verquirlten Eiern und einen mit Paniermehl. Die Spargelröllchen nacheinander zuerst in Mehl, dann in Ei und schließlich im Paniermehl wälzen. Stellen Sie sicher, dass die Panade gleichmäßig haftet.
Schritt 4: Anbraten
Eine große Pfanne mit 3–4 EL Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Röllchen goldbraun braten, bis sie rundherum goldbraun sind. Lassen Sie es danach auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Schritt 5: Anrichten
Die Röllchen auf Tellern anrichten und die Zahnstocher entfernen. Mit Kresse oder frisch gehackter Petersilie dekorieren. Empfohlene Beilage: Ein leichter grüner Salat oder kleine Kartoffelgerichte ergänzen das Gericht gut.
Darf serviert werden
Diese Spargel Cordon Bleu Röllchen sind ideal:
- Für den Abend eine leichte Mahlzeit
- Für Familienmahlzeiten oder Kindergeburtstagsfeiern
- Im Rahmen eines Buffets oder Brunches
Auch mit Dips wie Kräuterquark, Aioli oder einem leichten Senf-Dip sind sie eine tolle Ergänzung.
Top-Tipps
- Für einen extra knusprigen Effekt: Röllchen vor dem Braten 10 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Variationen: Sie können statt Kochschinken auch Serrano oder Putenbrust verwenden. Je nach Geschmack kann Käse kräftiger (wie Bergkäse) oder milder sein.
- Für eine kinderfreundliche Zubereitung: Achte darauf, dass der Käse gut positioniert ist, damit er beim Braten nicht ausläuft – so bleibt alles in einem handlichen Röllchen.
- Einfrieren: Reste können nach dem Meal Prep später in der Pfanne oder im Ofen aufgetaut und erhitzt werden.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Im Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter hält es bis zu 2 Tage.
- Aufwärmen: Kurz in der Pfanne oder im Ofen bei 180 °C erwärmen, um die Panade wieder knusprig zu machen.
- Einfrieren: Die rohen Röllchen vor dem Braten einfrieren. Entweder vor dem Braten auftauen oder direkt aus dem Gefrierfach braten – für eine perfekte Bräunung einfach etwas länger braten.
FAQs
Wie lange muss man Spargel für Röllchen kochen?
Bissfest ist vollkommen ausreichend, etwa 8–10 Minuten, je nach Dicke. Der Spargel sollte beim Rollen noch leicht fest sein, damit er nicht bricht.
Sind die Röllchen im Ofen backbar statt sie zu braten?
Ja, bei 200 °C Umluft etwa 15–20 Minuten backen, bis die Panade goldbraun ist. Ein wenig Öl auf die Röllchen träufeln, damit sie schön knusprig werden.
Welche Käsesorten sind am besten geeignet?
Für Kinder sind milde Sorten wie Gouda oder Emmentaler geeignet, während Bergkäse oder Greyerzer für Erwachsene einen intensiveren Geschmack bieten.
Ist es möglich, das Rezept vegan zu machen?
Ja, Käse und Eier können durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden, wie zum Beispiel veganen Schmelzkäse und pflanzliche Ei-Ersatzprodukte.
Fazit
Spargel Cordon Bleu Röllchen sind ein tolles Highlight für jede Gelegenheit. Sie sind in kurzer Zeit zubereitet, eignen sich für Kinder, sind variabel und können leicht an verschiedene Geschmäcker angepasst werden. Ob als Dinner an einem Wochentag, als besondere Familienmahlzeit oder für Besuch – sie sind immer ein Hit. Ein unvergesslicher Genuss entsteht durch die Verbindung von zartem Spargel, herzhaftem Schinken und schmelzendem Käse. Testen Sie dieses Rezept und zaubern Sie ein Stück kulinarische Freude in Ihre Küche!
Spargel Cordon Bleu Röllchen – Knusprige, gefüllte Spargelröllchen mit Käse und Schinken
Kochutensilien
- Große Pfanne
- Drei Teller zum Panieren (Mehl, Ei, Paniermehl)
- Schaumkelle
Zutaten
- 500 g weißer Spargel geschält
- 4 Scheiben Käse z. B. Emmentaler oder Gouda
- 4 Scheiben Kochschinken
- 100 g Mehl
- 100 g Paniermehl Semmelbrösel
- 2 Eier Größe M
- 3 –4 EL neutrales Pflanzenöl z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl
- Frische Kresse oder Petersilie zum Garnieren
Anleitungen
- Spargel kochen: Legen Sie den Spargel in einen Topf mit Salzwasser, einer Prise Zucker und etwas Butter; kochen Sie ihn 8–10 Minuten, bis er noch bissfest ist. Herausnehmen und auf Küchenpapier trocknen lassen.
- Spargel vorbereiten: In vier Stücke teilen. Jede Portion zunächst mit Schinken und dann mit einer Käsescheibe umhüllen. Zahnstocher zur Befestigung verwenden.
- Panieren: Stellen Sie drei Teller bereit: Mehl, Eier, die Sie verquirlt haben, und Paniermehl. Die Spargelröllchen zuerst im Mehl, dann im Ei und zuletzt im Paniermehl wälzen.
- Braten: Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Röllchen rundum in goldbrauner Farbe anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Anrichten: Zahnstocher entfernen und mit Kresse oder Petersilie verzieren. Ein grüner Salat oder kleine Kartoffelbeilagen sind eine gute Ergänzung dazu.
